Las galletas de nata y chocolate son un clásico de la repostería casera que evoca recuerdos de la infancia y el sabor auténtico de lo hecho en casa. Esta receta, que combina la suavidad de la nata con el intenso sabor del chocolate, es perfecta para el desayuno o la merienda y promete deleitar a grandes y pequeños.
Aunque las galletas de hoy no sean exactamente como las que preparaban nuestras abuelas con la nata natural de la leche recién hervida, la versión con nata de brick sigue siendo deliciosa y merece la pena compartirla. Son unas galletas con un marcado sabor lácteo, suaves y que aguantan bien el paso de los días guardadas en un tupper.
Ingredientes para la masa de nata y cacao
Para la masa de nata:
- 70 g de azúcar
- 50 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 35 g de aceite de oliva o de girasol
- 1 huevo
- 1 pizca de sal
- 40 g de nata líquida
- 10 g de miel (1 cucharadita)
- 250 g de harina
- 8 g de levadura de repostería tipo Royal (1/2 sobre)
Para la masa de cacao:
- 80 g de azúcar
- 60 g de mantequilla
- 30 g de aceite de oliva o de girasol
- 35 g de cacao amargo en polvo
- 40 g de leche
- 1 huevo
- Una pizca de sal
- 250 g de harina
- 8 g de levadura de repostería tipo Royal (1/2 sobre)
Elaboración de las galletas
Preparación de la masa de nata:
- En un bol, mezcla la harina, la sal y la levadura química.
- En otro bol, echa el huevo y el azúcar y bate (mejor con unas varillas eléctricas) hasta que se forme una especie de crema espumosa y clara.
- Añadimos la nata y volvemos a mezclar.
- Incorpora los ingredientes secos poco a poco a la crema de huevo, azúcar y nata, integrando según vas añadiendo.
- Ponemos la masa sobre papel film. La compactamos con las manos formando una bola. La envolvemos en ese papel y conservamos en el frigorífico durante 2 horas aproximadamente.
Preparación de la masa de cacao:
- Preparamos ahora la masa de cacao siguiendo los mismos pasos.
- En un bol, mezcla la harina, la sal y la levadura.
- En otro bol, echa el huevo y el azúcar y bate hasta que se forme una crema.
- Añadimos la leche y el cacao y volvemos a mezclar.
- Incorporamos los ingredientes secos poco a poco a la crema, integrando bien.
- Formamos una bola, la envolvemos en film y la conservamos en el frigorífico, junto a la otra, durante unas 2 horas.
Formado y horneado:
- Pasado ese tiempo, preparamos dos bandejas de horno cubriendo sus bases con papel de hornear.
- Sacamos las masas del frigorífico. Cogemos pequeñas porciones de masa de nata (la blanca), de unos 5 o 7 g. Formamos con cada porción un cilindro de unos 6 centímetros con las manos, y lo apoyamos sobre el papel del horno dándole forma de “C”.
- Formamos también cilindros con la masa de chocolate y con ellos convertimos esas letras “C” en letras “O”, superponiendo una masa sobre la otra. Hacemos una pequeña presión con el dedo en cada unión para que ambas masas no se separen.
- Precalentamos el horno con calor arriba y abajo (sin aire) a 170 grados.
- Horneamos las galletas a 180º (horno precalentado) durante 8 minutos aproximadamente. Si queréis que la parte de nata quede bien blanquita y no dorada, podéis cubrir las galletas con papel de aluminio durante el horneado, asegurándoos de que no toque la superficie de las galletas.
- Sacamos las galletas y las colocamos sobre una rejilla hasta que se enfríen.
Galletas de nata y chocolate (fáciles)
Opciones y consejos adicionales
Versiones y decoración:
- Opción express sin reposo: Si tienes prisa, puedes meter la masa en una manga pastelera (dejándola reposar unos minutos en la nevera para que coja algo de consistencia) y usarla para darle formas a las galletas. Puedes darles forma redonda con un cortapastas o alguna forma 'rizada'.
- Toque de chocolate adicional: Para un toque extra, puedes derretir chocolate negro y blanco por separado y, antes de que se solidifiquen de nuevo, echar unos hilos de chocolate por encima de las galletas.
- Formas creativas: Las galletas de nata y chocolate son muy sencillas de hacer y se les puede dar la forma que más nos guste o que sea la más adecuada para el evento que queremos celebrar, como arbolitos en Navidad, ovejitas en Pascua, o corazones en San Valentín.
Conservación:
Nada más sacarlas del horno, son unas galletas crujientes por fuera y blanditas por dentro. Luego serán más crujientes en general (también por dentro). Si sobran, guárdalas en una caja de lata que aguantan perfectamente unos días.