El hojaldre es un gran aliado en la cocina. Ya sean tartas dulces como la tarta de manzana, tartas saladas como la tartaleta de espárragos, o en distintos aperitivos, el hojaldre siempre triunfa. Su versatilidad permite crear presentaciones de lujo, como los enrejados que cubren la taza del consomé de Navidad o los cestitos de hojaldre para acompañar filetes rusos. Son muy vistosos pero a la vez fáciles, perfectos para impresionar a tus invitados.
Preparando Hojaldre Casero o Congelado
Si te encanta preparar masas caseras, es posible que te estés preguntando si puedes hacer el hojaldre en casa. La respuesta es sí, pero es muy laborioso y en realidad no merece tanto la pena, especialmente por una cuestión de tiempo y también de dinero, ya que las refrigeradas son muy económicas.
Si un día te animas a preparar hojaldre casero, aquí tienes una versión muy simplificada que te puede sacar de un apuro:
- Mezcla 250 g de harina con una pizca de sal y 125 g de mantequilla muy fría cortada en cubitos.
- Trabaja la masa con las yemas de los dedos sin llegar a deshacer del todo la mantequilla.
- Añade poco a poco 120 ml de agua helada y forma una bola.
- Estírala con rodillo enharinado, dóblala en tres como si fuera una carta y refrigérala 20 minutos.
- Repite este proceso de estirado y doblado unas tres veces y tendrás una masa rápida y crujiente.
Al hojaldre no le sienta nada bien el calor ya que pierde firmeza y resulta más difícil trabajar con él. Por eso, lo más conveniente es que no lo saques de la nevera hasta justo el momento en el que vayas a utilizarlo.
Variedad de Formas y Rellenos para Tus Estrellas de Hojaldre
El hojaldre en formato individual siempre triunfa a la hora de recibir en casa. Además de en rectángulos, puedes cortarlos en círculos y cuadrados, o con formas más chulas como árbol de Navidad, estrellas, flores y corazones. Recuerda pincharlo bien porque si sube, se perderá esa forma.
Estrellas de Hojaldre Rellenas de Queso y Nueces
Una idea cuando preparas aperitivos de Navidad con hojaldre es darles formas distintas. Te enseño cómo preparar unas estrellas de hojaldre rellenas de queso y nueces y decoradas con uvas. Para preparar las estrellas de hojaldre es tan sencillo como sacar el queso crema de la nevera. En un cuenco pon el queso crema. Unta con la mezcla de queso y nueces. Para decorar corta las uvas por la mitad y pon media encima de cada estrella de hojaldre. La combinación de queso, nueces y uva es un clásico que no falla. Son sabores que se armonizan muy bien entre sí. Quedan unas estrellas de hojaldre suaves y nada pesadas.
Piruletas de Hojaldre Navideñas con Carne y Queso
Un aperitivo que encantará a pequeños y mayores son las piruletas de hojaldre navideñas. Empezamos cortando puerro en trozos pequeños. Una vez lo tengamos, lo cocinamos en una sartén con abundante aceite de oliva virgen extra con Denominación de Origen Estepa, añadimos la carne picada y salpimentamos. Una vez cocinados el puerro y la carne picada, añadimos el queso azul y la nata para cocinar y dejamos que se integre todo a fuego lento. Cortamos una lámina de hojaldre con ayuda de un molde con motivos navideños. Añadimos el relleno a una de las partes, unimos ambas partes del hojaldre y cerramos sellando con un tenedor.
Estrellas de Hojaldre Dulces: Crema de Vainilla, Chocolate y Avellanas
Para inaugurar la temporada navideña, nada mejor que estos “Arbolitos de Navidad de hojaldre con crema de chocolate y avellanas”. Mezclar los pistachos con la Nutella. Cortar la masa en círculos con el cortapastas. Las piruletas están inspiradas en esta receta y también se pueden rellenar de mermeladas y trozos de frutas.
Estas estrellas de hojaldre rellenas de crema de vainilla me vinieron genial para una merienda con amigas. Se puede usar natilla de vainilla o crema pastelera de vainilla. Para decorar y darle un toque especial se puede usar "nougat", una crema de avellana típica de Navidad en Dinamarca, y añadir algunos fideos de chocolate.
- Vamos a cortar las estrellas de la masa de hojaldre. Si tenemos molde, será más fácil; si no, con la punta de un cuchillo las dibujamos en la masa.
- Colocamos las estrellas sobre el papel de horneado en una bandeja de horno y les damos 10-15 minutos a 200º en el horno precalentado.
- Las dejamos enfriar.
- Con mucho cuidado y con la punta de un cuchillo afilado, vamos a abrir las estrellas por la mitad horizontalmente de modo que tengamos una base y una tapa.
- Entonces podemos rellenar con una cucharada de crema pastelera. Si queremos decorar la tapadera, ponemos un pegotito de la crema de avellana.
Canapés de hojaldre fáciles y rápidos para Navidad. ¡Muy económicos!
Otras Opciones de Relleno para Estrellas de Hojaldre
Si tienes sobras en la nevera de algún paté o de queso crema, no dudes en usarlo como relleno. Es facilísimo, queda muy gracioso de presentación, y nos permite variar el relleno a nuestro gusto.
- Pon sobrasada ibérica y añade un poco de miel por encima. Truco: Para que no se te rompa el hojaldre, la sobrasada debe estar a temperatura ambiente. Y mejor si coges una sobrasada que sea de tarrina.
- Unta el hojaldre con un queso blando y pon encima una loncha pequeña de salmón ahumado.
- Pon un trozo de queso brie y una cucharadita pequeña de mermelada de tomate encima.
- Una ensaladita hecha a base de manzana (poca cantidad), unas gambitas rehogadas, 1 huevo cocido, 80 gramos de atún en aceite y 8 palitos de cangrejo, más sal, pimienta, y 2 cucharadas de salsa rosa.
Al terminar de rellenar siempre pintar el hojaldre con huevo batido.
Preparación y Horneado de Estrellas de Hojaldre
Necesitaremos unos cortapastas en forma de estrella, uno más grande y otro más chico. Ponemos primero las estrellas "enteras", y después, sobre cada una de ellas iremos colocando una estrella con el centro "vacío". No os preocupéis si se os deforman un pelín al colocarlas: al subir el hojaldre no se notará mucho, y de todas maneras, con cuidadito las podemos devolver a su forma correcta, mientras las pintamos con el huevo. Con el huevo batido y un pincel, vamos pintando las estrellas, y uniendo la de arriba con la de abajo. Pinchamos la base (el centro de la estrella) con un tenedor, para que no suba el hojaldre. Metemos la bandeja a horno precalentado a 190-200º, durante aproximadamente unos 10 minutos, hasta que suba el hojaldre y esté doradito. Mientras tanto, vamos preparando el relleno (que podemos tener hecho con antelación, en la nevera).
Alternativas al Horno para el Hojaldre
¿Solo en el horno? Ya sea porque no te funciona el horno, te da pereza encenderlo o hace mucho calor, eso no quiere decir que tengas que renunciar a un riquísimo postre fácil que puedes preparar en apenas 15 minutos. El truco está en cortarlo en rectángulos y freírlos en una sartén con aceite; verás cómo se hincha por el centro. Escúrrelos y cuando se templen pártelos por la mitad y rellénalos de crema, nata o chocolate. Y si quieres una versión salada y más saludable empleando rectángulos de hojaldre fritos en vez de horneados, rellénalos de hortalizas como lechuga, tomate y zanahoria.