El puerro crujiente es un ingrediente versátil que puede transformar cualquier plato. Aporta una textura "crunchy" a la vez que delicada y un delicioso toque de sabor a tus creaciones culinarias, ya sea como guarnición, como ingrediente en una ensalada o incluso como un aperitivo saludable por sí solo. En esta ocasión, te enseñaremos cómo preparar puerro crujiente utilizando la freidora de aire, una técnica que no solo es práctica sino que también te ayudará a obtener resultados espectaculares.
Trucos para un Crujiente Perfecto
Para lograr el crujiente perfecto en tus preparaciones con puerro, es fundamental seguir algunos consejos que marcan la diferencia. Aquí te desvelamos los secretos que muy pocos conocen para hacer el mejor crujiente de puerro:
Truco número uno: El corte longitudinal
Es muy importante cortar la juliana de puerro en el sentido de las hebras, es decir, en sentido longitudinal. Si lo haces al revés, el puerro soltará tanta agua que, en vez de freírse, se pochará, impidiendo que alcance la textura crujiente deseada.
Truco número dos: La fécula de maíz
Este es el verdadero truco que muy pocos saben: es menester imprescindible pasar la juliana de puerro por fécula. La fécula de maíz ayuda a absorber la humedad del puerro y a crear una capa exterior que se volverá increíblemente crujiente al cocinarlo.
Preparación del Puerro Crujiente en Freidora de Aire
Ingredientes para el Puerro Crujiente:
- 8 puerros (solo la parte blanca)
- 80 ml de aceite de oliva virgen extra
- ½ cucharada de pimienta rosa en grano
- ½ cucharada de pimentón
- ½ cucharada de hierbas provenzales
- Sal al gusto
Instrucciones:
- Precalentar la freidora de aire: Precalentamos la freidora de aire con el menú automático a 180 ºC.
- Preparar la mezcla de aceite y especias: En un bol pequeño, mezclamos el aceite de oliva, la pimienta rosa, el pimentón, las hierbas provenzales y sal al gusto.
- Cortar y sazonar el puerro: Corta el tronco de puerro en juliana fina, pero córtalo en el sentido longitudinal de la verdura. Colocamos los puerros en la cesta de la freidora de aire forrada con papel de hornear y por encima añadimos la mezcla de especias.
- Cocinar en la freidora de aire: Cerramos la freidora y programamos de forma manual 180 ºC, 20 minutos. A mitad de tiempo, agitamos la cesta o los giramos para que se doren de manera uniforme.
- Verificar la cocción: Comprobamos que estén hechos, ya que, dependiendo del grosor del puerro, el tiempo puede variar. Una vez hecho, tras esperar a que escurra lo suficiente y esté a temperatura ambiente, puedes conservarlo en un tupper en la nevera.
Receta Adicional: Croquetas de Puerro y Cecina con Puerro Crujiente
Si quieres llevar tu puerro crujiente al siguiente nivel, te proponemos incorporarlo en unas deliciosas croquetas de puerro y cecina. Esta receta ha sido probada en una Freidora de aire de 5.5L Newlux.
Ingredientes para las croquetas:
- Puerro
- Cecina en tiras
- Puré de patatas
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Ingredientes para la salsa:
- 2 o 3 tomates secos
- 2 cucharadas de mayonesa
- Ajo en polvo
- 1 cucharadita de salsa sriracha
Preparación de las croquetas:
- Pica finamente el puerro y la cecina en tiras.
- Pon en una sartén una cucharada de aceite de oliva y cocina el puerro hasta que esté dorado.
- Una vez hecho, mezcla el puré de patatas con el puerro y la cecina. Prueba y ajusta de sal y pimienta si es necesario.
- Cuando la masa de las croquetas haya enfriado, sácala de la nevera y forma bolitas o croquetas.
- Cuando las tengas todas, colócalas en la cesta de tu airfryer sin amontonarlas y rocíalas con aceite en spray (o pincélalas con unas gotas de aceite de oliva).
- Cocina en la airfryer 9 minutos a 190 ºC agitando la cesta a mitad del tiempo para que se doren de manera uniforme.
Preparación de la salsa:
Mientras se cocinan las croquetas, prepara la salsa: introduce en un bol 2 o 3 tomates secos, 2 cucharadas de mayonesa, ajo en polvo y una cucharadita de salsa sriracha y tritura y mezcla bien todo con la batidora. ¡Y a comer!