Dicen los expertos en pasta que las salsas líquidas y cremosas son las más adecuadas para acompañar las pastas largas. Los espaguetis con salsa cremosa de champiñón y ajo son, simple y llanamente, deliciosos. Esta es una receta que se hace poco, pero que se pide mucho, siendo fácil, rápida y económica.
Preparación de los Champiñones
Comenzamos limpiando los champiñones, que no lavándolos. Para ello, cortamos la base de cada uno de los pies para librarnos de la parte terrosa y sucia, desechando estos trozos. Pelamos los sombreros separando la piel desde la parte inferior. Esto es opcional, pero hace que el sombrero quede muy blanco y completamente limpio de restos de arena. Troceamos los champiñones, tanto los pies como los sombreros, en piezas de tamaño similar.
Elaboración de la Salsa de Champiñones y Ajo
Pelamos los dientes de ajo y los pasamos por un prensa-ajos o los picamos finamente. Calentamos un poco de aceite de oliva virgen extra en una sartén amplia y añadimos los ajos. Antes de que comiencen a dorarse, incorporamos los champiñones y cocemos a fuego medio durante 10 minutos. Este proceso permite que los champiñones suelten su jugo y se impregnen del sabor del ajo, creando una base aromática para la salsa.
SALSA DE CHAMPIÑONES ¡MUY CREMOSA!
Cocción de los Espaguetis
Hervimos los espaguetis siguiendo las instrucciones del fabricante para asegurar su punto óptimo de cocción, al dente. Una vez cocidos, los escurrimos bien para eliminar el exceso de agua y los engrasamos con un poco de aceite. Esto evita que se peguen y los mantiene sueltos.
Montaje del Plato
Separamos los champiñones de la nata (o crema, si se ha utilizado para la cocción de los champiñones) y mezclamos esta última con los espaguetis. Luego, incorporamos los champiñones cocidos y mezclamos todo suavemente para que los espaguetis se impregnen bien de la salsa cremosa y del sabor de los champiñones y el ajo.
Sugerencias para servir
Cualquier momento es bueno para saborear un plato de espaguetis con salsa cremosa de champiñones y ajo, aunque es especialmente delicioso en una comida de fin de semana cuando toda la familia está reunida alrededor de la mesa. Se puede espolvorear con perejil fresco picado o queso parmesano rallado al gusto para realzar aún más el sabor.
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