Hay platos que no fallan y este Hojaldre de Calabacín y Queso con Pesto es uno de ellos. Súper fácil de hacer, absolutamente delicioso y perfecto para disfrutar en verano al llevar un relleno ligero y fresco. El tándem "verduras y queso" nos chifla, y esta combinación de calabacines y queso tipo ricotta es ideal para preparar un hojaldre tan sencillo como sabroso.
Ingredientes necesarios
Para esta receta, te recomiendo contar con los siguientes elementos básicos:
- Hojaldre: Uso hojaldre ya hecho, preferiblemente de mantequilla y de nevera.
- Requesón (o Ricotta): Aporta cremosidad y ligereza a la base.
- Pesto: Puedes usar el clásico genovés de albahaca y piñones.
- Calabacín: La hortaliza protagonista; es importante cortarlo en rodajas finas del mismo grosor.
- Limón: Aporta frescura y marida a la perfección con el resto de ingredientes.
- Huevo: Para pincelar los bordes y lograr un tono dorado y brillante.
Preparación paso a paso
Primero, preparamos el calabacín laminándolo a rodajas finas del mismo grosor. Si tienes mandolina, es el momento de sacarla. Las extendemos y las salamos para que suden y no pierdan tanta agua durante el horneado. Mientras el calabacín suda, preparamos el relleno mezclando el requesón con el pesto, la ralladura de limón y el zumo de la mitad de este.
Una vez listos los componentes, solo queda montar el hojaldre:
- Estira el hojaldre sobre una bandeja de horno encima del papel sulfurizado.
- Esparce la mezcla de requesón dejando un borde de unos 2,5-3 cm.
- Reparte el calabacín como si fueran escamas de pescado, superponiéndolas ligeramente.
- Añade un poco de parmesano rallado por encima y pincela los bordes con huevo batido.
- Hornea a 220ºC (calor arriba y abajo) hasta que el hojaldre esté dorado.
Secreto de Chef: HOJALDRE DIVINO paso a paso ¡Hazlo en Casa!
Consejos para un resultado experto
Si quieres servir este hojaldre como entrante, el formato individual queda mejor presentado y con más borde crujiente para cada comensal. Alternativamente, podrías cortar 6 círculos con un cortador. Si te sobra hojaldre, puedes conservarlo en un recipiente hermético en la nevera y recalentarlo preferiblemente en el horno para que recupere su textura crujiente.
Tabla de tiempos y temperaturas
| Acción | Temperatura | Tiempo |
|---|---|---|
| Precalentado | 220ºC | Previa |
| Horneado | 220ºC | 13-15 min |
| Recalentado | 220ºC | 5 min |
Puedes preparar el hojaldre el día de antes sin pincelar con el huevo y conservarlo en la nevera tapado con papel film. En el momento de cocinarlo, pincelamos los bordes y directo al horno. Si haces esta receta, ¡no olvides dejar un comentario y etiquetarme en redes sociales para ver tus creaciones!