Los crêpes son unas finísimas tortitas que tienen su origen en la cocina francesa y se sirven con todo tipo de rellenos. Aunque son muy populares las dulces, existe una infinidad de posibilidades de recetas de crêpes saladas. Tienen la ventaja de que se pueden rellenar de cualquier cosa, y en este caso, te proponemos una combinación sorprendente y deliciosa: crêpes con queso de cabra y miel.
Estas crepes saladas con relleno de queso de cabra son igualmente perfectas para el brunch o la cena. Los crêpes son los primos más delgados y fáciles de hacer de los panqueques americanos. Los huevos, la harina, la leche y la grasa se unen como base común de ambos. La diferencia radica únicamente en que la masa de crepes es mucho más líquida que la de las tortitas.
La Masa Perfecta para Crêpes
Lo importante es usar una buena receta de crêpes; la básica sirve para rellenos dulces y salados. Esta receta de masa para crepes es muy versátil.
Ingredientes para la masa de Crêpes
- 2 huevos
- 100 gr de harina
- 1 cucharadita de sal
- 225 cc de leche
Preparación de la masa
- Pon los huevos, la leche, la harina, el azúcar y la sal en el vaso de la batidora y bate lo justo para integrar todo. Es conveniente dejar reposar la masa en la nevera para que la harina se hidrate con los líquidos.
- Funde la mantequilla a fuego lento.
- Bata la leche con la harina hasta obtener una mezcla suave. A continuación, agregue los huevos, el azúcar y la sal. Por último, añada la mantequilla templada y remueva.
Lo ideal para esta receta es usar harina floja, con poca cantidad de proteína, para que se desarrolle el menor gluten posible. Esta es una masa básica, que sirve para crêpes dulces y salados. Si vas a hacer todos dulces, añade una cucharada de azúcar a la masa.
Receta perfecta de Crepas Dulces 😋 | Hasta la Cocina con Lucía Mena
Cocción de los Crêpes
Para hacer los crêpes, pon un pegotito de mantequilla en la sartén, espera a que esté bien caliente y añade un cucharón de masa (lo justo para cubrir la sartén). El primero suele salir mal, queda crudo y nada uniforme, así que retíralo y, sin engrasar de nuevo, espera a que la sartén coja temperatura y echa otro cucharón de masa.
Cuando salgan burbujas a la superficie, da la vuelta a la masa y deja que se haga por el otro lado. Puedes rellenarlo directamente o sacar a un plato, colocando un crêpe sobre otro, y repitiendo hasta acabar con la masa. Si sacas los crêpes, cubre con un paño limpio para que no se enfríen.
Relleno de Queso de Cabra y Miel
Si planeas agregar el relleno cremoso de queso de cabra, te recomendamos agregar tomillo, menta y eneldo para acompañar el queso. ¡Intenta cambiar las hierbas y las especias y desarrolla tu propio giro en este brunch favorito!
Ingredientes para el relleno
- 250 gr de queso de cabra
- Miel al gusto
- Hierbas frescas (tomillo, menta, eneldo, opcional)
Preparación del Relleno y Montaje
- Corte el queso en láminas finas.
- Ponga a calentar una nuez de mantequilla en una sartén. Cuando burbujee, vierta una cuarta parte de la masa. Fría la crepe hasta que tome un tono dorado.
- A continuación, dele la vuelta y ponga encima una cuarta parte del queso. Fría la crepe por la otra cara hasta dorarla y después, ya rellena, colóquela en un plato precalentado.
- Retirar del horno, y aliñarlos con un hilo de miel.
Variaciones y Consejos
Para una versión más dulce, puedes reemplazar el eneldo y el tomillo con un poco de vainilla molida y rellenarlo con mascarpone y peras escalfadas.
No suelo poner muchos comentarios antes de colocar una receta, pero en este caso el resultado de este plato me obliga. Nos gustó tanto en casa que no tengo más remedio que recomendarlo, por lo sencillo del plato y el resultado. Buenísimos. Y cortado en porciones pequeñas para ofrecer como aperitivo queda genial.
Aquí tienes una tabla con los tiempos de preparación y cocción:
| Preparación | Cocción |
|---|---|
| 35 min | 20 min |