Deliciosos palitos de hojaldre horneados a la perfección, que crujen con cada bocado y brillan con un dorado tantalizador, rellenos de un exquisito chocolate que se deshace en la boca dejando un rastro de felicidad absoluta. Este postre, tan sencillo y rápido de preparar, es ideal para iluminar cualquier ocasión con su irresistible encanto.
Si quieres disfrutar con los peques de la casa, prepara estas Barritas de Hojaldre con Chocolate, un dulce espectacular que además les hará pasarlo genial.
Ingredientes
- 1 Placa de Hojaldre rectangular
- 50 gr. Almendras tostadas
- 130 gr. Azúcar glas
- 300 gr. Chocolate fondant
- 1 Clara de Huevo
- Zumo de Limón
- c/s Azúcar en grano
Elaboración
Paso 1: Preparación de las almendras y la glasa
Picaremos las almendras tostadas en una bolsa de plástico y las trituramos con un palo de mortero.
Para preparar la glasa, pondremos en un bol la clara de huevo, un chorrito de limón y el azúcar glas. Removeremos hasta que quede todo bien integrado.
Paso 2: Preparación del hojaldre
Abriremos la placa de hojaldre y pondremos por encima azúcar. Le daremos la vuelta y espolvorearemos también por encima con abundante azúcar.
Cortaremos la placa por la mitad y cortaremos unas tiras de 1,5 centímetros. Daremos vueltas sobre sí mismas a las tiras, es decir, dando vueltas a toda la tira.
Depositaremos las tiras sobre una bandeja de horno cubierta con el papel de hornear. Pintaremos generosamente las tiras con la glasa y las cubriremos con la almendra picada.
Paso 3: Horneado
Precalentaremos el horno a 190º centígrados (calor arriba y abajo) y horneamos durante 15 minutos o hasta que las veamos doradas. Dejaremos enfriar totalmente.
Precalienta el horno a 200°C (calor arriba y abajo) y prepara la bandeja.
Templado de chocolate semiamargo
Paso 4: Rellenar con chocolate
Derretiremos el chocolate en el microondas y lo depositaremos en un vaso. Introduciremos la barrita en el vaso y la mojamos hasta la mitad con el chocolate.
También puedes derretir el chocolate en un baño María. Mi método casero para atemperar el chocolate y que te quede brillante consiste en poner al baño maría en un bol, encima de un cazo con agua al fuego, dos tercios de la tableta de chocolate. Cuando el chocolate está fundido y muy caliente, retira del baño maría y añádele el tercio restante de chocolate. Remover bien hasta que esté deshecho.
Coloca las onzas de chocolate en el medio de la masa de hojaldre y cierra como si fuese un burrito. Asegúrate de que están bien selladas para que no se salga el chocolate derretido por las fisuras.
Déjalas enfriar unos pocos minutos y degusta las barritas de hojaldre rellenas de chocolate derretido. Nosotros decidimos comerlas como postre después de una comida de sábado.
Variaciones y Consejos
Aunque en este caso la masa del hojaldre está elaborada a mano y es de harina de centeno 100% integral, canela y azúcar de coco, si eres demasiado vago o perezoso, puedes inspirarte en esta propuesta y comprar en el super una masa de hojaldre ya preparada.
He elegido la harina de centeno para hacer esta receta porque la usé en la masa de la quiche de calabaza. Y para mi sorpresa, quedó muy ligera y crujiente. Sé que puede parecer extraño, pero si consigues el punto ligero correcto, es la mejor. Aunque tengo ganas de probar con otras harinas a ver si consigo una versión deliciosa y crujiente sin gluten.
Tabla de Calorías Estimadas por Ración (1 barrita)
| Ingrediente principal | Calorías (aprox.) | Grasas (aprox.) | Carbohidratos (aprox.) |
|---|---|---|---|
| Hojaldre | 150-200 kcal | 10-15 g | 15-20 g |
| Chocolate fondant | 80-120 kcal | 5-8 g | 10-15 g |
| Almendras y azúcar | 50-80 kcal | 3-5 g | 5-10 g |
| Total estimado | 280-400 kcal | 18-28 g | 30-45 g |