Galletas de Avena y Trigo: Recetas Crujientes y Saludables para Todos

Las galletas de avena y trigo son una excelente opción para aquellos que buscan un tentempié delicioso y nutritivo. Son muy fáciles de preparar y ofrecen una alternativa más saludable a las galletas compradas, ya que se pueden controlar los ingredientes, evitando aceites refinados y grasas saturadas.

Incluir avena en nuestro menú tiene muchos beneficios. Los copos de avena son una buena fuente de vitaminas del grupo B, minerales como manganeso, magnesio, zinc o hierro, fibra y antioxidantes. Entre sus efectos positivos, destaca que mejoran la digestión, cuidan de tu salud cardiovascular, controlan los niveles de azúcar en sangre y resultan muy saciantes, de ahí que se consideren recomendables en las dietas de control de peso y para adelgazar. También contribuyen a mejorar el aspecto de la piel, cabello y uñas.

Receta Básica de Galletas de Avena Crujientes

Si buscas una receta de galletas de avena crujientes, con un sabor riquísimo y que se deshacen en la boca, estás en el lugar correcto. Quedan crujientes, nada de abizcochadas, y tienen un sabor riquísimo sin caer en excesos de azúcar.

Ingredientes para unas 16-20 galletas:

• 1 huevo grande (L)
• 100 g de copos de avena
• 50 g de mantequilla
• 50 g de harina (puedes utilizar harina de trigo o, para un sabor más pronunciado, harina de avena)
• 40 g de azúcar moreno
• 1/2 cucharadita de postre de levadura química o polvos de hornear
• 1/4 cucharadita de postre de sal
• 1/2 cucharadita de postre de canela (opcional)

Preparación:

1. Corta los 50 g de mantequilla en trozos grandes, ponla en un bol apto para microondas y con apenas unos segundos en el microondas estará derretida (ve vigilándola y sácala cuando esté líquida o casi, ya que puede llegar a explotar un poco y manchar tu microondas).
2. Mézclala con los 100 g de avena con ayuda de unas varillas, procurando que la empape bien.
3. En otro bol casca el huevo, añade los 40 g de azúcar y el 1/4 de cucharadita de sal y mézclalo todo con unas varillas hasta que el aspecto sea bastante homogéneo. No es necesario batirlo, simplemente mezclarlo. Este es el momento de echarle también la canela si te gusta.
4. Pon encima del bol un colador y echa encima los 50 g de harina y la 1/2 cucharadita de levadura. Coge el colador y ve moviéndolo y haciéndolo chocar con tu mano para que caiga sin grumos ni apelmazamientos, es lo que se conoce como tamizar. Mezcla bien con las varillas todos los ingredientes.
5. Ahora añade a este bol la avena que ya estaba mezclada con la mantequilla. Mézclalo todo bien y ya tienes lista la masa para las galletas.
6. Tapa el bol con papel film y guárdalo en la nevera unos 15 minutos para que la masa esté más compacta y sea un poco más sencillo darle forma a las galletas.
7. Precalienta el horno a 180ºC con calor arriba y abajo y ventilador mientras formas las galletas.
8. Ve cogiendo trozos de masa con una cuchara o un sacabolas de helado. En cualquier caso, ve dejando las porciones separadas unas de otras lo suficiente (porque luego se expanden un poco en el horno) y sobre papel vegetal o un tapete de cocción.
9. Dale a los trozos una forma más o menos redondeada pero sin meter las manos, simplemente con una cuchara o lengua de cocina. Recorta un cuadrado de papel vegetal, ponlo encima de cada bolita y aplasta con tu mano, de esta forma quedarán planitas y no se te pegarán. Si los bordes han quedado irregulares siempre puedes retocarlos un poco de nuevo con una cuchara o lengua de cocina. Ya ves que no quedan redondas perfectas (no es la intención) pero sí con un bonito aspecto rústico y no tienes que tocarlas con las manos para nada.
10. Pon el papel o el tapete sobre una rejilla de horno, introdúcela en el horno y hornea las galletas durante unos 10 minutos, hasta que veas que se han dorado.
11. Sácalas del horno y déjalas enfriar sobre una rejilla para que no se humedezcan y queden crujientes.

Consejos para un resultado perfecto:

• Vigila bien las galletas en el horno, que no se doren demasiado porque si se queman, el sabor amargo es muy desagradable. Los bordes se doran antes que el resto de la galleta, así que en cuanto el borde esté un poco dorado sácalas porque las galletas estarán perfectamente horneadas y crujientes.
• Puedes degustarlas tibias o esperar a que se enfríen completamente, eso sí, siempre y cuando las hayas dejado enfriar aunque solo sean unos 10 o 15 minutos sobre una rejilla, ya que son unas galletas que quedan crujientes y si no se enfrían adecuadamente se ablandarían.
• Las puedes conservar 4 o 5 días perfectamente en un recipiente cerrado, y aunque conforme pasan los días van estando menos crujientes, siguen siendo deliciosas. Para guardarlas te recomiendo utilizar un recipiente hermético y si es transparente es genial porque así lucirán en tu cocina.

Variaciones para Personalizar tus Galletas de Avena

Esta es una receta básica para las galletas de avena y, manteniendo estos ingredientes, muchas veces se les puede añadir algo más para enriquecer su sabor y textura.

• Ingredientes adicionales: Se pueden añadir chips de chocolate, manzana en trocitos pequeños, pasas o arándanos secos, frutos secos como nueces o avellanas picadas. Incluso se puede dividir la masa en dos y añadir diferentes ingredientes a cada mitad para tener una variedad más amplia.
• Sustituciones saludables: A veces se puede sustituir el huevo por unos 70 g de puré de calabaza (calabaza en trocitos en el microondas por 1 o 2 minutos hasta que esté blandita para aplastar con un tenedor) o plátano triturado. Quedan también buenísimas, quizás menos crujientes pero con más sabor.

Cómo hacer galletas de avena más saludables:

Las ventajas de hacer tus propias galletas de avena caseras son muchas. No solo tendrás una opción saludable para tus desayunos, sino que también te aseguras de que las haces con ingredientes de calidad, con endulzantes más saludables y en cantidades moderadas, harinas integrales y grasas como el aceite de coco.

A la hora de elegir los endulzantes para nuestras galletas de avena conviene optar por las alternativas menos procesadas como el azúcar de caña sin refinar, azúcar de coco, miel o sirope de arce. También podemos usar los dátiles en los postres en lugar de azúcar, una buena manera de incrementar el valor nutricional, ya que son fuente de potasio, magnesio y vitamina B6.

Acompaña tus desayunos o meriendas con estas galletas, por ejemplo con un café, un vaso de leche fría o un buen chocolate caliente, según la época del año y lo que más te apetezca. También están estupendas troceadas encima de un yogur.

Tipos de Galletas de Avena

Por su versatilidad en la cocina, se pueden hacer muchas recetas con avena o copos de avena, tanto dulces como saladas. Entre las dulces, las galletas de avena son un clásico que admite una gran diversidad de variaciones. Las posibilidades son tantas como amplia es la imaginación.

Galletas de Avena y Manzana

En invierno, estas galletas de avena con manzana alegran tus tardes frías y lluviosas, pero puedes disfrutarlas en cualquier momento del año: no te defraudarán.

Ingredientes para 20 galletas:

• 1 taza de copos de avena finos
• 1 taza de harina de trigo integral
• 1 manzana grande o dos pequeñas tipo gala
• Media taza de nueces
• 1 cucharadita de canela
• 1.5 cucharadita de polvo para hornear
• Una pizca de sal
• 8 cucharadas de mantequilla o aceite de coco
• 3/4 de taza de azúcar de caña integral
• 1 huevo o 1 cucharada de lino molido

Preparación (20' + 15' de cocción):

1. Precalienta el horno a 180 grados. Forra una bandeja para horno con papel para hornear.
2. Si vas a usar el huevo de lino, en un bol mezcla 1 cucharada de lino molido con 3 cucharadas de agua.
3. Tritura las nueces hasta obtener una harina. En un bol mezcla los copos de avena, la harina de trigo, las nueces trituradas, la canela, el polvo para hornear y una pizca de sal.
4. Descorazona las manzanas y córtalas en dados pequeños.
5. En otro bol, mezcla el aceite de coco o mantequilla con el azúcar. Añade el huevo o el "huevo" de lino.
6. Incorpora la mezcla líquida a las harinas, añade la manzana y mezcla bien.
7. Con ayuda de una cuchara, forma bolitas, colócalas sobre la bandeja y dales forma de galletas con ayuda de las manos.
8. Hornea tus galletas de avena y manzana unos 14-15 minutos.

Galletas de Avena y Plátano

Para que la textura sea más agradable y las galletas no se rompan, lo ideal es triturar la mitad de los copos de avena.

Ingredientes para 16 galletas:

• 2 plátanos grandes muy maduros
• 2 tazas de copos de avena finos
• 2 cucharadas de aceite de coco o mantequilla
• 2 cucharadas de sirope de arce o azúcar de caña integral (opcional, para los más golosos)
• Una pizca de sal
• Media cucharadita de canela
• Media cucharadita de extracto de vainilla
• Media taza de pasas, nueces picadas, coco, chips de chocolate, arándanos (opcional)

Preparación (15' + 15' de cocción):

1. Precalienta el horno a 180 grados. Forra una bandeja para horno con papel vegetal.
2. Tritura la mitad de los copos de avena hasta obtener una harina fina. Este paso es opcional, pero permite obtener una textura más suave.
3. Pela los plátanos, ponlos en un bol o, con ayuda de un tenedor, machácalos hasta obtener un puré suave.
4. Añade el extracto de vainilla.
5. En otro bol, mezcla los copos de avena, los copos de avena triturados, la sal, la canela y el endulzante si lo vas a usar. Añade el puré de plátano y mezcla bien. Incorpora los ingredientes opcionales.
6. Con las manos mojadas forma galletas y coloca sobre el papel vegetal.
7. Hornea unos 14-15 minutos hasta que los bordes se empiecen a dorar.

Galletas de Avena y Chocolate con Coco

Se pueden hacer galletas de avena y chocolate de forma sencillísima con muy pocos ingredientes, aunque aquí te proponemos unas galletas de avena y chocolate que, además, llevan coco.

Ingredientes para 18 galletas:

• 1 1/4 taza de azúcar moreno
• 8 cucharadas de aceite de coco
• 1 huevo o 1 cucharada de lino molido
• 1 cucharadita de vainilla
• 3/4 taza de harina de espelta o de arroz integral
• 3 cucharadas de cacao en polvo
• 1.5 cucharadita de polvo para hornear
• Una pizca de sal
• 1.5 taza de copos de avena finos
• 4 cucharadas de coco rallado
• 4 cucharadas de chips de chocolate

Preparación (10' + 14' de cocción):

1. Precalienta el horno a 180 grados. Forra una bandeja para horno con papel vegetal o unta con un poco de aceite.
2. Si vas a usar el huevo de lino, mezcla en un bol 1 cucharada de lino molido con 3 cucharadas de agua.
3. En un bol, mezcla el azúcar con el aceite de coco. Añade el huevo o el huevo de lino y el extracto de vainilla y mezcla bien.
4. En otro bol, mezcla los copos de avena, la harina de garbanzos, el coco, el cacao, el polvo para hornear y la pizca de sal. Añade la mezcla húmeda y mezcla bien. Incorpora los chips de chocolate.
5. Ve colocando cucharadas de masa sobre la bandeja y dales forma de galleta.
6. Hornea unos 12-14 minutos.

Galletas Saladas de Avena Estilo "Shortbread"

Las galletas de avena saladas son una receta típica de Escocia, donde se disfrutan como tentempié saludable, tal cual o acompañadas con otros ingredientes.

Ingredientes para 1 bandeja:

• 200 g de copos de avena
• 30 g de mantequilla derretida o aceite de oliva
• 1/2 cucharadita de sal
• 75 ml de agua caliente

Preparación (20' + 25' cocción):

1. Pon el horno a 180 grados y, mientras se calienta, tritura los copos de avena en la picadora hasta obtener una harina gruesa.
2. Echa la harina y la sal en un bol, añade la mantequilla o el aceite y el agua, y mezcla bien hasta obtener una masa lisa. Al principio, la masa parece líquida, pero como la avena va absorbiendo el agua, se va secando.
3. Cubre una superficie lisa con un poco de harina o copos de avena. Echa la masa y estira la masa con ayuda de un rodillo o una botella para para obtener un rectángulo de 3mm de grosor. Recorta las galletas con un cuchillo, un cortador de galletas o un vaso.
4. Forra la bandeja de horno con papel vegetal y coloca las galletas. Hornéalas 25 minutos hasta que están hechas y luego déjalas enfriar.
5. Guarda estas galletas en un recipiente hermético.

Galletas de Avena y Naranja con Chispas de Chocolate

Estas galletas de avena y naranja son una delicia.

Ingredientes para 24 galletas:

• 130 g de harina de trigo integral
• 100 g de copos de avena
• 2 cucharaditas de polvo para hornear
• Una pizca de sal
• 115 g de mantequilla (o bien aceite de coco o aceite de oliva suave)
• 100 g de azúcar de caña integral
• 2 cucharadas de zumo de naranja
• 1 cucharada de ralladura de naranja
• 1 huevo o 1 cucharada de lino molido mezclada con 3 cucharadas de agua
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 100 g de chips de chocolate
• 4 cucharadas de pasas

Preparación (15' + 14' de Cocción):

1. Precalienta el horno a 180 grados y forra una bandeja para el horno con papel vegetal o unta con un poco de aceite.
2. En un bol mezcla los copos de avena, la harina, la sal y el polvo para hornear.
3. En otra bandeja mezcla la mantequilla (o el aceite de coco) con el azúcar integral, el zumo, el huevo, la ralladura y el extracto de vainilla.
4. Añade la mezcla húmeda a la seca y mezcla bien. Incorpora las pasas y los chips de chocolate y mezcla bien.
5. Con ayuda de una cucharada coloca una porción de masa sobre la bandeja y dale forma de galletas.
6. Hornea unos 12-14 minutos y deja enfriar antes de mover.

Galletas de Avena y Nueces sin Azúcar

Usar los dátiles en los postres en lugar de azúcar es una buena manera de incrementar el valor nutricional. Los dátiles son fuente de potasio, magnesio y vitamina B6. Estas galletas de avena, además, al contener las nueces, poseen un toque crujiente irresistible.

Ingredientes para 14 galletas:

• 120 g de dátiles sin hueso, lo ideal dátiles tipo medjoul
• 60 g de mantequilla o aceite de coco
• 1 huevo pequeño o 1 cucharada de lino molido
• 50 g de harina de avena
• 50 g de copos de avena
• Una pizca de sal
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• Media cucharadita de canela
• 50 g de nueces picadas

Preparación (15' + 18' de cocción):

1. Precalienta el horno a 180 grados y forra una bandeja para el horno con papel vegetal o unta con un poco de aceite.
2. Si vas a usar el huevo de lino, mezcla en un bol 1 cucharada de lino molido con 3 cucharadas de agua y deja reposar un ratito.
3. Pica los dátiles. Echa los dátiles a un procesador de alimentos y tritura junto con la mantequilla (o el aceite de coco) y el huevo. Tritura hasta obtener una pasta.
4. En un bol mezcla la harina de avena con los copos de avena, la sal, el polvo para hornear y la canela. Añade la mezcla de dátiles y mezcla bien. Deberías obtener una mezcla moldeable que no se pega a las manos. Si es demasiado húmeda (depende de la humedad de los dátiles), añade una cucharada más de la harina de avena. Si es demasiado seca, añade un par de cucharadas de leche vegetal.
5. Añade las nueces y mezcla otra vez.
6. Con ayuda de una cucharada coloca porciones de la masa sobre la bandeja y dale forma de galletas.
7. Hornea unos 16-18 minutos.

Galletas de Avena y Limón

Una refrescante combinación de limón y avena para los amantes de los sabores ácidos.

Ingredientes para 16 galletas:

• 125 g de harina de avena o trigo integral
• 100 g de copos de avena finos
• 135 g de azúcar de caña integral
• Una pizca de sal
• Media cucharadita de polvo para hornear
• 75 g de mantequilla o aceite de coco
• 1 huevo
• Zumo de 2 limones, unos 120 ml
• Ralladura de 1 limón

Preparación (15' + 14' de cocción):

1. Precalienta el horno a 180 grados y forra una bandeja para el horno con papel vegetal o unta con un poco de aceite.
2. En un bol mezcla la harina con los copos de avena, el azúcar integral, una pizca de sal y el polvo para hornear.
3. En otro bol mezcla la mantequilla (o el aceite de coco) con el huevo, el zumo de limón y la ralladura. Añade la mezcla húmeda a los ingredientes secos e incorpora bien.
4. Con ayuda de una cuchara coloca unas porciones de la masa sobre la bandeja y dale forma de galletas.
5. Hornea unos 14 minutos.

Galletas de Avena con Mermelada

Estas galletas totalmente veganas son deliciosas y aunque pueden parecer complicadas, en realidad son muy fáciles de preparar.

Ingredientes para 14 galletas:

• 50 g de copos de avena
• 50 g de harina de almendra
• 85 g de harina de avena
• 1 cucharadita de canela
• Una pizca de sal
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 75 ml de sirope de arce o de arroz
• 75 ml de aceite de coco
• Mermelada de frutos del bosque o fresa, lo ideal sin azúcar

Preparación (15' + 16' de cocción):

1. Precalienta el horno a 180 grados y forra una bandeja para el horno con papel vegetal o unta con un poco de aceite.
2. En un bol mezcla los copos de avena, la harina de almendra y la harina de avena con la canela, la sal y el polvo para hornear.
3. Añade el sirope y el aceite y mezcla bien.
4. Con ayuda de una cuchara coloca una porción de masa sobre la bandeja. Después aplasta un poco y haz en cada una un agujero con una cucharita, para hacer unos nidos pequeños. Por último, coloca en cada una una cucharadita de mermelada.
5. Hornea unos 14-16 minutos y deja enfriar antes de mover.

Semáforo Nutricional de las Galletas de Avena

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa. Una ración de estas galletas puede contener los siguientes valores:

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

El germen de trigo y los copos de avena de la receta son alimentos que enriquecen a las galletas en vitaminas del grupo B y vitamina E, interesantes para la nutrición del sistema nervioso. Las galletas entran en la categoría de alimentos dulces, dado su elevado contenido calórico, determinado principalmente de su contenido en azúcares y grasas, ingredientes por otra parte esenciales en su elaboración. El azúcar se puede sustituir por edulcorante no calórico con el fin de reducir las calorías de la dieta. No obstante, si se consumen galletas de vez en cuando no tiene por qué haber motivo de preocupación.

Recomendaciones y Restricciones

Esta receta puede ser recomendable para personas con las siguientes condiciones:

• Ácido úrico y gota
• Alergia a la caseína
• Alergia al pescado
• Anemia ferropénica (falta de hierro)
• Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
• Anemia por carencia de ácido fólico
• Cálculos en la vesícula biliar
• Cálculos renales
• Estreñimiento
• Gastritis
• Hipercolesterolemia
• Hipertensión arterial
• Intolerancia a la lactosa
• Meteorismo
• Osteoporosis

Sin embargo, no está recomendada para quienes padecen:

• Alergia al huevo
• Diabetes mellitus
• Hipertrigliceridemia
• Intolerancia al gluten (celiaquía)
• Obesidad o sobrepeso

Es importante destacar que la avena que se comercializa es al menos semi-integral, con lo que la fibra que contiene dificulta la absorción del azúcar y la mantequilla. Si se la incluye normalmente entre los cereales que no debemos consumir es debido a que contiene normalmente trazas de otros cereales con gluten. Si llevas poco tiempo diagnosticado es mejor que emplees otra harina natural sin gluten.

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