Revisando antiguas fotos de mi último viaje a Japón he encontrado una en la que estaba comiendo un delicioso curry japonés en el barrio de Shinjuku. El curry o “Kare” (カレー) es un plato muy popular en Japón y en el resto de Asia.
Historia del Curry Japonés
El curry fue introducido en la gastronomía japonesa a través de la cocina británica, durante el período Meiji (1868-1912) cuando la India estuvo bajo el dominio británico. Aunque realmente el curry se hizo muy popular a fines de la década de 1960 y se empezó a vender en los supermercados y restaurantes.
El curry o “Kare” (カレー) es un plato muy popular nipón y, también del resto de Asia, introducido a través de la cocina británica, durante el período Meiji (1868-1912), cuando la India estuvo bajo el dominio británico. Aunque realmente el curry se hizo muy popular a fines de la década de 1960 y se empezó a vender en los supermercados y restaurantes.
Ingredientes Clave del Curry Japonés
El curry japonés se elabora con diferentes verduras y carnes. Las verduras básicas son cebolla, zanahoria y patata. En cuanto a la carne, se suele usar ternera, cerdo y pollo.
Marcas Populares de Curry Japonés
En los supermercados asiáticos podemos encontrar distintas marcas, las más populares son Java y Golden Curry, que es la que yo suelo usar.
Preparación del Curry Japonés
Para la preparación de este delicioso plato, comenzamos con el corte de los ingredientes. Cortamos el pollo en dados grandecitos. Pelamos las patatas y las cortamos en dados; cortamos también las zanahorias en rodajas y las cebollas en pluma.
Cómo Cortar Verduras al Estilo Japonés: Zanahorias, Cebolla Morada y Más!
Pasos de Cocción
En una olla o wok amplio, ponemos un poco de aceite vegetal y salteamos el ajo y el jengibre. Cuando empiece a soltar su aroma, añadimos la cebolla y la zanahoria. Hacemos el pollo con un poco de aceite y sal, hasta que quede dorado. Agregamos el pollo ya dorado y, añadimos un poco más de sal, y pimienta negra. Añadimos las patatas, las hojas de laurel, la cerveza necesaria hasta cubrir y el chorrito de leche.
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Pasta de curry (ej. Golden Curry) | 400 g |
| Pollo (o ternera/cerdo) | Al gusto |
| Cebolla | 1 unidad |
| Zanahoria | 2 unidades |
| Patata | 2 unidades |
| Ajo | 2 dientes |
| Jengibre | Un trozo pequeño |
| Aceite vegetal | Al gusto |
| Sal | Al gusto |
| Pimienta negra | Al gusto |
| Hojas de laurel | 2 unidades |
| Cerveza | Hasta cubrir |
| Leche | Un chorrito |
Pasados los 20 minutos, agregamos la pastilla de curry (ya partidas para ayudar a que se disuelva fácilmente). Dejamos que se disuelva completamente y se integre con el resto de ingredientes.