Desde siempre me han gustado las milhojas, ese delicioso hojaldre relleno de nata o, como en este caso, de crema pastelera. Cuando era pequeña y mi padre traía pasteles a casa, el milhojas me lo reservaban para mi. Cada miembro de la familia teníamos nuestro pastel favorito y yo siempre me decantaba por el de manzana y por el milhojas, aunque no siempre por ese orden. En la época de la tienda también era uno de los pasteles que pedíamos a la pastelería y nunca faltaban en nuestra vitrina. Ahora me pongo a pensar y aún no sé porque he tardado tanto en preparar esta tarta en casa.
Este 2018 es el año de los retos, me he propuesto hacer cosas que por pereza o por pensar que no lo iba a lograr dejaba aparcadas hasta encontrar un mejor momento. La milhojas de crema pastelera también estaba en mi lista de pendientes, hoy os enseño el resultado de mi reto. Espero que os guste, a mi me ha encantado, no sólo porque estaba deliciosa sino porque he cumplido uno de mis propósitos y eso me gusta.
Después de un verano un tanto atípico, retomamos la actividad en el blog con esta receta de milhojas de nata y frambuesas sin lactosa. Un postre muy fácil a base de capas de hojaldre y de nata montada sin lactosa, con una última capa de frambuesas frescas y azúcar glass. Me encanta esta receta porque para empezar es muy fácil de hacer. En media hora tenemos listo un pedazo de milhojas de nata y frambuesas, supervistoso, la mar de bonito, superapetecible y muy muy rico.
Lo que más complicado nos puede resultar es hornear el hojaldre para que queden láminas finitas (para eso es un milhojas). En el video os enseño un truquito, poniendo una bandeja que haga peso sobre el hojaldre para que en el horno no crezca.
Como hacer MIL HOJAS FACIL Y RAPIDO
Este milhojas yo lo he rellenado de nata para montar sin lactosa (o crema para batir), pero podéis rellenarlo de crema chantilly sin lactosa (nata sin lactosa montada con un toque de vainilla), o también queda genial con una primera capa de crema pastelera sin lactosa y las dos siguientes de nata. Y para que este milhojas de nata quede mucho más bonito y rico, lo culminaremos con unas frambuesas frescas y azúcar glacé o lustre.
Receta de Milhojas de Nata sin Lactosa con Frambuesas
Ingredientes:
- 1 lámina hojaldre cuadrada
- 400 ml. nata para montar sin lactosa o crema para batir
- 6 cdas. azúcar (o al gusto)
- Frambuesas frescas
- Azúcar glacé o lustre
Elaboración paso a paso:
- Metemos las masas en el horno en el siguiente sentido: papel de horno, masa, papel de horno con azúcar glass para que se pegue en la masa y lo tapamos con otra bandeja. Lo pinchamos para que no suba y hacemos lo mismo con cada una de las placas de hojaldre.
- Extendemos el hojaldre sobre la bandeja de horno forrada con papel vegetal. Con un cortapastas, cortamos el hojaldre en 6 rectángulos iguales (o 9 si los queremos más pequeños) y espolvoreamos un poco de azúcar blanca por toda la superficie.
- Pinchamos el hojaldre con un tenedor, le ponemos otro papel vegetal encima y colocamos otra bandeja encima para hacer peso y que al hornear el hojaldre no suba y quede finito.
- Lo introducimos en el horno precalentado a 210° C durante 10 minutos. Pasado ese tiempo le retiramos la bandeja y el papel vegetal de encima y continuamos horneando otros 3-4 minutos más hasta que esté doradito por encima.
- Comenzamos a montar la nata bien fría en un recipiente a ser posible también frío. Cuando coja algo de consistencia agregamos el azúcar y continuamos montando hasta que quede bien firme.
- Ponemos una base de hojaldre y, con la ayuda de una manga pastelera, vamos vertiendo copetillos de nata montada por toda la superficie.
- Repetimos el proceso con las capas de hojaldre y nata.
- Colocamos en este orden: un rectángulo de hojaldre, un poco de crema pastelera (o nata), otro hojaldre, más crema, otro hojaldre y frambuesas o fresas encima. ¡No os paséis con la cantidad de crema pastelera entre capas!
- Culminamos el postre con frambuesas frescas y un poco de azúcar glacé o lustre espolvoreado por encima.
Milhojas de Crema Pastelera sin Huevo ni Leche
Hoy os traemos la receta de uno de esos postres típicos de la cocina: milhojas de crema. Decimos “de la cocina”, sin especificar cuál, porque aunque este dulce se atribuye a la cocina francesa, lo cierto es que también en España y otros países existen postres muy similares. Estos dulces, aunque cambien en presentación, textura e ingredientes, se caracterizan por elaborarse con una crema dulce y alguna masa. En esta ocasión hemos elaborado una crema pastelera sin huevo y sin leche. En general, es más fácil de lo que pensamos veganizar algunas recetas.
Ingredientes para la crema pastelera vegana:
- 400 ml. bebida vegetal (soja, almendra, avena)
- 50 g. maicena
- Edulcorante al gusto (si la bebida vegetal no está azucarada)
- Cáscara de limón
- 1 rama de canela
- Extracto de vainilla (opcional)
- Una pizca de cúrcuma (para dar color, opcional)
Elaboración de la crema pastelera vegana:
- En un cazo incorporamos 300 mL de la bebida vegetal que utilicemos, junto al agave (o edulcorante), la cáscara de limón, la canela y la vainilla.
- Mezclamos los 200 mL restantes de bebida con los 50 g de maicena, en frío.
- Cuando hayan pasado unos minutos, retiramos la canela y la cáscara de limón del cazo.
- Vertemos en este la bebida vegetal con maicena, removiendo con unas varillas hasta que espese. Si usáis bebida de soja con vainilla, la crema tendrá un sabor más potente. En este caso no pongáis el extracto de vainilla ni endulzante. Podéis añadir una pizca de cúrcuma para darle el color amarillo que suelen dar las yemas.
- Dejamos enfriar la crema cubriendo con papel film.
Montaje de las milhojas veganas:
- Nosotros hemos empleado una caja de hojaldre congelado sin huevo ni lactosa. También sirve una masa de hojaldre fresca, una masa sin gluten o un hojaldre casero.
- Colocamos la plancha de hojaldre sobre una superficie enharinada. Cortamos la masa en 8 rectángulos de unos 7x10cm de tamaño.
- Horneamos unos 15-20 minutos, en función de la potencia de vuestro horno.
- ¡Hora de emplatar! Colocamos en este orden: un rectángulo de hojaldre, un poco de crema pastelera, otro hojaldre, más crema, otro hojaldre y frambuesas o fresas encima.
- Con los rectángulos de 7x10cm tendréis 4 raciones grandotas. Si cortáis la masa en cuadrados o rectángulos más pequeños podréis tener unas 5-6 raciones de estos deliciosos milhojas de crema con frambuesas.
Notas: Podemos rellenar la primera capa de milhojas con crema pastelera y la segunda con nata. ¡Celebramos nuevo concurso para mis seguidores lactosillos! Gracias a Laboratorios Salvat que sortea entre nuestra comunidad de lactosillos cinco lotes (¡¡sí, habrá cinco ganadores!!) de 1 caja de Nutira forte + 1 caja de Nutira masticable + 1 caja de la nueva Nutira To Go (ideal para llevar) cada uno. Ganan los 5 comentarios más originales. Tienes hasta el lunes 5 de Octubre de 2020 a las 18:00 para participar. Los cinco ganadores o ganadoras serán anunciados esa misma tarde en mi cuenta de Instagram.
