Los guisos son comidas donde podemos incorporar ingredientes que tengamos restantes en la heladera y aún así conseguir un sabor único. En la tradición argentina, el guiso es el plato que aprovecha todo. En invierno, abrir la heladera para ver qué hay y encontrar un pedacito de carne que sobró de las milanesas, un poco de zapallo, alguna papa, cebollitas o una zanahoria perdida es la excusa perfecta para que todo termine en la olla. Y si un día salen con arroz, en la siguiente vez, será con fideos. Y, como todos los guisos, son aún más ricos al día siguiente.
Por ello, en esta oportunidad, queremos mostrarte cómo hacer un guiso con fideos moñito. Estos fideos son ideales para un guiso con salsa debido a la forma que tienen, donde pueden guardar líquido, funcionando como cuchara. El nombre original de esta pasta es "farfalle", que en su traducción literal del italiano al español, significa mariposa. Como sus alas también evocan a un moño, también se conocen con ambos nombres.
En RecetasGratis te enseñamos cómo hacer guiso de fideos moñito. ¡Cambia la pasta de todos los días con estos moñitos fáciles de hacer!
Ingredientes
Para la Salsa:
- 2 cebollas blancas
- 400 gr. de paleta de res (o carne picada)
- 1 lata de tomates perita
- 1 diente de ajo
- 300 ml. de caldo
- 50 gr. de pimentón (paprika)
- Sal y pimienta
- 1 cucharadita de aceite
- 1 cucharada de agua caliente (aproximadamente)
- 1 hoja de laurel
- Tomillo (opcional)
Para la Pasta:
- 400 gr. de fideos moñito (farfalle)
Preparación del Guiso
Paso 1: Preparar las Verduras
El primer paso para la preparación del guiso de fideos moñito consiste en pelar y picar tanto la cebolla como el diente de ajo. Saltéalos en una sartén antiadherente a fuego máximo con 1 cucharadita de aceite.
Cuando el salteado empiece a secarse, baja el fuego a medio y añade una cucharada de agua caliente. Cuando la cebolla esté caramelizada, agrega la zanahoria pelada y rallada y los morrones picados limpios y sin las nervaduras blancas ni las semillas.
Agrega una cucharada de agua caliente en el salteado para retirar las verduras. Resérvalas en un plato.
Paso 2: Dorar la Carne
Mientras tanto, saltea la carne cortada en cubos pequeños del tamaño de un bocado en el mismo fondo de cocción, esta vez con el fuego fuerte y una nueva cucharada de aceite. Cuando la carne esté dorada, llévala a la olla a presión junto con las verduras reservadas.
Paso 3: Cocción en Olla a Presión
Añade a la olla a presión la lata de tomates perita pisados. Si no tienes estas latas, puedes rallar 3 tomates cortándolos por la mitad y pasándolos por la parte gruesa de un rallador.
Agrega también 1 vaso de agua del mismo tamaño que usaste para medir los fideos. De usar lata, puedes medir todo en ella, tanto los fideos como el agua.
Condimenta con el laurel, tomillo y pimentón. Cierra la olla a presión y cocina según las instrucciones del fabricante, usualmente por unos 20-30 minutos una vez que tome presión.
Paso 4: Cocinar los Fideos
Pasado el tiempo de cocción en olla a presión, retira la olla del fuego y deja que la presión baje por sí sola. Abre la olla con cuidado.
Agrega los fideos moñito directamente a la olla con el guiso. Remueve bien para que los fideos se integren con la salsa y el resto de los ingredientes.
Cocina a fuego medio-bajo, removiendo ocasionalmente, hasta que los fideos estén al dente, aproximadamente 10-12 minutos, o hasta que alcancen la cocción deseada.
Cómo hacer Guiso de Fideos
Paso 5: Servir
Sirve y disfruta el guiso de fideos moñito. ¡A comer!
Variaciones y Consejos
Puedes cambiar la carne de esta receta por pollo y elaborar guiso de fideos con pollo, que también queda perfecto en el guiso. Por otra parte, para acompañar el guiso, no olvides una buena cucharada de queso rallado encima.
Para hacerlo vegetariano: sustituir la carne picada por una mezcla de lentejas y garbanzos cocidos.
Para intensificar el sabor: añadir una hoja de laurel y un chorrito de vino tinto al guiso.
Ficha Técnica
| Porciones | 6 |
|---|---|
| Tiempo de preparación | 30 minutos |
| Tiempo de cocción | 30 minutos (olla a presión) + 10-12 minutos (fideos) |
| Costo | $$$$$ |
| Calorías | 525 (por porción aproximada) |
Blanca Cotta: Fue una cocinera, periodista, guionista, humorista gráfica y dibujante argentina que desarrolló gran parte de su carrera en el Grupo Clarín. Durante cinco décadas hizo su emblemática columna “De aquí, de allá y de mi abuela también".