Aquí tenemos un plato no muy complicado de elaborar y que no precisa de mucho tiempo. Este sencillo plato es todo un éxito en mi casa.
¿Con qué podríamos acompañar un filete de ternera con arroz para obtener una receta más jugosa y diferente? La combinación de almendras tostadas, cebolla caramelizada y nata dará como resultado una salsa de almendras de sabor profundo, perfecta para acompañar la ternera y el arroz, aunque también para mojar pan si te sobra.
Me gusta mucho prepararlo de un día para otro, el sabor mejora y además tengo la ventaja de tener un plato ya preparado y listo para servir.
Ingredientes
- 250 gramo(s) Filete de ternera
- 150 gramo(s) Arroz basmati
- 15 gramo(s) Almendras laminadas (Contiene: Frutos secos Puede contener: Gluten, Cacahuetes, Sésamo)
- 250 gramo(s) Nata líquida (Contiene: Leche)
- 2 cucharada(s) Aceite de oliva
Valores Nutricionales (por plato)
| Valor energético (kcal) | 762 kcal |
| Valor energético (kJ) | 3188 kJ |
| Grasas | 26.8 g |
| de las cuales saturadas | 13.2 g |
| Carbohidratos | 69.6 g |
| de los cuales azúcares | 7.2 g |
| Proteínas | 38.1 g |
| Sodio | 0.3 mg |
Alérgenos: Frutos secos, Leche. Puede contener trazas de: Gluten, Cacahuetes, Sésamo.
Beneficios para la salud: La ternera en salsa de almendras es un plato rico en nutrientes. Las almendras añaden un componente saludable de grasas, que son beneficiosas para la salud cardiovascular. Este plato también proporciona fibra gracias a las almendras y los vegetales utilizados en la salsa, lo cual puede ayudar a mejorar la digestión.
Preparación
Antes de empezar, asegúrate de tener todos los ingredientes.
Paso 1: Cocinar el arroz
- Llena un cazo con el agua (ver cantidad en ingredientes), añade el arroz y sal al gusto y lleva a ebullición.
- Cuando hierva, baja a fuego medio-bajo y tapa el cazo. Deja cocinar 11-13 min y remueve de vez en cuando.
- Una vez cocinado, remueve el arroz con la ayuda de un tenedor para separar los granos y resérvalo en el cazo tapado.
Paso 2: Tostar las almendras y dorar la ternera
- Calienta una sartén a fuego medio-alto sin aceite. Una vez caliente, agrega las almendras y deja que se tuesten 1-2 min. Luego, retira y reserva en un bol pequeño.
- En la misma sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio-alto. Una vez caliente, añade la ternera, salpimienta y cocina 1 min por lado o hasta que esté cocinada. RECUERDA: Lávate las manos y los utensilios de cocina después de manipular carne cruda.
Paso 3: Caramelizar la cebolla
- Pela la cebolla, divídela en dos y córtala en tiras finas.
- En la sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio-bajo. Una vez caliente, agrega la cebolla y una pizca de sal. Cocínala, removiendo regularmente, unos 8-10 min o hasta que empiece a coger color.
- Añade el azúcar (ver cantidad en ingredientes) y cocina durante 1-2 min o hasta que el líquido se haya evaporado. Reserva fuera de la sartén un poco de cebolla.
Paso 4: Preparar la salsa de almendras
- En la sartén con la cebolla, agrega la nata líquida y las almendras tostadas, reservando algunas para el emplatado, y cocina a fuego medio-alto durante 2 min, hasta que la salsa se reduzca ligeramente.
- Salpimienta al gusto. Coloca la salsa en la jarra medidora y, con la ayuda de un túrmix, tritura hasta que quede una salsa de almendras lisa y espesa.
- Vuelve a poner la salsa en la sartén y añade la ternera. Cocina a fuego medio durante 1-2 min.
Paso 5: Emplatar
- Sirve el arroz basmati en un lado de los platos y coloca la ternera en salsa de almendras al otro lado.
Filetes de ternera en salsa de almendras
En una sartén con un poco de aceite de oliva y a fuego fuerte vamos a dorar por ambos lados los filetes de ternera ya salpimentados. Cortamos en juliana la cebolla y la pochamos en la misma sartén donde hemos dorado la carne añadiendo un poco más de aceite si hace falta. Dejamos unos minutos que se hagan muy bien a fuego medio. Vertemos el vino oloroso; yo pongo Vino de Malaga que es un vino dulce muy rico pero va muy bien también un vino tipo Oporto o similar.
