El cuscús es un plato tradicional marroquí, elaborado con sémola de trigo. Muy pocas personas saben que añadiendo un vaso de zumo de naranja ecológica templado, el cuscús está delicioso y no se pega ni se endurece. El cuscús a la naranja es decir, en vez de cocinar el cereal en agua, utilizamos algo un poco más divertido: zumo de naranja. De esta manera, le damos un punto más dulce y refrescante. Una estrategia fácil para darle aún más sabor al cereal que tanto gusta en la cocina magrebí.
Preparación de cuscús de verduras a la naranja
El cuscús que se vende en la mayoría de los supermercados o tiendas, hoy en día ha sido previamente cocido al vapor y secado. Generalmente, las instrucciones del paquete suelen indicar que se agregue 1 taza de agua hirviendo o caldo y mantequilla a cada taza de cuscús y que se cubra bien durante 5 minutos. El cuscús se hincha y en pocos minutos, estará listo para comer con un tenedor y servir. Es uno de los acompañamientos más fáciles de hacer para un sinfín de platos como tajine de pollo o garbanzos a la marroquí.
Ingredientes principales
- Cuscús
- Zumo de naranja natural
- Verduras variadas (cebolla, brócoli, zanahoria, etc.)
- Naranja y granada para decorar
- Avellanas (opcional)
- Salsa de soja o miel (para aliñar)
Pasos para la preparación
- Lava y pela todas las verduras. Córtalas en juliana y en trozos pequeños.
- En una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva, empieza sofriendo la cebolla. Cuando esté dorada, sofríe todo lo demás. Reserva las verduras.
- Pon el cuscús en un vaso con agua caliente para que coja volumen. Ten en cuenta que crece mucho, por lo que con que eches menos de medio vaso, te servirá para una ración.
- En un cuenco, vuelca el cuscús y agrega el zumo de naranja (levemente templado en el microondas unos dos minutos antes).
- Si utilizas brócoli congelado y zanahoria cortada en daditos, puedes ponerlos en el microondas durante aproximadamente cinco minutos a una potencia media.
- Corta la naranja y la granada para la decoración. Pela las avellanas si las vas a usar.
- En un bol, echa el cuscús, incorpora las verduras y las pasas (si las usas) y remueve.
- Mezcla todo y pon salsa de soja al gusto. También lo puedes aliñar con un poquito de miel, está muy rico.
Cous cous con verduras
Otras formas de preparar el cuscús con naranja
En una olla ancha y no muy honda (nos será más sencillo para remover) ponemos medio vaso de agua y medio vaso de zumo de naranja. Cuando el agua y el zumo de naranja rompan a hervir, retiramos inmediatamente del fuego la olla y añadimos el cuscús. Dejamos reposar durante 5 minutos.
Para el emplatado, puedes utilizar dos moldes redondos de diferentes tamaños. Los colocamos en un plato y rellenamos con nuestra mezcla, presionamos con ayuda de una cuchara. Para decorar se pueden poner unas hojitas de menta.
Información nutricional (ejemplo)
Aunque los valores pueden variar según los ingredientes específicos y las cantidades, el cuscús de verduras a la naranja es un plato nutritivo. Aquí una tabla de ejemplo con valores aproximados por 100g:
| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | Aproximadamente 150 kcal |
| Carbohidratos | Aproximadamente 30g |
| Grasas saturadas | Menos de 1g |
| Proteínas | Aproximadamente 5g |
| Fibra | Aproximadamente 4g |
El cuscús a la naranja es un plato que resulta ideal tanto para servir frío como parte de una ensalada o caliente, en plan guarnición para unos garbanzos con espinacas, un tofu sellado, pollo asado al limón o ternera asada.