La pizza integral elaborada con harina de espelta está ganando popularidad tanto entre los amantes de la gastronomía italiana como entre quienes buscan opciones más saludables sin sacrificar el sabor. Este tipo de masa combina la tradición de la auténtica pizza italiana con los beneficios nutricionales que ofrece la espelta, un cereal ancestral que aporta fibra, vitaminas y un perfil proteico superior al de la harina de trigo común. Además, es perfecta para todos: desde niños y adultos, hasta veganos y carnívoros, adaptándose a cualquier paladar y ocasión.
Beneficios Nutricionales de la Espelta
La harina integral de espelta es un ingrediente que destaca por su perfil nutricional más completo en comparación con las harinas refinadas tradicionales. Esta característica la convierte en una opción ideal para quienes desean disfrutar de una pizza sabrosa sin renunciar a cuidar su alimentación. La espelta, también conocida como escanda, aporta una buena cantidad de fibra dietética, que favorece la correcta digestión y contribuye a la sensación de saciedad, ayudando a controlar el apetito.
Además, la espelta contiene un aporte significativo de proteínas de alta calidad, vitaminas del complejo B, hierro y minerales como el magnesio y el potasio. Estos nutrientes esenciales contribuyen a la salud muscular, al buen funcionamiento del sistema nervioso y a regular los niveles de energía durante el día.
En términos de salud digestiva, la pizza con masa de espelta integral es mucho más suave para el estómago y es indicada incluso para personas con sensibilidad digestiva, siempre que no padezcan alergia al gluten, ya que la espelta contiene gluten pero en una proporción distinta y a menudo mejor tolerada. La espelta es una variedad de trigo con numerosas cualidades nutricionales que pueden favorecer nuestra salud cardiovascular. A pesar de que está formada principalmente por carbohidratos, la espelta es especialmente interesante por su alto contenido en fibra, lo que puede tener efectos positivos en el control de la glucemia postprandial.
Además, la harina de espelta es más digestiva que otras variedades debido a que su gluten es más débil y soluble en agua. Esto la convierte en una alternativa más ligera a la de trigo. Por último, cabe destacar que la harina de espelta es muy apreciada en la cocina saludable y en movimientos gastronómicos contemporáneos porque, además de su aporte nutricional, su sabor es ligeramente dulce y a nuez, enriqueciendo la textura y el aroma de la masa.
Opciones de Bases de Pizza de Espelta en el Mercado
Actualmente, el mercado ofrece diversas opciones de bases de pizza de espelta que facilitan su preparación en casa. Marcas como Biocop y Sol Natural han desarrollado productos que combinan comodidad y nutrición.
Base Pizza Masa Fina Espelta de Biocop
Las Bases de Pizza Masa Fina Espelta de Biocop se presentan en paquetes de 390g, incluyendo tres bases de pizza horneada perfectas para sartén u horno. Sus ingredientes incluyen una mezcla de harinas integral y blanca de trigo espelta, aceite de oliva virgen extra, sal, levadura y aroma natural. Es importante destacar que no contienen leche ni derivados y son aptas para veganos.
Análisis nutricional por 100g:
- Valor energético: 1163kJ / 276Kcal
- Grasas: 6.2 g (de las cuales saturadas: 0.9 g)
- Hidratos de carbono: 45 g (de los cuales azúcares: 1.2 g)
- Fibra alimentaria: 3.9 g
- Proteínas: 8.1 g
- Sal: 1.8 g
Pueden contener trazas de soja y mostaza, por lo que las personas con alergias deben tenerlo en cuenta. Se recomienda conservar en un lugar fresco y seco.
Modo de preparación de la base de Biocop:
- Colocar la base de pizza en una sartén.
- Poner los ingredientes encima al gusto.
- Tapar y calentar entre 3 y 5 minutos a fuego medio.
- Si se usa el horno, déjala hornearse de 8 a 10 minutos.
Base de Pizza Masa Gruesa de Espelta Integral Bio Sol Natural
La Base de Pizza Masa Gruesa de Espelta Integral Bio de Sol Natural es una opción saludable y ecológica. Elaborada con harina de espelta integral, esta base precocinada a la piedra ofrece una textura gruesa y esponjosa, ideal para quienes buscan una alternativa nutritiva y sabrosa a las masas tradicionales. Viene en un formato de 2 x 150g.
Elaboración Casera de Pizza con Harina de Espelta Integral
La elaboración de una masa de pizza con harina integral de espelta puede ofrecer no solo beneficios para la salud, sino también una experiencia gastronómica excepcional, especialmente cuando se respeta el proceso tradicional y se ejecutan técnicas adecuadas para este tipo de harina. Esta receta está diseñada para preparar dos bases de pizza de tamaño mediano, con un tiempo total aproximado de 2 horas, incluyendo el reposo y la cocción.
Receta de Pizza 100% Espelta Integral
MASA de PIZZA INTEGRAL paso a paso
Ingredientes:
- Harina de TRIGO ESPELTA* 52%
- Harina de TRIGO ESPELTA integral* 9%
- Agua
- Aceite de oliva virgen* 5%
- Sal
- Levadura
- Aroma natural
* Procedente de agricultura ecológica.
Pasos para la preparación:
- Mezclar la sal y la harina.
- Echar la levadura en el agua y remover.
- Ir añadiendo el agua con la levadura a la mezcla de harina y sal poco a poco e ir amasando.
- Dejar reposar tapada unas 5-8 horas para que crezca.
- Extender en la bandeja del horno, poner tomate y meter al horno a máxima potencia unos 5 minutos.
- Sacar, echar ingredientes al gusto y volver a meter al horno otros 3-5 minutos.
La pizza es un plato increíblemente versátil que ha acompañado la cultura italiana durante siglos. La adaptación con harina integral de espelta ofrece una nueva dimensión en sabor y textura, abriendo la puerta a múltiples estilos según tradiciones regionales o preferencias personales. La masa de espelta incorpora la rusticidad típica de las masas caseras italianas, donde la frescura de los ingredientes y la simplicidad son la clave del éxito. En la región de Nápoles, donde nació la pizza tradicional, se suele usar harina de trigo especial para pizza, pero cada vez más pizzaiolos integran la harina de espelta para agregar complejidad al plato sin perder la esencia.
Por otro lado, el auge de la cocina vegana ha llevado a reinventar los toppings, utilizando verduras frescas, quesos veganos o proteínas vegetales que combinan de maravilla con la textura suave y el sabor ligeramente dulce de la espelta.
Desafíos al Trabajar con Harina de Espelta
Uno de los principales retos al trabajar con harina integral de espelta es la textura y la hidratación. Su alto contenido en fibra absorbe más agua, lo que puede resultar en masas secas o difíciles de manejar. Además, la variedad de toppings impacta directamente en el resultado final.
Preguntas Frecuentes sobre la Pizza de Espelta
- ¿La harina de espelta contiene gluten? Sí, la espelta contiene gluten, aunque su estructura es diferente y suele ser mejor tolerada por algunas personas.
- ¿Puedo usar levadura seca en lugar de levadura fresca? Sí, es posible sustituirla. La proporción habitual es usar aproximadamente un tercio de la cantidad de levadura seca comparada con la fresca.
- ¿Cómo conservar la masa de pizza integral de espelta? Una vez amasada, la masa puede guardarse en el frigorífico cubierta por hasta 48 horas para fermentación lenta.
- ¿Qué diferencia hay entre la pizza de espelta y la tradicional de trigo? Principalmente el perfil nutricional: la espelta aporta más fibra, proteínas, vitaminas y minerales, y un sabor más complejo y dulce.
- ¿Es apta la masa de espelta para dietas veganas? Sí, las bases de pizza de espelta suelen ser aptas para dietas veganas, siempre que los demás ingredientes (toppings) también lo sean.