Se acerca el veranito y, con él, el buen tiempo. Y qué mejor forma de acompañar los días de sol que tomándote un plato bien refrescante gracias a esta receta de gazpacho de aguacate y pepino. Al igual que cuando llega el cambio de estación hacemos cambio de armario, en la cocina sucede algo similar: dejamos atrás los guisos, estofados y sopas calientes para dar paso a lo que más nos pide el cuerpo: menús frescos y ligeros.
El gazpacho más conocido y tradicional es el andaluz, que no puede estar más rico. Es por ello que lo vamos a tomar como referencia para crear una nueva versión de esta sopa fría y tunearla a nuestro gusto añadiendo o sustituyendo los tomates por aguacates. La cremosidad y sabor del aguacate aporta a este tipo de elaboraciones un resultado sencillamente espectacular, tanto que la textura final que se obtiene es ligeramente más consistente que la receta original.
Ingredientes básicos para un gazpacho verde perfecto
Para preparar esta deliciosa receta, necesitarás contar con productos frescos. A continuación, presentamos una selección de ingredientes equilibrados para obtener una crema suave y nutritiva:
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Aguacate maduro | 150 g |
| Pepino | 100 g |
| Cebolla blanca | 25 g |
| Yogur natural | 70 ml |
| Leche (soja o vaca) | 50 ml |
| Ajo rallado | 0.5 cda |
Recuerda que, respecto a la cantidad de ingredientes, podéis ir modificándolos a vuestro antojo, ya que a lo mejor preferís un gazpacho mucho más fuerte de ajo o más potente de pepino. Cualquier receta es buena porque para gustos los colores.
COMO HACER GAZPACHO DE AGUACATE
Preparación paso a paso
Es una receta realmente sencilla porque consiste en triturar. Sigue estos pasos para lograr una textura ideal:
- Preparación: Comenzaremos pelando los aguacates, estos deben de estar bien maduros, ya que un aguacate duro cambia mucho de sabor. Pelamos el pepino y la cebolla, retirando las pepitas y los filamentos blancos del pimiento si decides incluirlo.
- Triturado: Lo colocamos todo en un vaso de batidora y trituramos hasta obtener una crema homogénea. Si lo queremos menos espeso para poder beber, lo mejor es ponerle más agua o añadir un chorrito de leche.
- Emulsionado y punto final: Si prefieres una textura más fina, puedes añadir aceite de oliva virgen extra en hilo mientras trituras para emulsionar. Al final rectificaremos de sal y pimienta y a disfrutar de un gazpacho verde perfecto.
Consejos para servir y personalizar
El gazpacho de aguacate pide una guarnición que agradezca la textura algo más densa. Para este gazpacho hemos optado por unos tomates cherry, daditos de queso graso y unas escamas de pimentón de la Vera picante, pero si no os gusta, siempre podéis recurrir a los taquitos de jamón, huevo cocido, atún o unos chips de tortilla.
Consumir gazpacho es una manera perfecta para que la gente que no le gustan las verduras las consuma. Es una receta sana ya que lleva poco aceite y las únicas grasas buenas que lleva son las del aguacate, siendo muy adecuado para este verano y las olas de calor que vienen. ¡Te van a faltar días de verano para probarlas todas!