El sofrito de tomate con pepino es un plato simple pero lleno de sabor que es perfecto como entrante, acompañamiento o cena ligera. Esta ensalada es refrescante, baja en carbohidratos, sin gluten y se prepara en menos de 15 minutos, aprovechando al máximo los ingredientes de temporada.
Beneficios nutricionales y para la salud
Los tomates y los pepinos son "superestrellas" del verano, gracias a su alto contenido de hidratación y bajo aporte calórico. Este batido se puede presentar como un entrante sencillo, rápido y revitalizante por la riqueza en vitaminas (vitamina C, folatos) y sales minerales (potasio, magnesio, fósforo) de los ingredientes que componen la receta. El poder refrescante del tomate se une al carácter diurético del pepino, lo que justifica que ambas hortalizas se empleen con frecuencia en dietas para perder peso.
Servido bien frío, es ideal para compensar los excesos dietéticos tras una comida o una cena copiosas. Además, su contenido en hidratos de carbono es muy bajo, lo que lo hace ideal como entrante para calmar la sed y el calor en los días calurosos de verano. Este refrescante y delicioso plato elaborado con hortalizas de verano contribuye a hidratar al organismo, y dada la combinación de ingredientes de bajo valor calórico, resulta adecuado para personas de todas las edades.
Enfermedades para las que está recomendada esta receta:
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropénica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
Enfermedades para las que no está recomendada esta receta:
- Cálculos renales
- Gastritis
Preparación del sofrito de tomate con pepino
Ensalada de Pepino con Tomate -Super facil y Deliciosa- || DESDE MI COCINA by Lizzy
Para preparar esta ensalada, primero se deben cortar los tomates, los pepinos y el pimiento en trozos uniformes. Si se utiliza cebolla, se puede marinar en zumo de limón para ablandarla. A continuación, en un recipiente pequeño, se baten el aceite de oliva, el zumo de limón, la sal, la pimienta y la mezcla de especias. Luego, se vierte el aderezo sobre las verduras y se añade el perejil. Se mezcla suavemente para cubrir todos los ingredientes. Se deja reposar la ensalada durante 10-15 minutos para que los sabores se mezclen. Finalmente, se guarda en un recipiente hermético en el frigorífico durante 2-3 días.
Para que el pepino no repita, se recomienda pelarlo y cortarlo en lonchas a lo largo, ponerlo en una fuente y rociarlo con sal. Se deja así diez minutos para que suelte esa primera agua y así no repita. Pasado el tiempo se seca con papel de cocina y se pica en cuadraditos. Se pela el tomate y se corta en cuadraditos, desechando las semillas, y se añade al bol del pepino. Se pica la cebolleta en trozos lo más pequeños posible y se añade al bol, igual con el cebollino. Se echan cuatro cucharadas de aceite y el zumo de media lima, se remueve.
Una alternativa de preparación de salsa es con yogur. Se prepara la salsa con el yogur, la corteza de la lima rallada, solo lo verde, dos cucharadas de aceite y pimienta al gusto, se remueve bien. Se pone en un plato salsa de yogur y encima un aro de emplatar, que se rellenará con la ensalada apretando bien para que no se desmorone al quitarlo. Se pone por encima el sucedáneo de caviar y se adorna con cebollino.
Información nutricional del sofrito de tomate con pepino (por ración)
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa. La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día. Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
| Nutriente | Cantidad por ración | % de Ingesta de Referencia (IR) | Semáforo Nutricional |
|---|---|---|---|
| Calorías | 131 Kcal | 7% | Bajo |
| Grasa | 10,3 g | 15% | Medio |
| Grasa saturada | 1,7 g | 8% | Bajo |
| Azúcares | 6,4 g | 7% | Bajo |
| Sal | 0,4 g | 7% | Bajo |
Criterios del semáforo nutricional para recetas como plato principal:
- Bajo: el 10% o menos de la ingesta de referencia.
- Medio: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia.
- Alto: más del 35% de la ingesta de referencia.
Guía de la Ingesta Diaria Orientativa (para un adulto)
- Calorías: 2.000 Kcal
- Grasa: 70 g
- Grasa saturada: 20 g
- Azúcares: 90 g
- Sal: 6 g