Realizar este pollo al estilo marroquí es tan fácil que, aunque tengas poca experiencia en la cocina, te va a quedar de rechupete. Esta es una de mis recetas favoritas de la cocina árabe; la mezcla del limón con las aceitunas y las especias es espectacular. Es un plato súper sabroso y muy fácil de preparar.
Preparación y marinado: el secreto del sabor
Antes de cocinarlo, es fundamental embadurnarlo bien con especias, ralladura de limón y aceite de oliva. Para elaborar esta receta hemos escogido comino, cúrcuma, canela y pimentón, pero puedes poner las que más te gusten. Ponemos las especias (jengibre, pimienta negra, canela, cúrcuma, pimentón, comino y sal) en un bol, agregamos el aceite, mezclamos y embadurnamos el pollo. Lo dejamos marinar, idealmente entre 2 y 12 horas, aunque 30 minutos ya aportan un sabor muy agradable.
Pollo Asado Al Estilo Marroqui ( Receta Facil Y Rapida ) Riquisimo
Métodos de cocción según tus herramientas
Si disponéis de un Tajine, la típica fuente de barro coronada con una tapa triangular, es la mejor forma de cocinarlo, pero si no tienes, puedes usar una olla grande o una sartén de hierro. Si prefieres utilizar una olla de cocción rápida:
- Coloca en la cubeta el pollo, cebolla, ajo, pasas, aceitunas, todas las especias, el zumo de limón, el aceite y el agua o caldo.
- Remueve con una espátula para repartir bien los ingredientes.
- Tapa la olla y selecciona el preset "Chicken".
- Al terminar, deja que la presión baje por sí sola durante unos 10 minutos antes de abrir.
Opción en sartén y horno
Si optas por el método tradicional, sigue estos pasos:
- Dora el pollo en la sartén con aceite de oliva, aproximadamente cinco minutos por cada lado.
- Sofríe la cebolla y el ajo en la misma grasa que ha soltado el pollo.
- Añade las especias, agua, las aceitunas y el limón encurtido.
- Finaliza la cocción en el horno a 220 grados durante 30 minutos para que el pollo coja un color dorado perfecto.
Consejos y variantes para un plato auténtico
La clave de esta receta es utilizar limones encurtidos, que podéis comprar en cualquier colmado árabe; son mucho mejores que los limones frescos para este guiso. Puedes enriquecer el plato añadiendo ciruelas pasas sin hueso, almendras tostadas o incluso unos champiñones salteados al final de la cocción.
| Ingrediente | Sugerencia de uso |
|---|---|
| Limón | Usar siempre encurtido en lugar de fresco |
| Frutos secos | Almendras, nueces o ciruelas pasas para el toque dulce |
| Guarnición | Patatas fritas, zanahorias o calabaza asada |
| Vegetales | Cebolla, ajo, cilantro y perejil fresco |
Para la guarnición, puedes acompañar el pollo con unos bastones de zanahoria, cebollitas caramelizadas o incluso unas patatitas minis asadas con un chorrito de aceite. Esta misma receta se puede adaptar perfectamente utilizando muslos de pavo o un pollo troceado a octavos, ofreciendo siempre un resultado jugoso y lleno de matices exóticos.