Uno de los ingredientes de la cocina asiática que en los últimos años ha visto aumentada su demanda es la masa que se utiliza para hacer empanadillas chinas, dumplings y gyozas, ya que los aficionados a la cocina y amantes de la gastronomía asiática adoran este tipo de elaboraciones. Las gyozas o empanadillas japonesas son uno de esos platillos que seguramente has probado en alguna ocasión, o que te salen en vídeos en redes sociales.
Preparación de la masa casera
Es muy fácil de elaborar y sólo se necesitan cuatro ingredientes: harina de trigo, sal, agua y harina de maíz. Al fin y al cabo, es una manualidad que pueden hacer incluso los niños, una labor culinaria que para muchos resulta relajante. Si prefieres una masa más enriquecida, igual que sucede con la pasta italiana, está la opción de hacerla con huevo.
Para obtener un resultado satisfactorio, toma nota de los ingredientes y los tiempos de amasado:
- 400 gr de harina de trigo
- 3 cucharadas de almidón de maíz
- 240-260 ml de agua hirviendo
- 1 cucharadita de sal
Como hacer Pasta para Gyoza, Empanadillas Chinas y Dumplings asiáticos
Relleno y formado
Las gyozas son pequeñas empanadillas con un relleno exquisito y una masa muy fina y sedosa. Para el relleno tradicional, picamos finamente la col, el cebollino, el ajo y el jengibre para mezclarlos con la carne picada de cerdo, aderezando con salsa de soja, vinagre de arroz y aceite de sésamo.
Una vez lista la masa, es cuestión de estirarla hasta dejarla de 1 o 2 mm de grosor y cortarla en obleas circulares. Ponemos en cada círculo de masa una cucharadita de relleno y mojamos los bordes con un poco de agua. Cerramos haciendo la forma típica de la gyoza o a vuestro gusto.
Métodos de cocción: la opción del microondas
Las gyozas se pueden cocinar de diferentes maneras y utilizando varios utensilios, pero si buscas rapidez, puedes optar por el microondas. Esta es una de las maneras más prácticas y fáciles de cocinar este tipo de empanadillas.
Para cocinar gyozas en el microondas, tendrás que poner las empanadillas ya armadas dentro de un recipiente apto para microondas, agregar agua (que cubra las empanadillas por completo) y calentar entre 5 y 7 minutos, todo va a depender de la potencia del microondas. Para que todo sea mucho más sencillo y no hagas desastres, te recomendamos usar un estuche especial para cocinar al vapor en el microondas.
| Método | Tiempo aproximado | Característica |
|---|---|---|
| Microondas | 5 - 7 minutos | Práctico y rápido |
| Sartén | 8 minutos | Doradas y crujientes |
| Freidora de aire | 8 - 10 minutos | Opción más ligera |
Herramientas para un acabado profesional
Aunque es cierto que se pueden preparar las gyozas con las manos, si quieres que la forma sea perfecta, te recomendamos que utilices unos moldes especiales. Con ellos podrás hacer el trabajo mucho más fácil y conseguir un acabado casi profesional. Existen desde juegos de moldes estándar de plástico hasta prensas de acero inoxidable que permiten cortar y sellar la masa en un solo movimiento.
tags: #empanadillas #chinas #microondas