Los pasteles de verduras han invadido mi cocina para alegría de mi familia, estamos en bucle, nos pasaríamos comiendo pasteles de verduras a diario.
Ingredientes
Para 4 porciones, necesitarás:
- 12 o 14 zanahorias medianas
- 100 gr. de guisantes
- 4 o 5 huevos
- 200 gr. de gambas peladas
- 200 ml de nata líquida
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
En primer lugar, ponemos a calentar al fuego una cacerola con agua. Cuando empiece a hervir, añadimos un puñado de sal y agregamos las verduras; para esta ocasión hemos usado guisantes y zanahorias (las metemos peladas y enteras). Una vez cocidas, las escurrimos y reservamos.
Para hacer la crema, usamos un bol, donde cascamos los huevos, ponemos la nata y un poco de sal. Mezclamos y reservamos.
Finalmente, cogemos un molde para hornear, que untamos con aceite de oliva y espolvoreamos pan rallado dentro. Lo repartimos bien por todos lados y retiramos el sobrante.
Vertemos un poco de la crema en el fondo y ponemos las zanahorias en fila por encima. Cubrimos con más crema y añadimos las gambas peladas y salpimentadas. Volvemos a cubrir con crema y agregamos los guisantes. Para terminar, cubrimos totalmente con la crema que nos queda.
Horneado
Metemos al horno al baño maría durante 30 minutos a 180ºC. Comprobamos que está hecho por dentro con la prueba del palillo; si sale limpio, está perfecto. Sacamos, dejamos enfriar y desmoldamos.
Este tipo de pasteles se pueden consumir tanto en frío como en caliente. Se pueden servir acompañándolos con un poco de salsa rosa.
Variaciones y Consejos
Este pastel nació por necesidad, mi hijo estaba a dieta, tenía que hacer un viaje y llevar algo de comida para el camino, sin embargo un bocadillo no era una opción porque el pan no estaba incluido en la dieta, así que le hice este pastel de espinacas con gambas y fue un rotundo éxito, le encantó. Después lo he repetido varias veces, me encanta porque lo pongo incluso como guarnición, si sobra queda para la cena, comemos verduras sin darnos cuenta.
Siempre tengo en el congelador paquetes de verduras congeladas y puedo improvisar en cualquier momento un pastel como este de hoy. Cada vez soy más entusiasta de cocinar recetas en la freidora de aire y es que es una opción completísima, cómoda y que supone un ahorro energético a valorar con respecto al horno tradicional.
En HORNO, a 180º calor abajo y arriba, hornear entre 20 y 30 minutos. Después retirar, desmoldar, espolvorear perejil picado, enfriar y servir. Conviene que se conserve en nevera.
PASTEL de Verduras al Horno fácil
Karlos Arguiñano es un cocinero vasco y uno de los rostros más reconocidos de la gastronomía española, con más de 30 años de trayectoria televisiva en cadenas como TVE, Telecinco y Antena 3.