La historia de La Casa de los Jamones se remonta a la década de los años 40, marcando el inicio de una tradición familiar arraigada en la pasión por el jamón. Este establecimiento, con una trayectoria que abarca varias generaciones, se ha consolidado como un referente en la venta de productos ibéricos de alta calidad.
Orígenes y Transiciones Generacionales
En el año 1962, Alejandro Centelles Lorenz se incorporó al negocio familiar, siendo la segunda generación que, con los años, pasaría a hacerse cargo del establecimiento. Su visión y dedicación contribuyeron a la consolidación de La Casa de los Jamones. La tercera generación llega de la mano de Alejandro Centelles Escorihuela, quien desde su juventud, vivió de cerca el día a día del establecimiento, ayudando a su padre y creando un fuerte vínculo con el negocio. Esta continuidad generacional ha permitido que la forma en la que se elaboran los jamones se haya mantenido intacta, preservando la calidad y el sabor que los caracterizan.
El Significado Detrás del Nombre
El nombre de nuestro establecimiento no es casualidad. Con la venta de los primeros jamones, Alejandro Centelles Pitarch, el fundador, compró el solar sobre el que se asientan los cimientos del establecimiento actual. Después, construyó la casa y, por último, trasladó la tienda. Esta anécdota resalta la importancia del jamón en la historia y el desarrollo de la empresa familiar.
El Proceso de Elaboración y la Calidad del Producto
Todo el proceso de elaboración de jamones se realiza en La Iglesuela del Cid, con piezas de la tierra curadas a 1.227 metros de altitud. Este entorno geográfico, caracterizado por un aire seco y puro, es ideal para la curación de los jamones, confiriéndoles un sabor y una textura inigualables. En nuestro establecimiento y tienda online, los clientes pueden encontrar una amplia variedad de productos:
- Jamones y paletas
- Cecina, panceta, lomo y cabeza de lomo
- Longaniza de Aragón, chorizo
- Queso de Tronchón y de Albarracín, entre otros.
Todos estos productos, con sabores que evocan tradición, son característicos de la provincia de Teruel y por ellos se la está reconociendo en todo el mundo. Nos sentimos orgullosos por ello y cuidamos al detalle todos nuestros productos, elaborados en el mejor ambiente posible, garantizando una calidad espectacular.
Xavi Manresa y la Pasión por el Jamón
Xavi Manresa, hijo de Tordera, ha construido un negocio próspero en la venta de jamones y embutidos de calidad. A los 14 años, empezó a trabajar como ayudante en una charcutería de su pueblo y a los 18 ya era un experto jamonero. Hace ocho años, Manresa abrió en Calella de la Costa, en la comarca del Maresme, su primer punto de venta del jamón que él mismo selecciona en los secaderos de Salamanca, Extremadura y otras regiones donde los cerdos campan a sus anchas en unas dehesas oxigenadas por el aire más seco del interior.
El Modelo de Negocio de El Tall y Porcus
Con su primera charcutería en Calella, repleta de ibéricos selectos, Xavi Manresa dio a conocer su marca: El Tall, un sello que identifica la cualidad del servicio de corte de jamón. Manresa enfatiza la importancia de un buen corte para disfrutar plenamente del jamón, ofreciendo incluso la opción de entregar el jamón totalmente cortado y envasado al vacío a quienes lo compran entero. El éxito de la primera tienda en Calella impulsó la apertura de nuevas charcuterías El Tall en Blanes y Girona.
Pensando en el turista internacional, en 2011, Manresa montó en Calella de la Costa la primera tienda Porcus, con un concepto de negocio diferente. Porcus funciona como un pequeño supermercado de productos envasados, donde el cliente se sirve directamente de la cámara de manera fácil y rápida. Es un local más pequeño, con una persona que atiende, lo que permite un precio del producto un poco inferior, pero manteniendo la misma calidad que en la charcutería. El éxito de Porcus llevó a la creación del portal www.jamonxjamon.com, permitiendo a los clientes internacionales seguir comprando jamón y embutidos desde sus países.
La Tradición de las Empresas Familiares en España
“La familia unida, jamás será vencida", reza un dicho popular, y así precisamente, en familia, comenzaron la mayoría de las grandes historias empresariales españolas. Todo en la vida empieza por algo pequeño, pero las grandes sagas familiares son una realidad que continúa viva. Las empresas familiares constituyen las raíces y el tronco del tejido empresarial español, representando más del 90% de las compañías, siendo responsables del 70% del empleo privado y del 57% del Valor Añadido Bruto, según el Instituto de la Empresa Familiar (IEF).
Aunque un aforismo asegura que solo el 9% de las empresas familiares sobreviven a la tercera generación, hay ejemplos en España de compañías con una estirpe de entre cuatro y trece generaciones. Muchas de estas empresas centenarias confiesan que podrían haber antepasados que comenzaran antes con la actividad, "pero no hay documentos que lo atestigüen". Desde entonces se han creado muchas compañías, pero solo algunas han sabido adaptarse a los nuevos tiempos o han logrado sortear los envites de la historia y los contratiempos económicos.
Sagalés: Cuatro Siglos de Transporte en Cataluña
Sagalés, el operador catalán de transporte por carretera, comenzó su andadura hace cuatro siglos en Cataluña. Es una de las empresas familiares más antiguas de España, si no la que más, y que continúa en manos de la misma estirpe. La historia de esta compañía comenzó en 1641 cuando Josep Sagalés y su flamante esposa, Elisabet Ombert, iniciaron la actividad económica como tejedores y agricultores. En 1711 desarrollaron las primeras actividades industriales, el transporte de hielo desde los pozos de la localidad de Moià a Barcelona, y posteriormente llegó el transporte de correo y encargos en carros.
En el siglo XVIII, el transporte con carros, tartanas y diligencias dio paso en 1909 a vehículos a motor, dando lugar a los servicios regulares. La Guerra Civil española supuso un punto de inflexión, ya que Sagalés perdió sus autobuses, pero la empresa se reconstituyó formalmente en 1941, poniendo en marcha diferentes rutas de autobús y comenzando a funcionar a través de filiales. En los últimos años, Sagalés ha incorporado vehículos híbridos y 100% eléctricos, y ha reforzado su apuesta por el crecimiento y la diversificación en movilidad.
Botín: El Restaurante Más Antiguo del Mundo
Casa Botín, considerado el restaurante más antiguo del mundo, es otro ejemplo de cómo una empresa familiar puede perdurar. Aunque sus dueños actuales no pertenecen a la familia fundadora, la dirección corre a cargo de los González desde 1930, manteniendo viva la historia del restaurante que ha acogido a literatos y figuras ilustres. Su horno de leña lleva encendido ininterrumpidamente desde 1725, fiel a su recetario de siempre, con especialidades como el cordero asado al estilo castellano y el cochinillo.
Arcos: Cuchillos con Historia en Albacete
Arcos, la empresa albaceteña de cuchillos, es otro testimonio de longevidad empresarial. El primer utensilio de corte que da fe de su actividad son unas tijeras de escribano que llevan el nombre de su antepasado Juan de Arcos y datan de 1734. Aunque la empresa se fundó oficialmente en 1875, su historia es aún más antigua. La familia continúa siendo el alma de la compañía, que ahora fabrica cuberterías, sartenes y accesorios de cocina, y está presente en cerca de 100 países.