Los aguacates rellenos son una opción ideal para disfrutar como comida ligera, entrante o guarnición de nuestros platos favoritos, especialmente en verano. Son ricos, frescos y deliciosos, y esta receta lo tiene todo.
Este tipo de platos de elaboración tan ligera son ideales para cuando no tenemos tiempo y no queremos renunciar a comer rico. Resulta muy fácil de preparar y lo mejor es que no nos llevará ni 10 minutos el hacerla.
Ingredientes Necesarios
- 2 aguacates
- 100 g de langostinos cocidos y pelados
- 200 g de palitos de cangrejo
- 1 cebolla pequeña
- 2 cucharadas de mayonesa (opcional)
- El zumo de 1 limón
- Sal y pimienta negra al gusto
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Preparación Paso a Paso
Paso 1: Preparar los aguacates
Comenzamos preparando la fruta. Cortamos los aguacates por la mitad y les retiramos el hueso. Con la punta de un cuchillo practicamos unos cortes en la pulpa del aguacate en forma de enrejado. Extraemos su carne con una cuchara, vaciamos y reservamos los cuadraditos de aguacate. Abrimos los otros dos aguacates, retiramos el hueso y con ayuda de una cuchara ampliamos el agujero sin llegar a quitar toda la carne de las paredes. Salpimentamos los aguacates por dentro. La cáscara tiene que quedar sin carne alguna y frotaremos con limón por todo el interior para evitar que se oxide. Reservamos la cáscara de los aguacates.
Paso 2: Preparar la base del relleno
Pelamos la cebolla y la cortamos en brunoise (cubos muy pequeños). Introducimos en la jarra de un robot de cocina la cebolla troceada. Cerramos y programamos velocidad 5, 8 segundos. Abrimos, bajamos los restos con ayuda de la espátula e incorporamos los palitos de cangrejo (excepto uno) y los langostinos (excepto 4).
Paso 3: Mezclar los ingredientes del relleno
En otro bol, colocamos uno de los aguacates troceados. Añadimos aceite, salpimentamos al gusto y regamos con el zumo de un limón. Cortamos los palitos de cangrejo y los añadimos al bol. Incorporamos la cebolla cortada en brunoise y las gambas peladas. A continuación, añadimos el zumo de limón y su ralladura, la mayonesa (opcional), el aguacate troceado, sal y pimienta al gusto.
Cerramos el robot de cocina y programamos velocidad 5, 6 segundos para integrar. Colocamos la tapa y programamos velocidad 2, giro inverso, 25 segundos para mezclar suavemente.
Paso 4: Rellenar y decorar
Rellenamos la cáscara de los aguacates con la mezcla. Repartimos la ensalada en las cáscaras de aguacate. Decoramos con unos trozos de palitos de cangrejo y los langostinos que habíamos reservado. ¡A disfrutar!
Consejos y Trucos Adicionales
¡Puedes adaptar los ingredientes de la ensalada 100% a tu gusto! Nosotros os recomendamos añadir a esta misma combinación:
- Unas gambas cocidas extra.
- Un poco de eneldo.
- Si queréis darle un toque más especial todavía, agregar un poco de queso crema.
- Sustituir la mayonesa por otro tipo de salsa como la salsa tzatziki de yogur, la mayonesa de aguacate o la salsa rosa, que va genial con el pescado y el marisco.
En la elaboración os dejamos con un par de ideas que os pueden servir de inspiración.
