Los escalopes con queso son una receta que combina la ternura de la carne con la cremosidad de una salsa de queso, o incluso con el queso integrado en el rebozado. Esta propuesta se inspira en los escalopes a la milanesa y ofrece un plato principal que satisface a los paladares más exigentes.
Variantes del escalope con queso
Existen diversas formas de preparar escalopes con queso, desde una salsa cremosa hasta una integración del queso en el empanado. La elección del tipo de carne, ya sea ternera o cerdo, también influye en el resultado final.
Escalopes de cerdo con salsa de queso
Esta es una receta que combina unos escalopines de cerdo con una salsa de queso. Para la salsa, ponemos a derretir la mantequilla en un cazo con unas gotitas de aceite de oliva. Cuando esté derretida, añadimos el queso crema. Removemos bien y añadimos la nata. Seguimos removiendo y añadimos la pimienta molida. En este caso no es necesario añadir sal, dado que el queso lleva suficiente sal incorporada. Dejamos que cueza a fuego muy lento unos 10-15 minutos, removiendo de vez en cuando con ayuda de una cuchara de madera hasta que esté ligeramente espesa. Retiramos del fuego y reservamos.
Mientras, en una sartén sin aceite, pasamos los escalopines salpimentados vuelta y vuelta y los servimos en el plato cubriendo ligeramente la carne con la salsa de queso. Esta versión se puede acompañar de unos champiñones salteados con ajo y perejil y un poco de arroz blanco.
Escalopes de ternera empanados con queso
Para esta variante, aplanamos bien los filetes de ternera, pasándoles el rodillo por encima si hiciera falta. Mezclamos en un plato el pan rallado con el queso, el perejil picado muy fino y una cucharadita de orégano. En otro plato batimos los huevos y en otro ponemos harina. Pasamos cada filete primero por harina, después por el huevo batido y luego por la mezcla de pan rallado. Freímos cada escalope en abundante aceite caliente, cuidando que no alcance demasiada temperatura para que no se queme el empanado. Para un resultado más crujiente, recomendamos utilizar panko en lugar de pan rallado tradicional.
EMPANIZADO PERFECTO| MILANESA DE POLLO CON PANKO 🤤🤤 BIBIS RECETAS ❣️ #food #parati
Escalopes de cerdo rellenos de queso
Para esta receta, que se inspira en los escalopes a la milanesa, se utilizan escalopes de cerdo finos. Los filetes se espalman para que queden tiernos y finos. Se extiende una loncha fina de queso (tipo Maasdam o Emmental) sobre cada filete, recortando lo que sobresalga. Se aplanan un poco con el rodillo y se pasan por harina, huevo batido y, finalmente, se rebozan con una mezcla de pan rallado, polenta (sémola de maíz) y queso rallado (parmesano o Grana Padano) para mejorar la textura crujiente del rebozado. Se calienta un poco de aceite o mantequilla en una sartén y se saltean los filetes en tandas hasta que se doren bien por ambas caras. Se escurren sobre papel de cocina y se sirven al momento, acompañados de salsa de tomate casera caliente.
Información nutricional del escalope con queso
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa. Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Referencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
| Nutriente | Cantidad por ración | % IR* | Bajo por ración | Medio por ración | Alto por ración |
|---|---|---|---|---|---|
| Calorías | 645 Kcal | 32% | 200 Kcal o menos | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | 700 Kcal o más |
| Grasa | 26 g | 37% | 7 g o menos | Entre 7 g y 25 g | 25 g o más |
| Grasa saturada | 11,2 g | 56% | 2 g o menos | Entre 2 g y 7 g | 7 g o más |
| Azúcares | 4,5 g | 5% | 9 g o menos | Entre 9 g y 32 g | 32 g o más |
| Sal | 1,5 g | 25% | 0,6 g o menos | Entre 0,6 g y 2,1 g | 2,1 g o más |
* La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
Recomendaciones dietéticas
Esta receta está recomendada para personas con:
- Alergia al pescado
- Anemia ferropénica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipertensión arterial
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso (con moderación)
- Osteoporosis
No está recomendada para personas con:
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Cálculos renales
- Hipercolesterolemia
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)