Deliciosas Croquetas de Mandioca y Carne Molida: Receta Tradicional

Las croquetas de mandioca y carne molida son un plato exquisito que combina la suavidad de la mandioca con el sabor intenso de la carne. Esta receta te guiará paso a paso para preparar unas croquetas perfectas, ideales para cualquier ocasión.

Ingredientes para las Croquetas de Mandioca

• 400 g de mandioca bien cocida, escurrida y triturada en el pasapurés
• 200 g de carne seca, ya desalada, cortada en cubos muy pequeños y dorada en mantequilla
• 150 g de queso canastra curado, cortado en cubos muy pequeños
• 20 g de cebolla morada picada
• 15 g de cebollino picado
• 30 g de pimiento rojo asado, sin piel, semillas y fibra blanca, cortado en pequeños dados
• 15 g de paprika ahumada
• 5 g de cúrcuma en polvo
• Sal y pimienta al gusto

Preparación de las Croquetas

1. En un recipiente grande, mezcla la mandioca triturada con la carne seca dorada.
2. Agrega el queso canastra curado, la cebolla morada picada y el cebollino picado.
3. Incorpora el pimiento rojo asado cortado en dados, la paprika ahumada y la cúrcuma en polvo.
4. Sazona con sal y pimienta al gusto, mezclando bien todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.
5. Forma las croquetas con la masa, dándoles la forma deseada (redondas u ovaladas).
6. Fríe las croquetas en aceite caliente hasta que estén doradas por todos los lados.
7. Retira las croquetas del aceite y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

Ingredientes para el Sambhal de Cumari

Para acompañar estas deliciosas croquetas, puedes preparar un vibrante "Sambhal" de Cumari, que aportará un toque fresco y picante.

• 50 g de cebolla morada picada
• 10 g de jengibre picado
• 10 g de ajo picado
• 5 g de cebollino picado
• 5 g de hojas de cilantro picadas
• 5 g de hojas de perejil picado
• 3 g de hojas de limón kaffir en juliana muy fina
• 1 pimiento chile fresco o deshidratado picado
• 15 - 20 granos de pimienta cumari fresca picados
• 100 mL de aceite virgen
• 15 mL de zumo de limón
• 10 mL de vinagre de arroz
• Sal y pimienta al gusto

Preparación del Sambhal

1. En un bol, combina la cebolla morada picada, el jengibre picado, el ajo picado, el cebollino, el cilantro, el perejil y las hojas de limón kaffir.
2. Añade el pimiento chile picado y los granos de pimienta cumari fresca picados.
3. Vierte el aceite virgen, el zumo de limón y el vinagre de arroz.
4. Sazona con sal y pimienta al gusto y mezcla bien todos los ingredientes.

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