El restaurante Ingazu, ubicado en Alcorcón, se ha consolidado como un referente de la gastronomía asturiana en Madrid, destacando por su autenticidad y la calidad de sus platos. La propuesta culinaria de Ingazu, liderada por Carmen Fernández y Antonio, es un viaje a los sabores del Principado de Asturias, con un toque francés que Carmen incorporó desde su formación.
La Trayectoria Culinaria de Carmen Fernández
Carmen Fernández, propietaria y cocinera del restaurante Ingazu en Alcorcón, nació el 17 de diciembre de 1962 en Barbaste, Francia. En Barbaste vivían sus abuelos maternos, y allí estuvo viviendo con sus padres hasta los 7 años. Su abuela cocinaba muy bien, con un estilo propio, afrancesado que siempre sorprendía a Carmen, según iba creciendo. Carmen nunca olvida los guisantes de la abuela, con su caldo, zanahoria y tomillo o los tomates farcie, tomates rellenos de carne picada.
Ya en España, en Madrid, Carmen comenzó su inmersión en la cocina profesional a los 21 años, trabajando en el mítico restaurante asturiano Casa Portal, en la calle Doctor Castelo. En Casa Portal, se encargaba de la elaboración de las fabadas, el pote asturiano y el arroz con leche. Esta experiencia fue fundamental para su desarrollo, y permaneció allí durante 10 años hasta el nacimiento de su hijo Alejandro.
En 1986, Carmen conoció a Antonio, hijo de Teresa, quien comenzó a trabajar en Casa Portal, en sala. Desde entonces, no se han separado y disfrutan juntos de la cocina y gastronomía. Todos los veranos, se iban juntos una semana a Francia y otra semana al Principado de Asturias, consolidando su pasión compartida por la cocina y la cultura gastronómica.
La Fabada Asturiana: Un Plato Estrella en Ingazu
Es por la herencia de Casa Portal que en su restaurante Ingazu, la Fabada Asturiana sea uno de sus platos estrellas, que a diario disfrutan sus clientes. La Fabada de Ingazu ha sido galardonada en dos ocasiones como la 2ª Mejor Fabada de Madrid en la Ruta de la Fabada, en las ediciones de 2018 y 2019, lo que subraya la calidad y autenticidad de su cocina.
El Cachopo de Ingazu: Reconocimiento Nacional
Desde 2015, la cocina de Carmen ha sido reconocida por su buen hacer por su clientela. Su fabada, croquetas, pulpo o cachopos son dignos de una visita. A pesar de ser un plato característico de la gastronomía asturiana, los premios de este año al 'Mejor Cachopo de España' han ido para restaurantes en Madrid. Este es el caso del Ingazu, un restaurante asturiano situado en Alcorcón que ha sido galardonado con el primer premio en la categoría 'El cachopo más popular de España', superando a más de 130 participantes.
En Buenos Días Madrid, nos hemos trasladado hasta allí para que los dueños del local nos cuenten el proceso de elaboración de su cachopo. La carne de ternera y el queso asturiano, el jamón ibérico, los huevos de corral... Son algunos de los elementos que hacen de un cachopo el más popular de España. Nos lo cuentan Carmen y Antonio, propietarios del Ingazu, en la visita a su restaurante.
El cachopo de Ingazu se presenta como un plato exquisito de 900 gramos, con un precio de 26,50 €. Este plato, junto con la fabada, croquetas y pulpo, contribuye a la deliciosa oferta de cachopos asturianos en la ciudad.
El Cachopo: Un Plato Tradicional Asturiano
El cachopo se trata de un plato sencillo en su concepto pero, a la vez, tremendamente versátil y sabroso. Este plato se compone de dos generosos filetes de ternera, los cuales se rellenan con jamón serrano y queso. Después, se fríe hasta alcanzar un punto crujiente y se sirve caliente después de ser empanizado con harina, huevo y pan rallado. Es una gran ocasión para acercarse a Asturias a través de un plato único.
Ingazu en el Festival “Alcorcón, Sabor Que Mola”
El festival “Alcorcón, Sabor Que Mola” continúa causando sensación entre los negocios de Alcorcón. Un festival culinario que invita a todos los alfareros a descubrir las joyas gastronómicas de la hostelería alfarera a través de sus bares y restaurantes. Como parte del festival, veinte restaurantes participantes han presentado sus mejores platos para que todos los interesados puedan degustarlos desde el 20 de octubre hasta el 19 de noviembre.
En este caso, destacaremos la presencia de cuatro variantes de un mismo plato, de origen asturiano, dentro de la oferta de “Alcorcón, Sabor Que Mola”. El restaurante alfarero Ingazu presenta su cachopo de 900 gramos. Por un precio de 26,50 €, este restaurante tradicional asturiano situado en el Paseo de Castilla, 7 ofrece un plato exquisito.
Otras Propuestas de Cachopos en Alcorcón
Otros restaurantes de Alcorcón también han presentado sus propuestas de cachopos en el festival:
- El restaurante “Al Oeste del Pisco” ubicado en la avenida de las Retamas 80-82, prepara un cachopo excepcional. Por un precio de 14 euros, los clientes pueden degustar 750 gramos de contramuslo de pollo con jamón serrano y queso edam con patatas fritas y guarnición para compartir dos personas.
- Carpe Diem Restaurant, por su parte, ofrece una versión algo más abundante. Cachopo XXL, como se llama su cachopo, se trata de un plato para compartir, en el que el relleno de jamón ibérico y el queso ahumado con padrón cherrys y patata casera harán las delicias de los clientes.
- El restaurante “El Acebo” presenta su particular versión del cachopo asturiano. Por 32,95 euros, El Acebo ofrece “una sinfonía de sabores que encanta a cada bocado: tiernos filetes de ternera, envolviendo un corazón de jamón y queso fundido. Todo ello, dorado a la perfección en un crujiente y delicado rebozado.”
Ingazu: El Lugar Perfecto para Reuniones
La gente, la comida y la ubicación hacen de Ingazu, el lugar perfecto para reuniones de amigos y familia en los que disfrutar de los platos típicos de la cocina asturiana. Sigue al minuto todas las noticias de Alcorcón para conocer más sobre eventos y propuestas culinarias en la ciudad.