La crema de trufa es un acompañante ideal para apreciar a la perfección el sabor intenso de la trufa negra. Puedes añadirla a cualquier plato para disfrutar de un sabor pronunciado a trufa. Si quieres aprender a prepararla en casa de forma sencilla, aquí te enseñamos paso a paso qué debes hacer.
Receta de Crema de Trufa Clásica (con opción a reducir la nata)
Ingredientes necesarios:
- Mantequilla
- Nata para cocinar (con o sin carragenatos)
- Caldo (opcional)
- Trufa rallada (cantidad generosa)
- Sal y pimienta al gusto
- Queso rallado (opcional)
Elaboración paso a paso:
- Comenzaremos poniendo a calentar una cazuela a fuego medio en la que pondremos la mantequilla, dejando que se derrita lentamente. Para potenciar todos los sabores de esta receta, te recomendamos tostar la mantequilla: simplemente espera a que se vaya poniendo marrón y vaya liberando su aroma.
- Una vez esté tostada la mantequilla, bajamos el fuego y añadimos la nata para cocinar. Dejamos que se caliente a fuego lento por unos minutos y vaya reduciéndose. En este momento podemos también añadir el caldo para que vaya integrándose todo junto.
- Cuando tengamos la nata reducida, añadimos una cantidad generosa de trufa rallada, que nos proporcionará ese sabor y aroma intenso que buscamos. Este es el momento de añadir la sal y pimienta para potenciar aún más el sabor.
- Finalmente, si has decidido añadir queso, ralla una buena cantidad y remueve hasta que se derrita e integre con la crema.
Una vez que tengas lista tu crema de trufa, puedes consumirla por sí sola, pero también puedes utilizarla en otras elaboraciones.
¿Cómo combinar la crema de trufa?
Normalmente, este tipo de cremas se emplea para untar tostadas o canapés, pero hay una gran variedad de preparaciones en las que también la puedes utilizar. Así que prueba tú mismo y experimenta con tus recetas para disfrutar de esta crema de trufa al máximo.
- Tostadas: unta la crema de trufa en unas rebanadas de pan.
- Salsa para pasta: Es una idea perfecta, ya que la trufa y el queso combinan perfectamente con una pasta de buena calidad. Para ello, te recomendamos que sigas la receta anterior pero que no dejes reducir tanto la nata para cocinar, o en su defecto, que añadas más caldo. La idea de esto es que la crema quede menos espesa, la necesitaremos más líquida para poder integrarla mejor con la pasta. Cuece un puñado de tallarines mientras haces tu crema de trufa y luego pásalos a una sartén a fuego medio, mientras vas regándolos con la salsa que acabas de preparar.
4 recetas fáciles con trufa negra
Trufas de Chocolate sin Nata: Una Alternativa Saludable y Deliciosa
Hacer trufas de chocolate sin nata es súper fácil, ya que se trata de una receta perfecta para hacer con los niños y disfrutar a la hora de la merienda o incluso para hacer un bonito regalo. Puedes decorar las trufas de chocolate sin nata ni mantequilla con colores y hacer pequeños paquetitos, por ejemplo.
¿Pensabais que era imposible hacer unas trufas saludables? Pues estas trufas de chocolate sin nata saben a puro cacao, dulces y deliciosas. Pero hay un ingrediente secreto detrás de estas trufas, y es que llevan aguacate. Por eso estas trufas no necesitan nata, ni tampoco llevan azúcar, y de esta forma las hacemos más saludables.
Receta de Trufas de Chocolate con Aguacate
Ingredientes:
- Chocolate negro (de alta pureza en cacao)
- Aguacate
- Cacao en polvo para rebozar
Elaboración:
- Primero derrite el chocolate al baño maría colocando un bol sobre una cazuela con agua caliente sin que llegue a tocarla.
- Cuando esté derretido, échalo en un vaso de batidora junto al resto de ingredientes (excepto el cacao en polvo).
- Tritura todo hasta que quede una pasta suave.
- Después, coge una cucharada de pasta para cada trufa y redondéalas con las manos.
- Pasa las trufas por el cacao en polvo.
- Colócalas sobre una bandeja o plato y sirve. Guarda las trufas en la nevera si no las vas a comer en el momento, aguantan varios días.
Cuando reduces el consumo de azúcar en tu dieta, las típicas trufas de chocolate te pueden parecer hasta demasiado dulces. La mayor parte de mi familia les han encantado estas trufas de aguacate, y a todos les sorprendió saber que están hechas solo con aguacate y chocolate negro. Les conté que de esta forma no es necesario añadir azúcar y que apenas tienen grasa saturada. Hacer las trufas saludables es cuestión de 30 minutos y os aseguro que os vais a derretir cuando os las llevéis a la boca.
Otra Receta Sencilla de Trufas de Chocolate sin Nata
Si quieres aprender cómo hacer esta receta de trufas de chocolate sin nata fáciles, quédate y sigue las instrucciones paso a paso.
Ingredientes:
- Galletas
- Tableta de chocolate
- Virutas o fideos de chocolate o de colores para decorar
Elaboración:
- Empieza por hacer polvo las galletas.
- Aparte, derrite la tableta de chocolate a baño María hasta que quede disuelto. También puedes derretirlo usando el microondas, pero en este caso deberás trocearlo y calentarlo a máxima potencia por intervalos de 30 segundos para evitar que se queme.
- Ahora ve vaciando el chocolate en el recipiente donde tengas el polvo de galletas.
- Forma las trufas sin mantequilla con las manos y baña cada bolita en las virutas o fideos de chocolate o de colores que prefieras.
Truco: Si no puedes formar las trufas porque la masa es muy suave, puedes dejarla en la nevera un rato, luego sacar para formar las bolas y volver a dejar en la nevera.
Trufas de Tahini y Chocolate Negro con Naranja
Uno de nuestros dulces favoritos en fiestas navideñas son las trufas caseras, en su elaboración clásica o en versión sencilla en cápsulas. La idea la hemos visto en distintas ocasiones por redes anglosajonas y teníamos ganas de probarla; las fiestas navideñas eran la ocasión ideal, pues son una tentación golosa perfecta para regalar o agasajar a los invitados.
Suponemos que saldrían también riquísimas con otra crema de semillas o frutos secos, pero la tahina tiene un sabor más sutil que otras como la de cacahuete, y hoy en día es fácil de encontrar. Para equilibrar la intensidad del chocolate negro -procura usar uno de primera calidad- y el sabor a sésamo hemos añadido ralladura de naranja, aunque si no es de tu agrado puedes aromatizar las trufas con canela, vainilla, azahar, cardamomo, etc.
Ingredientes:
- Chocolate negro de primera calidad
- Tahini
- Sirope o miel
- Ralladura fina de media naranja pequeña (sin llegar a la parte blanca)
- Pizca de canela (opcional)
- Pizca de sal
- Rebozado al gusto (sésamo tostado, cacao tamizado, coco rallado, nueces picadas, etc.)
Elaboración:
- Picar o trocear el chocolate y derretir al baño maría, a fuego suave, procurando que no entre agua en el recipiente donde lo estamos derritiendo.
- Combinar en un recipiente no muy profundo la tahina con el sirope o miel, ralladura fina de media naranja pequeña -sin llegar a la parte blanca, mejor usando un zeter tipo Microplane-, una pizca de canela y una pizca de sal. Probar y ajustar el dulzor o el aroma de naranja o canela si se desea.
- Esperar a temperatura ambiente a que se temple antes de tapar con plástico film, sin necesidad de que toque la superficie de la crema.
- Preparar varios recipientes con el rebozado que se les quiera dar a las trufas, y otro donde se irán colocando, o cápsulas de trufa.
- Tomar pequeñas porciones con un sacabolas como los de melón o una cucharilla, bolear con las manos y cubrir con sésamo tostado, cacao tamizado, coco rallado, nueces picadas, etc.
Nos encanta sacar las trufas de chocolate negro con los cafés de sobremesa y, si la ocasión lo merece, algún licor o vino dulce. No son muy dulces, especialmente si usamos un chocolate de alta pureza en cacao, por lo que no cansan ni empalagan, y serán compatibles durante las fiestas con algún pequeño trozo de turrón de almendras o un mantecado casero, aprovechando el sésamo.