El gazpacho, un plato tradicionalmente andaluz y estrella del verano en toda España, no tiene por qué ser exclusivo de los adultos. Es perfectamente posible, y muy beneficioso, enseñar a nuestros hijos a apreciar su sabor desde pequeños. El gazpacho es una excelente opción para mantener una dieta equilibrada, aprovechando productos de proximidad y de temporada. Además, es muy rico en vitaminas A (carotenos), C y E, que son potentes antioxidantes. La vitamina C, por ejemplo, incrementa la absorción de hierro, lo que lo convierte en una forma efectiva y saludable de aumentar las reservas de este mineral.
La hidratación es muy importante, y el contenido de agua, vitaminas y minerales de estas sopas frías es muy interesante como fuente de líquido para combatir el calor. Los gazpachos que os proponemos, con una alta proporción de fruta, serán muy fáciles de comer y muy sanos para ellos. A partir de los 6 meses, los bebés pueden empezar a tomar gazpacho, aunque al principio habrá que adaptarlo un poco.
Gazpacho Tradicional Adaptado para Bebés
El secreto para preparar un gazpacho adecuado para bebés está en escoger los tomates adecuados y reducir la cantidad de ingredientes de sabor más fuerte. La calidad de los tomates es clave para que esta receta salga rica.
Ingredientes Base:
- 1-2 tomates pelados bien maduros
- Media cucharadita de aceite de oliva
Una vez que el bebé haya probado otras frutas y verduras, puedes triturar muy bien los tomates pelados, añadir el aceite de oliva y ofrecer este gazpacho al bebé con la cuchara. Si los tomates tienen muchas pepitas o si el gazpacho no queda muy fino al triturarlo, cuélalo.
Progresión de Ingredientes:
Si al bebé le gusta y lo tolera bien, unos días más tarde puedes añadir un trocito de pimiento rojo o verde, bien pelado, y más adelante una porción pequeña de pepino. Al principio, es importante no añadir vinagre, cebolla, ajo ni sal.
Alrededor de los 9-10 meses, puedes ir incluyendo estos ingredientes (la sal solo después del año), además de aumentar la proporción de pimiento y pepino. En la receta tradicional de gazpacho andaluz, hay algunos ingredientes con sabor más fuerte a los cuales les puede costar más acostumbrarse. Por ese motivo, para iniciar a los niños en el consumo de estas sopas frías llenas de vitaminas, es preferible no incluirlos. Hablamos del ajo, que no utilizaremos en los gazpachos infantiles, y del pimiento y del pepino, que sí usaremos pero en menor proporción a las recetas tradicionales.
Para preparar gazpachos, es importante lavar muy bien todas las frutas y verduras para eliminar cualquier resto. A continuación, corta todos los ingredientes en trozos no muy grandes y los introduce en una batidora o licuadora, triturando todo hasta que no tenga grumos.
Gazpachos de Frutas para Bebés y Niños Mayores
Si al bebé no le gusta el sabor del tomate solo o lo encuentra ácido, los “gazpachos de frutas” son una alternativa que seguro le va a encantar. En este caso, trituramos 1-2 tomates con alguna fruta dulce de verano, por ejemplo, melocotón, cerezas, frambuesas o incluso mango. A este gazpacho de frutas, progresivamente le añadiremos pimiento, pepino y los demás ingredientes del gazpacho tradicional.
En general, los gazpachos de fruta son los más sencillos para ellos. Se trata de partir de las recetas tradicionales de gazpacho y reducir un poco la cantidad de tomates, sustituyéndolos por la misma cantidad de fruta, o un poco más o menos en función de los gustos.
Variedades de Gazpachos de Frutas:
- Gazpacho de Manzana: Es uno de los primeros gazpachos a los que se aficionan los niños. Se puede preparar con un vinagre de manzanas para darle un toque aún más frutal.
- Gazpacho de Frambuesas: Se puede hacer añadiéndolas junto al tomate. Para los niños, se recomienda hacerlo sin ajo y con poco vinagre, para que predominen los sabores dulces que les resultarán más fáciles.
- Gazpacho de Sandía: Este gazpacho sin ajo y con muy poco vinagre, triunfa cada año cuando aprieta el calor. La fruta más dulce del verano, este suele ser uno de los preferidos por los peques.
- Gazpacho de Cerezas: Aprovechando la temporada, se puede hacer un gazpacho de cerezas o picotas. Es importante entretenerse quitando los pipos a las cerezas. Al servirlo, se puede añadir en el centro un poco de queso crema para que quede más suave y original.
- Gazpacho de Melocotón: Ideal con frutas, ya que esta fruta está en su mejor momento cuando llega el verano. El resultado es un gazpacho con mucho sabor a fruta que en vasos pequeños les encanta a los niños.
- Gazpacho de Melón: Para este gazpacho, se puede utilizar tanto el melón común como el cantalaupe (que es de color anaranjado y mucho más pequeño en tamaño). Queda muy suave y el toque de yogurt le da un símil con los batidos que encanta.
- Gazpacho Verde de Calabacín con Kiwi: Este curioso gazpacho puede ser muy divertido. Si se hace sin ajo y con poco pimiento y pepino y se le añade un poco de fruta, estará listo para encantarles. Se pueden añadir unos trocitos de kiwi como tropezones para tener un original y suave gazpacho de calabacín.
Hay mil combinaciones con las que elaborar un buen gazpacho. El gazpacho es una muy buena opción para mantener una dieta equilibrada aprovechando productos de proximidad y de temporada.
Refrescante y delicioso Gazpacho de frutas
Consejos Adicionales para el Gazpacho Infantil
Para un acabado muy fino en los gazpachos, es recomendable usar una batidora adecuada, ya que las cuchillas están especialmente diseñadas para triturar la comida de los niños. Además, la jarra se puede meter en la nevera sin problema y servir directamente luego con ella.
Un consejo importante: si la primera vez que prepares los gazpachos, a los peques no les apasiona el sabor, no te rindas. Sigue intentándolo variando ligeramente la cantidad de vinagre, aceite e, incluso, cebolla y ajo (si ya están en edad de probarlos). Tomar gazpachos no es solo una forma muy sana de quitarse la sed y refrescarse, también lo es de comer sano y consumir vitaminas. Hay múltiples variedades, seguro que alguna les apasiona ¡y a vuestros hijos, también!
| Ingrediente | Gazpacho Tradicional para Adultos | Gazpacho Adaptado para Bebés (6-9 meses) | Gazpacho Adaptado para Niños (9+ meses) |
|---|---|---|---|
| Tomate | Sí (cantidad estándar) | Sí (1-2 pelados, bien maduros) | Sí (cantidad moderada, con frutas opcional) |
| Pimiento | Sí (cantidad estándar) | No al principio, luego trocito pequeño pelado | Sí (menor proporción que el tradicional) |
| Pepino | Sí (cantidad estándar) | No al principio, luego porción pequeña | Sí (menor proporción que el tradicional) |
| Cebolla | Sí | No | Sí (en pequeña proporción) |
| Ajo | Sí | No | No (en gazpachos infantiles) |
| Aceite de Oliva | Sí | Sí (media cucharadita) | Sí (en pequeña proporción) |
| Vinagre | Sí | No | Sí (en muy poca proporción) |
| Sal | Sí | No | Solo después del año |
| Agua | Sí | Sí | Sí |
| Pan duro | Sí | No recomendado | Opcional (mojado en agua) |
| Fruta dulce (melocotón, sandía, cereza, etc.) | Opcional (en variaciones) | Sí (con tomate, si el bebé lo encuentra ácido) | Sí (alta proporción, para gazpachos de frutas) |