Una forma diferente de cocinar la coliflor y aumentar su número de fans es haciendo con ella hamburguesas. Ya sé que la coliflor es una de esas verduras que tiene los amigos contados, pero pónselas gratinaditas al horno con queso y bechamel y verás cómo se les pasan todos los reparos. Es una receta vegetariana que se suma a otras hamburguesas vegetales, y es que a una hamburguesa no se niega nadie, por lo menos, a probarla.
Preparación básica de la masa
Para comenzar, debemos limpiar y cocer la coliflor hasta que esté tierna; unos 10-15 minutos desde que rompa a hervir. Una vez lista, la escurrimos bien. Si la cocinas al vapor en lugar de hervirla, evitarás que esté demasiado húmeda. Picamos la coliflor muy menuda, ya sea con un cuchillo o con un procesador de alimentos.
En una fuente grande, añadimos la coliflor junto con los ingredientes base: perejil picado, ajo, cebolla muy fina, queso rallado (el parmesano funciona de maravilla), sal y pimienta. Para dar cuerpo a la masa, añadimos el huevo batido y el pan rallado o harina de garbanzo. Mezclamos bien hasta conseguir una masa blanda pero que se pueda modelar. Si quieres que la masa sea más consistente, puedes añadir nueces picadas o semillas de sésamo y chía.
El toque del sofrito y el "huevo vegano"
Para un sabor más profundo, puedes realizar un sofrito previo. En una sartén con aceite de oliva a fuego bajo, salteamos cebolla, ajo y puerros hasta que estén dorados. Incorporamos la coliflor picada a este sofrito y dejamos que se integren los sabores unos minutos antes de añadirlo a la masa.
Si buscas una opción vegana, puedes preparar un sustituto del huevo: en un bol, añade harina de garbanzo y ve incorporando agua poco a poco mezclando con un tenedor hasta conseguir una masa consistente. Añade este "huevo vegano" a la mezcla de verduras hasta que quede una masa homogénea.
Hamburguesas de Coliflor - Base para Hamburguesas MAGGI®
Cocción y consejos para el éxito
Una vez tengamos la masa lista, nos ponemos un poco de aceite en las manos, tomamos un par de cucharadas de masa, apretamos bien y damos forma a las hamburguesas. Para cocinarlas, calentamos aceite de oliva en una sartén. Cuando esté caliente, las incorporamos y las freímos a fuego medio-alta temperatura, primero por un lado hasta que cojan buen color y después por el otro.
| Ingrediente | Cantidad aproximada |
|---|---|
| Coliflor | 400 g |
| Queso rallado | 200 g |
| Huevos | 2 unidades |
| Pan rallado | 150 g |
Un truco para que queden más firmes es meterlas ya formadas al congelador durante una media hora y después cocinarlas directas del congelador. También puedes hornearlas sobre papel vegetal a 180°C durante unos 30 minutos si prefieres evitar el exceso de aceite.
Estas hamburguesas se pueden hacer también con zanahoria, calabacín, espinacas o brócoli, intentando respetar las cantidades totales de verduras. Se pueden tomar acompañadas de una ensalada, o si tienes tiempo, con pan casero y tus salsas favoritas como ketchup, mostaza o mayonesa.
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