Los huevos rellenos son siempre un plato infalible para sorprender a nuestros comensales con algo fresquito y delicioso. Con esta receta, aprenderás a hacer esta sencilla preparación siguiendo una serie de pasos. ¿Estás preparado? ¡Hoy vamos a preparar unos ricos huevos rellenos de atún, tomate y pimientos del piquillo, una receta casera muy sencilla y fácil de hacer!
Esta receta, además de ser casera y sin ninguna complicación, es muy sana ya que apenas lleva grasa, lo que la hace perfecta si estás a dieta o te estás cuidando; pero en cualquier caso, es apta para todo el mundo porque está buenísima. Es el entrante o primer plato perfecto para cualquier ocasión. El resultado queda muy rico y lo mejor de todo es que podemos jugar con los ingredientes del relleno para adaptarlos a nuestro gusto.
Ingredientes para 4 personas
- 6 huevos grandes
- 200 g de salsa de tomate o tomate frito (se recomienda preparar salsa de tomate casera)
- 2 latas de atún
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
- Opcional para decorar: tiras de pimiento del piquillo de Lodosa D.O., aceitunas, cebollino picado, mayonesa.
Preparación paso a paso
La preparación de estos huevos rellenos consta de los siguientes pasos principales:
- Cocer los huevos.
- Preparar el relleno.
- Rellenar los huevos.
- Decorar y servir.
1. Cocer los huevos
El primer paso es cocer los huevos. Extrae los huevos de la nevera y déjalos a temperatura ambiente mientras preparas el agua para cocerlos.
Pon un cazo u olla con abundante agua a calentar, suficiente para que al introducir los huevos queden completamente cubiertos, y el fuego a temperatura media-alta para que llegue a ebullición. Añade una pizca de sal y una cucharada sopera de vinagre para que, si algún huevo se rompe dentro del agua, la clara se cuaje rápidamente y no se desparrame.
Cuando el agua esté hirviendo, ve colocando los huevos uno a uno con una cuchara sopera e introdúcelos en el agua. Cuécelos durante 11 minutos para que queden completamente cuajados.
Una vez cocidos los huevos, déjalos en un bol con agua fría y, si tienes prisa en preparar la receta, echa también unos cubitos de hielo para acelerar el proceso. Cuando se hayan enfriado (lo de enfriarse es necesario solamente para que no te quemes y puedas manipularlos bien), pélalos. Con un cuchillo bien afilado, pártelos por la mitad longitudinalmente y separa las yemas de las claras cocidas, reservando cada parte por separado.
2. Preparar el relleno
Mientras se cuecen los huevos, puedes empezar a preparar el relleno. Escurre las latas de atún y desmenúzalo en un bol con un tenedor.
Tritura con un tenedor las yemas cocidas en un plato y mézclalas en el bol con el atún desmigado y la salsa de tomate. Le incorporamos unas 2 cucharadas de salsa de tomate para que la masa quede más compacta. Echa también un poco de pimienta negra recién molida al gusto y sal. Mezcla todo bien hasta obtener una pasta homogénea.
Preparación de la salsa de tomate casera
Para la salsa de tomate casera, corta los ajos y la cebolla en juliana fina, medias rodajas. En una cazuela amplia, echa un poco de aceite de oliva que cubra la base y añade la cebolla y el ajo cortados, una pizca de sal y tapa. Deja todo a fuego bajo hasta que esté muy hecha y mueve de vez en cuando.
Cuando tengas la cebolla muy hecha (pero ojo, no quemada), añade el tomate natural triturado y una pizca de sal y deja cocer unos 20 o 30 minutos. Pasado este tiempo, tritura la salsa de tomate, pásala por un colador fino y pon de nuevo al fuego rectificando el punto de sal si fuera necesario. En principio, la salsa no tendría que resultar ácida siempre y cuando la cebolla estuviera bien hecha, ya que esta suelta su propio azúcar y contrarresta la acidez del tomate.
3. Rellenar los huevos
Pon las claras de los huevos en la fuente en la que se vayan a servir y ve rellenándolos con la mezcla, ayudándote con una cuchara de forma que rebosen de sobra el hueco de la yema. Si sobra relleno, puedes servirlo en el centro del plato o aparte para tomarlo con tostadas o similar.
4. Decorar y servir
Una vez rellenos, pinta los huevos con un poco de mayonesa, ralla encima la yema (si has reservado media yema para decorar) y decora colocando encima de cada huevo una tira de pimiento del piquillo y una aceituna, o cebollino picado, según tu gusto. Este plato sin duda es el ideal para servir huevos rellenos, aporta una presentación espectacular y contiene incluso un hueco en el centro para las tostadas o colines, o para el relleno sobrante. Aún así, los huevos quedan perfectos en cualquier otro plato llano o fuente y puedes incluir una ensalada a tu gusto en el centro.
¡Más fácil imposible! Sírvelos al centro de la mesa y que los comensales los tomen directamente con la mano o bien con cuchillo y tenedor; en este último caso te recomiendo echarles por encima un chorrito de aceite de oliva virgen extra, quedan espectaculares. Sirve también el relleno que haya sobrado junto con unas tostadas o colines para acompañar. Si te sobran o quieres prepararlos con antelación, puedes conservarlos durante 2-3 días en la nevera en un recipiente cerrado herméticamente.
HUEVOS RELLENOS DE ATÚN ¡Un clásico que nunca falla!
Variaciones y consejos
El relleno de los huevos puede incluir todo tipo de ingredientes, así que podéis variarlos a vuestro gusto. En casa a veces los rellenan como en esta receta pero los ponen en una bandeja de horno y les echan por encima bechamel y queso o solamente queso y los gratinan un poco en el horno. Es un aperitivo que se prepara rápidamente y sobre todo de forma muy sencilla. Lo bueno de esta receta es que los ingredientes solemos tenerlos en casa, se pueden llevar en un tupper, no se estropean de un día para otro y nos ayuda a mantener nuestro peso.
Los huevos se pueden rellenar con multitud de ingredientes, aunque en esta ocasión hemos elegido el clásico a base de atún y tomate, ya que es de los más sencillos, pues no requiere más procesos que el de cocer los huevos y mezclar el relleno. Eso sí, para innovar un poco, se han añadido algunas sugerencias de rellenos en la sección de variaciones.
¡Disfruta de este sencillo aperitivo de auténtico… ¡escándalo!
