El pasado domingo pasamos por el huerto y recogimos unas acelgas increíbles, se me ocurrió hacer unas empanadillas para cenar. Anticipo que no será muy popular hasta que no lo prueben pero… ¿quién ha dicho que no se comen verduras en fiestas? Tan solo hay que encontrar una forma atractiva de hacerlo y estas empanadillas son perfectas para picotear de una manera sana, restando alguna caloría o aligerando mínimamente la digestión.
La masa la hemos hecho sin gluten pero podéis hacerla con las mismas cantidades con harina de trigo. Para preparar la base, seguiremos estos pasos:
- ½ sobre de levadura de Schär.
- ½ vaso de agua tibia.
- 1 cucharadita de sal.
- 2 cucharadas soperas de vino blanco.
- 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.
- Harina Schär especial para pan.
Hacemos una bola y dejamos reposar 1 hora en un bowl tapado con un trapo de cocina. Mientras tanto, vamos con el relleno. Limpia las acelgas, lávalas y separa las pencas de las hojas. Pica las hojas y cuece las pencas 15 minutos.
Preparación del relleno y montaje
Para enriquecer el sabor, podemos integrar otros ingredientes como zanahoria y nabo picados finamente junto con los vegetales base. 1º.- Utilizo acelga de bolsa porque me quita mucho trabajo. 2º.- Pelamos y cortamos en dados pequeños la cebolla y los ajos. Cortamos también el bacon o jamón cocido a trocitos. 3º.- Agregamos las acelgas, el nabo, la zanahoria y el pimentón. Ahora, añadimos el queso rallado y mezclamos. Reservamos.
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4º.- Precalentamos el horno a 180ºC. 5º.- Estiramos las obleas y vamos rellenando con la verdura. Vamos a hacer las bolitas de la masa y al horno a 200º durante 25 minutos. Este plato se puede hacer friendo o al horno, va en gustos, pero el horno le resta grasas y las hace sin que tengamos que cuidarlas, ni escurrirlas, ni nada.
| Ingrediente | Preparación |
|---|---|
| Acelgas | Lavar, separar pencas y picar hojas |
| Zanahoria/Nabo | Cortar en dados pequeños |
| Masa | Reposo de 1 hora |
¡A disfrutarlas! Quedan crujientitas. El pinche me dice que me paso el día a verduritas y yo creo que no, que como de todo, pero sí es cierto que cargo las tintas de verde y alguna vez me olvido de la carne.