Hoy vamos a preparar Nuggets de coliflor, una receta deliciosa y original que no dejará a nadie indiferente. Sin duda, estos Nuggets veganos son todo un descubrimiento y son aptos para todos los públicos. La coliflor es una buena fuente de fibra, vitamina C, ácido fólico, fósforo y potasio, aunque tiene escaso aporte calórico ya que un 90% de su composición es agua. Lo importante es tener una alimentación variada, pero para tener una alimentación saludable hay que incluir verduras cada día, eso es así, no lo dicen todos los expertos en alimentación. Te confieso que yo me resistía un poco a usarla, porque ya tengo muchos cacharros, pero al final me hice con una y estoy encantada, además la estoy usando un montón.
Preparación de los nuggets de coliflor
Preparar estos nuggets es realmente sencillo. Puedes elegir entre varias formas de cocción para la coliflor antes de formar los nuggets.
Cocinando la coliflor
Nuestro primer paso será poner a hervir los floretes de coliflor hasta que estén tiernos, lo suficiente para que podamos desbaratarlos con un tenedor. Lava la coliflor, quítale las hojas y córtala en ramilletes pequeños. Pon en un caldero con agua que las cubra, tapa el caldero y cocina unos 10 min. No debe quedar muy hecha, más bien al dente, también la puedes hacer al vapor. Una vez cocinada la coliflor, escurre bien.
Para la preparación con Thermomix, pon en el vaso 400 g de agua, introduce el cestillo y pon dentro los trozos de coliflor. Programa 10 min / varoma / vel 1. Con ayuda de la espátula extrae el cestillo y reserva la coliflor. Vacía el vaso.
Formando los nuggets
Hay varias maneras de formar los nuggets, aquí te presentamos algunas opciones:
- Opción 1: Con procesador de alimentos
En un robot de cocina, pon los trozos de coliflor escurrida, unos 100 g de pan rallado de ajo y perejil, un diente de ajo pelado, las hojas de perejil, un huevo, el queso semicurado rallado y el queso fresco en trozos. Añade un poco de sal y tritura todo hasta obtener una pasta. Forma bolas, te puedes ayudar con dos cucharas, y las aplastas ligeramente. Bate el otro huevo con una pizca de sal y vas pasando los nuggets por el huevo batido y después por el pan rallado. Si la masa te queda muy blanda, puedes añadir más pan rallado para espesarla. Si te cuesta formar las bolas, úntate las manos con un poco de aceite, así se te pegará menos. - Opción 2: Con batidora potente o a mano
En seguida, en un tazón agregamos la coliflor, el huevo, 1/4 de taza de pan molido, el queso manchego, sal y pimienta y mezclamos hasta lograr formar una bola de masa. A continuación dividimos en partes iguales y damos forma a los nuggets. Se le puede agregar a la mezcla cualquier verdura que se tenga a la mano, yo tenía zanahoria así que pos órale, elotitos sería una buena opción o champiñones yuumm. A estos deliciosos nuggets de coliflor podemos darle mayor sabor agregando en su preparación un poco de hierbas aromáticas, o de chile seco troceado. - Opción 3: Cortando la coliflor
Cortamos la coliflor en trozos pequeños y planos por ambos lados, es decir, cortamos de forma transversal creando una especie de “Nuggets” que no sea muy gordo. En un recipiente incorporamos agua, harina y sal y mezclamos bien. En otro recipiente agregamos el pan rallado, 1 cucharadita de ajo en polvo, 1 cucharadita de orégano, 1/2 cucharadita pimienta negra y 1 cucharadita de Pimentón Dulce de “El Rey de La Vera” y removemos. Mientras precalentamos el horno a 200°, cogemos los trocitos de coliflor, los pasamos por la mezcla de agua y harina y seguidamente por el pan rallado y las especias.
Sabrosos NUGGETS de COLIFLOR al horno, deliciosos, sanos y fáciles de preparar #416#
Cocción de los nuggets
Una vez formados los nuggets, tienes varias opciones para cocinarlos:
- En freidora de aire: Si las vas a hacer en freidora de aire, pulveriza un poco de aceite por encima de los nuggets y cocina unos 20 min.
- Fritos: Los puedes freír en abundante aceite hasta que estén dorados por los dos lados. Saca y escurre sobre papel de cocina.
- Al horno: También puedes hacerlas al horno, a 180 ºC unos 20 min.
Si los congelas, te recomiendo que pongas un trocito de papel de horno entre capa y capa, para que no se peguen.
Salsa de naranja para acompañar
La salsa de naranja es el complemento perfecto para estos nuggets, dándoles un sabor único y delicioso. *Nota: haz la salsa con zumo de naranja natural, recién exprimido. Mejor de naranjas bien dulces que amargas o ácidas. La gracia de este plato es que la coliflor no libera ese olor sulfuroso que la caracteriza, que guarda una textura crujiente muy agradable, y que con la salsa de naranja cambia completamente de sabor. Eso sí, escoge bien las naranjas, porque no sabe igual con naranjas amargas o ácidas que con las dulces. Hombre, puedes probar, ya que los gustos son algo totalmente subjetivo, e igual te gusta más con otras naranjas. Con las dulces te va a saber un poco como a barbacoa. Queda muy original, de verdad. Pruébalo, son sólo 15 minutos!
Preparación de la salsa
Lava la coliflor y separa los ramilletes (si alguno es muy grande puedes cortarlo, pero lo suyo es que queden lo más enteros posible). Pon una sartén o grill a fuego fuerte y calienta el aceite con el tomillo. Añade la coliflor y la sal y saltéala un par de veces. Exprime las naranjas y reserva 1/4 de vaso del zumo. Cuando se haya dorado la coliflor vierte por encima la mezcla de zumo y remuévelo, agitando también la sartén, para que todos los ramilletes se cubran bien con la salsa. Baja un poco el fuego para que reduzca pero no se nos queme, y sigue removiendo y salteando hasta que no quede apenas salsa en la sartén.
Para la salsa, dorar todos los ingredientes en un sartén con aceite de oliva, si queda muy seca echar un poquito de agua, sazonar y echar el vinagre balsámico, dejarlo hervir unos 3 minutos a fuego bajo y por último agregar la albahaca picada. ¡Haganlos no se van arrepentir, estos nuggets son lo máximo!