Al regresar a casa después de hacer la compra, a menudo surge la pregunta: ¿dónde guardo esta fruta o verdura, dentro o fuera de la nevera? Una elección incorrecta no suele tener consecuencias para la salud, pero puede afectar al sabor, la textura y el aspecto de los vegetales. Sería estupendo poder contar con una regla general para decidir de forma inequívoca qué alimentos hay que guardar en el frigorífico y cuáles es mejor dejar a temperatura ambiente. Pero no existe.
La ciencia de almacenar frutas y verduras es mucho más que un juego de adivinanzas. De hecho, saber dónde guardar estos alimentos es clave para preservar su frescura, sabor y valor nutricional. En el complejo mundo de la conservación, cada fruta y verdura tiene su propio «hogar ideal». Al aplicar estos sencillos consejos, no solo alargarás la vida de tus alimentos sino que también disfrutarás de un sabor óptimo, ahorrando tiempo y dinero en el proceso.
La conservación de frutas y verduras es esencial para mantener su frescura, sabor y nutrientes. En una verdulería, donde el producto debe mantenerse en óptimas condiciones hasta llegar a manos del consumidor, conocer las técnicas y condiciones adecuadas de almacenamiento es clave. La conservación efectiva de frutas y verduras en una verdulería requiere conocimiento y atención a detalles específicos como la temperatura, humedad y manejo adecuado. Implementar prácticas de almacenamiento adecuadas no solo extiende la vida útil de estos productos sino que también mantiene su calidad, asegurando la satisfacción del cliente.
El conocimiento sobre el almacenamiento adecuado de los vegetales no solo ayuda a prolongar su vida útil sino también a mantener su calidad nutricional y sabor. Mientras que algunos vegetales se benefician del frío y la humedad de la heladera, otros prefieren un ambiente seco y a temperatura ambiente.
A menudo, simplemente no hay suficiente tiempo para comprar alimentos frescos todos los días, y desea minimizar el desperdicio de alimentos tanto como sea posible. Por lo tanto, el almacenamiento seguro y prolongado de sus productos frescos es muy importante para su bolsillo y su salud. Si almacena los alimentos correctamente, podrá disfrutarlos durante más tiempo. En la zona adecuada, ya sea una puerta o un compartimento para verduras, protegerá los ingredientes valiosos y el sabor de los productos.
La elección dependerá, muchas veces, del momento en el que se vaya a consumir una fruta u hortaliza. Por ejemplo, la norma general dice que los tomates hay que guardarlos fuera porque dentro del frigorífico no maduran adecuadamente -especialmente si están un poco verdes- y adquieren una textura y sabor poco adecuados. Para esta dietista-nutricionista, una de las mejores pistas para decidir el mejor lugar de conservación de cada alimento es su ubicación en el supermercado. “Las patatas y las cebollas nunca las vamos a encontrar refrigeradas", apunta.
Hay algunos productos para los que solo hay una opción, como ocurre con aquellas frutas que son muy delicadas y conviene guardar en la nevera: los frutos rojos o del bosque. Por el contrario, hay ciertos vegetales que no es conveniente meter en la nevera.
Otra característica que puede orientar la decisión es el clima en el que se han cultivado las frutas, hortalizas y verduras. “Generalmente, los productos que son de zonas tropicales y subtropicales presentan daños por frío a la temperatura normal del frigorífico, e incluso sin meterlas en él”, indica Robles. “Por ejemplo, si las conservamos en una despensa que esté en el exterior a una temperatura de 12-14 grados, van a empezar a sufrir este tipo de daños”. En cambio, las frutas y verduras de climas templados, o incluso de la cuenca mediterránea, aguantan mejor el frío, por lo que se pueden meter en el frigo sin problema.
Las dietistas-nutricionistas advierten que, en el momento en el que se pela o se corta un vegetal, ya no cabe ninguna duda: esa pieza hay que guardarla siempre en la nevera por seguridad alimentaria, sea sensible o no al frío y con independencia de dónde se cultive. “Ahí ya tenemos que priorizar la seguridad microbiológica frente a la calidad organoléptica”, argumenta Robles.
Las frutas y verduras frescas contienen la mayor cantidad de nutrientes y son buenas para la salud. Por lo tanto, debe comprarse lo más fresco posible y procesarse inmediatamente. La mayoría de las verduras se pueden almacenar en un lugar fresco y oscuro durante unos días. El compartimento de verduras del frigorífico es ideal. Debido a que algunas verduras reaccionan al gas etileno, no deben almacenarse con frutas o verduras (como manzanas o tomates) que producen gas etileno. No almacene vegetales olorosos como cebollas cerca de alimentos sensibles al aroma (por ejemplo, mantequilla o frutas cítricas) ya que el aroma puede transferirse a estos alimentos.
En la nevera almacenamos gran variedad de alimentos; dado que no todos ellos necesitan la misma temperatura, es importante conocer cada zona de la nevera. Estantes superiores y centrales: zona fría. Estante inferior (por encima del cajón inferior): zona más fría. Alimentos para descongelar. Bebidas, salsas de mesa no caseras (ketchup).
¿Qué va en el COMPARTIMIENTO DEL CONGELADOR?
Las cajas de congelación tienen múltiples talentos: aquí se pueden congelar casi todos los tipos de verduras, excepto las que tienen un alto contenido de agua, como las cebollas o los tomates. La carne o el pescado se pueden congelar fácilmente en el envase del supermercado, o frescos del mercado en una caja adecuada.
¿Qué va en el COMPARTIMIENTO DE FRUTAS/VERDURAS?
El cajón para frutas y verduras Fresh box+ está especialmente diseñado para ensaladas, verduras y frutas. Los pimientos, tomates, aguacates, naranjas o pepinos permanecen crujientes aquí.
¿Qué almacenar en la PARTE INFERIOR DEL FRIGORÍFICO?
Hace más frío en la parte inferior del frigorífico, ideal para pescados, salchichas o carnes delicadas. Por eso, en muchos frigoríficos Whirlpool puedes encontrar el cajón personalizable Multi Fresh con diferentes ajustes de temperatura para almacenar alimentos con necesidades específicas, como pescado y carne (+0/2°) o lácteos (+2/3°).
Conservación de Frutas
Puede guardar la fruta de forma segura a temperatura ambiente en la cocina. Dado que la fruta madura puede echarse a perder rápidamente, colóquela en el refrigerador para un almacenamiento más prolongado. Las frutas como las manzanas, las peras, las ciruelas y los melocotones deben mantenerse separadas porque producen gas etileno, lo que hace que otras frutas o verduras maduren y se echen a perder más rápidamente. Y: Compre fruta de temporada: entonces es más barata, saludable y particularmente rica en vitaminas y minerales. La mayoría de las frutas también se pueden congelar. Sin embargo, las sandías, plátanos, ciruelas, las cerezas y las uvas no deben congelarse.
LIMONES
Los limones se almacenan en un lugar fresco a temperaturas de cinco a diez grados centígrados. Se mantendrán hasta por 2 semanas.
UVAS
Las uvas se pueden conservar en un lugar fresco a temperatura ambiente durante 2 a 4 días. Se conservan en la nevera durante aproximadamente 1 semana. Sácalas de la nevera unos 20 minutos antes de comerlas para que desarrollen su aroma.
CIRUELA
Las ciruelas verdes se mantendrán durante uno o dos días a temperatura ambiente. Las ciruelas verdes no deben almacenarse en el refrigerador para no interrumpir el proceso de maduración. Debes poner ciruelas maduras en el compartimento de frutas y verduras de tu frigorífico y consumirlas puntualmente. Se quedan allí de dos a un máximo de siete días.
DURAZNOS
Los duraznos se pueden almacenar en un lugar fresco como una bodega durante unos 4 días. Se mantendrán en el refrigerador durante aproximadamente 1 semana, pero esto puede afectar su sabor.
PAPAYAS
Las papayas maduras (80 % de color amarillo) se pueden almacenar en el refrigerador hasta por 1 semana. Por cierto, aunque la papaya esté blanda, no está mal.
MELONES
Los melones que no están del todo maduros pueden seguir madurando a temperatura ambiente, a temperaturas frías, incluso hasta 2 semanas, según el grado de madurez. Los melones no deben almacenarse por debajo de los 5 °C porque se estropearán rápidamente si luego se transfieren a temperatura ambiente. Los melones cortados y maduros deben comerse lo antes posible, ya que pierden rápidamente su aroma en el frigorífico y pueden adquirir el sabor de otros alimentos.
MANGOS
Los mangos verdes pueden continuar madurando a temperatura ambiente durante 3 a 5 días. Los mangos maduros se pueden conservar un máximo de 2 días.
KIWIS
Los kiwis maduros se pueden conservar a temperatura ambiente durante varios días. Si desea conservarlos por más tiempo, la fruta se puede colocar en una bolsa de plástico en el refrigerador durante 2 a 3 semanas. Gracias a la bolsa, los kiwis pierden menos líquido y se mantienen frescos más tiempo.
POMELOS
La toronja debe almacenarse en un lugar alrededor de 15 grados centígrados en el frutero. Puedes conservarlos hasta por 3 semanas.
CEREZAS
Las cerezas se pueden guardar en un lugar fresco durante 1 a 2 días, más tiempo en el refrigerador.
FRESAS
Lo mejor es consumir las fresas inmediatamente, porque pierden su aroma apenas unas horas después de la cosecha. Si esto no es posible, las fresas se pueden almacenar sin lavar y tapadas en un lugar fresco o en el cajón del refrigerador hasta por 2 días. Debe usar recipientes planos para esto, ya que la fruta es sensible a la presión.
PLÁTANOS
Los plátanos son muy sensibles al frío. Por lo tanto, no deben almacenarse en el refrigerador, sino a temperatura ambiente.
AGUACATES
Los aguacates verdes deben mantenerse a temperatura ambiente. Sin embargo, si no quieres usar la fruta de inmediato, puedes guardarla en el refrigerador hasta por una semana, ya que esto interrumpirá el proceso de maduración. Si solo quieres guardar la mitad de un aguacate en el refrigerador, usa la mitad con el hueso de aguacate. Contiene enzimas que hacen que la fruta dure más. Si es posible, solo almacene el aguacate hasta que comience a ablandarse, después de lo cual se echa a perder con bastante rapidez.
ALBARICOQUES
Si se almacenan en un lugar fresco, los albaricoques se pueden conservar de 1 a 3 días. Se pueden almacenar en el refrigerador por un poco más de tiempo, pero esto puede dañar el sabor.
MANZANAS
Las manzanas se almacenan mejor en bolsas de aluminio sellables en una habitación fresca y oscura. Las bolsas deben perforarse con agujeros pequeños y así ventilarse. Esto evitará que las manzanas se sequen. El proceso de maduración y envejecimiento se ralentiza y la vida útil se prolonga. Si no se almacenan otras frutas y verduras allí, el cajón de frutas y verduras del frigorífico también es ideal. Debido al etileno que desprenden las manzanas, el proceso de maduración se pone en marcha y las demás frutas se estropean más rápido.
PIÑA
La piña se cosecha cuando está madura y, por lo tanto, no madura después. Es mejor mantenerla en el interior en un lugar fresco entre 10 y 12 grados centígrados durante unos días.
Conservación de Verduras
Las verduras de hoja verde, como la lechuga, las espinacas o las acelgas, duran más en el frigorífico. Para evitar que se estropeen más rápidamente, las tenemos que lavar y escurrir bien para que estén bien secas.
CEBOLLAS
Las cebollas vegetales se pueden almacenar en un lugar fresco y oscuro hasta por 2 meses y las cebollas de mesa hasta por 8 meses.
TOMATES
Los tomates frescos son sensibles al frío y no deben almacenarse en el refrigerador, sino en un lugar oscuro a temperatura ambiente. Las verduras que aman el calor del sol pueden perder su aroma intenso en el refrigerador y endurecerse con el tiempo. Cuando ya está maduro, ahí sí conviene mantenerlo en frío.
ESPINACA
La espinaca no es un vegetal almacenado. No debe conservarse durante más de un día, porque la luz y el oxígeno reducen rápidamente el contenido de ingredientes sensibles. Es mejor guardarlo en un lugar oscuro y fresco, como en el compartimento de vegetales del refrigerador.
ESPÁRRAGOS
Los espárragos solo deben almacenarse en el refrigerador por el tiempo más corto que sea necesario. Si los envuelve sin pelar en un paño húmedo, los espárragos se mantienen frescos de 2 a 3 días en el compartimento de verduras del refrigerador.
APIO
Los trozos de apio envueltos en film transparente se pueden almacenar en el cajón para verduras del refrigerador hasta por 1 semana. El apio lavado y envuelto en un paño húmedo se conservará en el compartimento de verduras de la nevera durante 4 días.
ENSALADA
La lechuga se guarda mejor en una bolsa de plástico en el compartimento de vegetales del refrigerador.
PIMIENTO
Los pimientos se dañan con la refrigeración a temperaturas inferiores a 7 °C, y las temperaturas superiores a 13 °C favorecen la maduración. Lo mejor es guardar los pimientos sin lavar en una bolsa de plástico en el refrigerador. Almacenados refrigerados, se mantendrán durante unos 5 días.
ZANAHORIAS
Las zanahorias pierden rápidamente su humedad. Es por eso que no debe almacenar zanahorias frescas junto con las verduras, porque la hierba extrae la humedad de las zanahorias. Las zanahorias se mantendrán en el cajón para verduras del refrigerador hasta por una semana.
REPOLLO
El repollo se mantendrá durante mucho tiempo en una bodega fresca. Sin embargo, debe revisarse regularmente para ver si se han formado manchas podridas. Las cabezas partidas a la mitad se pueden almacenar en el refrigerador hasta por 2 semanas.
PATATAS
Las papas también se pueden almacenar en grandes cantidades durante semanas. Los sótanos o almacenes frescos, libres de heladas, secos y oscuros son buenos. La temperatura óptima de almacenamiento está entre 7° y 10° C. Las patatas no les gusta la luz, ya que esta les hace germinar, perder turgencia y adquirir un sabor amargo. Además, necesitan respirar. Se aconseja almacenarlas en un lugar oscuro -pueden durar meses y, durante este tiempo, su sabor se intensifica-, nunca en la nevera, “ya que con el frío se descompone el almidón en azúcar y este modifica el sabor”, señala Romero. La temperatura ideal de almacenamiento es de 7-10 ºC. También hay que evitar los ambientes húmedos y conservar las patatas fuera del plástico. Se recomienda utilizar bolsas de tela o cajas de madera con el fondo cubierto de paja o papel. Tampoco les gusta estar acompañadas: por ello, hay que tener cuidado con aquellas frutas y verduras que liberan etileno. Y nada de guardarlas con las cebollas.
PEPINOS
Si el pepino se va a usar dentro de 1 o 2 días, se puede almacenar en una bolsa de plástico perforada. Sin embargo, si planea usarlo más adelante en la semana, debe guardarlo en el cajón para verduras en el refrigerador.
CHAMPIÑONES
Los champiñones frescos no se conservan bien y, por lo tanto, deben procesarse lo antes posible. Los champiñones se mantienen frescos en el refrigerador hasta por 4 días y se almacenan mejor en la parte inferior del refrigerador.
BRÓCOLI
El brócoli es altamente perecedero y solo debe conservarse por poco tiempo. Las películas de plástico perforadas son útiles para mantener una humedad relativamente alta y prolongar la vida útil. El brócoli se puede almacenar fresco y oscuro en el compartimento de verduras del refrigerador durante 2 a 3 días.
COLIFLOR
La coliflor se almacena mejor con los cogollos hacia abajo para evitar que entre suciedad y dañe los cogollos. Si la coliflor no se utiliza el día de la compra, se puede conservar protegida de la luz, preferiblemente en el compartimento de verduras del frigorífico, durante 2 o 3 días.
BERENJENAS
Las berenjenas deben almacenarse en un lugar fresco, pero no en el refrigerador. Se mantendrán hasta por una semana a una temperatura entre 10 y 13 °C.
Otros Alimentos
CHOCOLATE
El chocolate no debe almacenarse en el refrigerador, sino en un lugar fresco y seco. Las altas temperaturas o las fluctuaciones de temperatura provocan una película gris.
LECHE
La leche debe almacenarse a 4°C. Como todos los demás productos lácteos (yogur, requesón, etc.), también puede adquirir olor a limón, cebolla y carne.
QUESO
Los quesos que huelan fuerte deben envasarse. El queso no debe mantenerse cerca de la leche o la crema durante largos períodos de tiempo, ya que pueden adquirir el sabor. Tenga en cuenta la fecha de vencimiento. La temperatura óptima de almacenamiento es de 5-6 °C.
MANTEQUILLA
Dado que la mantequilla adquiere rápidamente el olor y el sabor de otros alimentos, debe asegurarse de que el envase cierre bien. Lo mejor es guardar la mantequilla en el compartimento de la mantequilla en la puerta del refrigerador.
PEZ
El pescado se echa a perder fácilmente porque contiene muchas proteínas y agua. Por lo tanto, debe prepararse y consumirse lo antes posible después de la compra. El pescado se puede conservar en el frigorífico durante un tiempo breve colocándolo en un plato de cristal o porcelana, cubriéndolo con film transparente y colocándolo en la parte más fría del frigorífico o en el cajón dedicado Multi Fresh.
CARNE Y AVES DE CORRAL
La carne y las aves deben mantenerse en su empaque original hasta que estén listas para usarse. Los alimentos abiertos deben guardarse en papel de aluminio, una bolsa de plástico resistente al agua o un recipiente hermético para evitar que se sequen. Coloque siempre la carne y las aves en la parte más fría del frigorífico o en el cajón dedicado Multi Fresh.
HUEVOS
La cáscara porosa absorbe fácilmente los olores extraños, así que nunca almacene los huevos con alimentos de olor fuerte como las cebollas. Guarde siempre los huevos con la punta hacia abajo. Una temperatura de almacenamiento de hasta 8 °C es óptima. Los huevos van en los compartimentos designados en la puerta del refrigerador. Los huevos de gallina se pueden mantener sin refrigerar durante las primeras 3 semanas después de la puesta y también se pueden comer hasta cuatro semanas después del día de la puesta.
Consejos para prevenir las intoxicaciones y toxiinfecciones alimentarias - Saber Vivir | RTVE Cocina
¿Cómo evitar las intoxicaciones alimentarias en casa? Asegúrese de que las superficies de toda la cocina estén limpias. Es una de las cinco recomendaciones que aconseja la Organización Mundial de la Salud, ya que, a través de ellas, se pueden transmitir bacterias a los alimentos.
La congelación es un buen método para conservar alimentos, pero debe hacerse correctamente para que no pierdan propiedades.
¿Cómo lavar las frutas y verduras? Antes de consumirlas o prepararlas, hay que lavar las frutas bajo el grifo, manteniendo la piel intacta. Este paso es crucial incluso si se van a pelar después, ya que así se evita que cualquier contaminación superficial se transfiera al interior del alimento durante el corte o pelado. Se recomienda usar un cepillo específico para limpiar las superficies de cáscara dura de algunas frutas -melón, sandía…- y de ciertas verduras -pepino, calabacín…-. Después, hay que secarlas con papel de cocina o con un paño limpio y seco.
Proponemos una serie de recomendaciones a la hora de comprar, conservar y utilizar frutas y verduras.
Manzanas: Verde ácida, roja o amarilla, la piel debe ser lisa y crujiente. En casa pueden conservarse a temperatura ambiente -si el lugar es fresco, seco y alejado de la luz solar- en un frutero durante al menos dos semanas, manteniendo la piel tersa. Es importante que el aire pueda circular entre las piezas para evitar la formación de moho. Cuando aprieta el calor, o si se desean guardar durante semanas, pueden conservarse en el cajón de las frutas y verduras del frigorífico, dado que este compartimento mantiene la humedad adecuada. Se trata de una fruta climatérica, que continúa madurando después de ser recolectada y, por ello, desprende un gas llamado etileno -una hormona vegetal en forma de gas- que puede afectar a verduras o frutas que se encuentren cerca. Por tanto, conviene colocarlas apartadas del resto. Se pueden envolver en papel de cocina, en un paño humedecido o mantenerlas en una bolsa de malla transpirable. También conviene no lavarlas antes de guardarlas para no eliminar su capa protectora natural.
Aguacates: Lo ideal es seleccionar esta fruta para consumirla el mismo día. Al elegirla, debe ceder ante una suave presión, y conviene evitar aquellas que estén demasiado blandas. Si se van a consumir en unos días, se deben comprar duros y han de tener un color verde oscuro o casi negro. Para acelerar el proceso de maduración, puede colocarse el aguacate junto a otras frutas, como una manzana, o introducirlo en una bolsa de papel y dejarlo a temperatura ambiente hasta que esté listo para consumir. También aconsejan no conservarlos en el frigorífico -el frío detiene la maduración-; la mejor forma de mantenerlos es a temperatura ambiente. Para madurar un aguacate rápido (en 1-2 días), se debe colocar en una bolsa de papel con un plátano o una manzana madura -debido al etileno que desprenden- a temperatura ambiente. Para un uso inmediato (en cuestión de minutos), se puede envolver en papel de aluminio y hornearlo durante 10-15 minutos.
Mangos: Para elegir un mango maduro, hay que escoger uno que esté ligeramente blando al apretarlo y que desprenda un aroma intenso. El color del mango no es indicativo de su madurez: algunas variedades permanecen siempre verdes. Recomiendan acelerar el proceso de maduración dejando la pieza a temperatura ambiente junto a otras frutas. Una vez maduro, se le puede dar un golpe de frío en la nevera.
Kiwis: El kiwi es una fruta viva que sigue evolucionando desde que sale del árbol hasta que llega a la mesa. Saber cómo almacenarlo correctamente en casa es clave para disfrutar de todo su sabor, su textura y sus propiedades durante más tiempo, evitando que se estropee antes de tiempo. Si está firme al tacto, aún necesita unos días para madurar; si cede ligeramente al presionarlo, está en su punto ideal para consumir. Si está poco maduro -es decir, duro- lo mejor es mantenerlo a temperatura ambiente, en un lugar fresco y seco, lejos de la luz directa del sol. Para acelerar su maduración de forma natural, se puede colocar junto a frutas climatéricas como manzanas o plátanos, que desprenden etileno y ayudan en el proceso. Si ya está maduro, debe guardarse en el cajón de las frutas, preferiblemente en una bolsa perforada o en un recipiente abierto. No es recomendable lavar el kiwi antes de guardarlo, ya que la humedad favorece la aparición de moho. Otra opción, si están muy maduros, es congelarlos: basta con pelarlos, cortarlos en rodajas o trozos y guardarlos en bolsas herméticas para utilizarlos después en batidos, smoothies o recetas frías.
Pimientos: Los pimientos deben tener la piel tersa, firme, carnosa y brillante. Hay que huir de los que presenten manchas o una piel fina o arrugada. Conviene fijarse también en el tallo, que ha de ser verde y robusto. Aguanta unos días a temperatura ambiente, pero si se conservan en la nevera no hay que lavarlos antes, y hay que vigilar la temperatura porque con el frío se deshidratan, les salen manchas y pierden el aroma. La temperatura no debería bajar de los 7 ºC. Se pueden almacenar en una bolsa perforada, “nunca de plástico ni cerrada, para que no se condense el agua dentro, ya que el fruto sigue respirando y al expulsar vapor de agua hace que crezcan microorganismos que favorecen la pudrición”.
Ajos y cebollas: Tanto las cebollas como los ajos deben tener una estructura firme, con peso, piel seca y crujiente, sin manchas ni moho. Tampoco deben presentar brotes verdes, zonas blanduzcas ni olor intenso. Nunca deben meterse en la nevera y han de guardarse por separado -es un error mezclar los ajos con las cebollas, o juntar estas con las patatas, ya que se acelera su putrefacción-. Ajos y cebollas se conservan en piezas enteras, a temperatura ambiente, en un lugar oscuro, protegido de la luz, aireado y sin humedad. Una vez cortados, deben guardarse en el frigorífico.
Plátanos: Pertenecen al grupo de los frutos denominados climatéricos: sigue madurando una vez recolectado. Por tanto, se recomienda comprar la mano de plátanos lo más verde posible, ya que maduran muy rápidamente. Para conservarlos frescos y evitar que lleguen a ponerse negros, hay que mantenerlos a temperatura ambiente y alejados de otras frutas, ya que desprenden etileno y aceleran la maduración de las piezas vecinas. Conviene envolver el tallo en film transparente o papel de aluminio para conservarlos durante más tiempo. También se pueden congelar, pelados y troceados.
Naranjas y demás cítricos: Deben elegirse piezas con la piel suave y firme. Las naranjas y las mandarinas -su piel debe ser blanda, pero no arrugada- deben ser pesadas, lo que indica que están en su esplendor y llenas de zumo. Se aconseja colocarlas de forma ordenada para que circule el aire y guardarlas en un sitio seco, fresco y ventilado, sin humedad. Aguantan varios días a temperatura ambiente. Si se prolonga el tiempo de consumo, conviene refrigerarlas. “Aunque en la nevera puede que a la mandarina le salgan manchas, es una reacción al frío que no afecta al fruto”. Se recomienda tenerlas entre 3 ºC y 7 ºC. Por otro lado, para mantener los limones frescos, investigadores estadounidenses de America’s Test Kitchen (ATK) -organización culinaria con sede en Boston dedicada a estudiar recetas de cocina- aconsejan sellarlos en una bolsa de plástico con cierre y guardarlos en la nevera, donde durarán hasta un mes, bastante más que a temperatura ambiente.
Uvas: Su azúcar se convierte rápidamente en etanol, lo que puede llevar a su deterioro.
Tomates: Sí, son frutas y odian el frío. Algunas frutas y verduras en realidad se benefician de un periodo tanto dentro como fuera de la nevera.