En Levaduramadre, la filosofía que inspiró a Moncho López a abrir su primera tienda en Madrid hace más de una década, "Hacer las cosas ordinarias extraordinariamente bien", es la esencia que define e impulsa su proyecto.
Gracias a esta visión y al cuidado en cada detalle, desde la selección de materias primas naturales y sostenibles hasta los procesos de producción artesanales y el respeto por los tiempos de fermentación, han logrado consolidarse entre los amantes del pan de calidad. El uso de masa madre es un pilar fundamental en su elaboración, reflejando el gusto por las cosas bien hechas.
De Panaderías de Barrio a Modernos Coffee Bakeries
Con esta premisa nacieron las primeras tiendas: pequeñas panaderías, pero muy bien surtidas con productos elaborados diariamente en un obrador. Estas tiendas buscaban recuperar el valor del pan tradicional y establecer un trato cercano y familiar con el cliente, creando una relación de confianza y conocimiento de sus preferencias.
Sin embargo, la ambición de Levaduramadre no se detuvo ahí. Partiendo de estos conceptos simples pero difíciles de materializar, han evolucionado hacia acogedores y contemporáneos "coffee bakeries" donde los clientes pueden sentirse como en casa.
En estos espacios, no solo se ofrecen los mejores y más variados tipos de pan artesano, sino también aromáticos cafés e infusiones, una cuidada selección de pastelería y bollería, y productos salados que reinventan la tradición, convirtiéndose en tentadores y sofisticados bocados, ideales para picar entre horas o para una comida completa.
El Alma de Levaduramadre: El Obrador
Si Moncho López es el creador de la idea e Iñaky de la Cuesta su socio y "cerebro en la sombra", el alma de Levaduramadre es, sin duda, su obrador. Es allí donde la magia cobra vida y de donde surge cada día el pan artesano: las hogazas de espelta, las de trigo sarraceno, las barras de semillas, las integrales, los croissants más crujientes y las empanadas y quiches más delicadas.
Estos productos inundan de olores y sabores las tiendas y cafés, evocando los mejores momentos de la infancia con solo acercarlos a la boca. Además, el obrador es el lugar donde se imparten los reconocidos cursos de panadería de Levaduramadre, dirigidos por algunos de los mejores profesionales del sector, con opciones tanto profesionales como lúdicas.
Como hacer una Masa Madre muy fácil - TUTORIAL
Información General de Levadura Madre S.L.
Para aquellos interesados en conocer más sobre la estructura empresarial detrás de Levaduramadre, se presenta la siguiente información general:
| Dato | Descripción |
|---|---|
| Nombre | Levadura Madre sl |
| CIF | B86965530 |
| Forma jurídica | SOCIEDAD LIMITADA |
| Fecha de constitución | 13/03/2014 |
| Objeto social | La fabricación de pan, despacho de pan, venta de productos de panadería, bollería, pastelería. Comercio al por menor de pan y productos de panadería, confitería y pastelería en establecimientos especializados. Otras instalaciones en obras de construcción. |
| CNAE | 4724 Comercio al por menor de pan y productos de panadería, confitería y pastelería en establecimientos especializados |
| SIC | 5462 Panaderías con horno |
Levadura Madre sl figura en registros de empresas de España, específicamente en la provincia y municipio de Madrid, consolidándose como un referente en el sector de la panadería artesanal.