La receta de este domingo consiste en un asado muy sencillo de preparar, ya que una vez realizada la mise en place (conjunto de tareas de organizar y ordenar los ingredientes antes de su elaboración) solo nos queda meter al horno y dejar hacer. De nuevo, una receta con carne de pavo, una carne que, como ya he dicho en otras ocasiones, resulta muy deliciosa y es de las más saludables que podemos consumir por su bajo contenido en grasas, buen aporte de vitaminas y minerales, bajo contenido en colesterol y con muy pocas calorías.
Hoy quiero reivindicar el pavo y, concretamente, el contramuslo, que, aparte de tener pocas calorías, tiene poca grasa y está muy suculento, por lo que se convierte en una de las opciones más saludables para realizar un asado. Además, es una fuente de proteínas de alta calidad, aportándonos nada más y nada menos que unos 20 g de proteínas por cada 100 g de producto. Contiene hierro, calcio, potasio, yodo, zinc y magnesio, entre otros, y vitaminas B12, B2, B3 y B6.
El contramuslo de pavo al horno tierno, con patatas, es delicioso y con una guarnición de patatas asadas de las que no puedes prescindir. El contramuslo de pavo deshuesado al horno con patatas, una receta sabrosa, es un segundo plato económico, sabroso y lleno de sabor, que conquistará a todos tus comensales. Con esta receta, en poquísimos pasos, conseguirás una carne tierna y jugosa y, con poco esfuerzo, llevarás a la mesa una receta económica para la cena que se convertirá en un as bajo la manga cuando quieras reducir gastos, sin renunciar a un plato nutritivo, sano y satisfactorio.
Ingredientes
- 2 contramuslos de pavo (1 kg. aprox.)
- 2 cebollas moradas
- 4 patatas
- 200 gr. de tomates cherry
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1 vaso de caldo de pollo (o salsa española o caldo de verduras)
- 1 cucharada de hierbas provenzales
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta negra molida
También puedes optar por una preparación con mantequilla aromatizada, para lo cual necesitarás:
- 100 g de mantequilla
- 2 clavos de ajo
- 2 chalotas
- 2 ramitas de romero
- 4 ramitas de tomillo
- 6 bayas de enebro
- 1 limón
- Sal
- Pimienta
Preparación y Elaboración
La receta de muslos de pavo al horno con patatas es una manera sencilla de cocinar la carne, queda rica y jugosa. Debes saber que el pavo es parecido al pollo, por eso seguro que le va a gustar a todo el mundo. Además, esta receta es ideal para prepararla en fiestas, es una elaboración que te resultará económica y con un sabor muy bueno.
Paso 1: Preparar la carne y las verduras
Quitamos la piel de los contramuslos, los deshuesamos y troceamos en 8 pedazos gruesos. Salpimentamos la carne por ambos lados. Podemos hacerlo también con piel y sin deshuesar si vosotros queréis.
Pelamos las cebollas y las cortamos en medallones de al menos medio centímetro de grosor. Pelamos las patatas y con la ayuda de un vaciador hacemos unas bolitas del tamaño de un tomate cherry. No obstante, si no queremos complicarnos, podemos cortar las patatas en cuadraditos o en gajos. Lavamos bien los tomates cherry y quitamos cualquier ramita que pudiesen llevar.
Las sobras de las patatas al hacer las bolitas las podemos guardar cubiertas con agua en el frigorífico para utilizarlas en otra elaboración, tortilla de patatas por ejemplo, se conservan bien durante 2 o 3 días en el frigorífico.
Paso 2: Montar el asado
Pintamos con un poquito de aceite la bandeja del horno o un recipiente para horno donde vayamos a hacer el asado con un chorrito de aceite. Colocamos sobre todo el fondo los medallones de cebolla. Sobre ellas ponemos los trozos de contramuslos de pavo que hemos cortado y entre los huecos que queden ponemos las patatas y los tomates cherry. Espolvoreamos sobre todo las cucharadas de hierbas provenzales, añadimos un chorrito de aceite sobre la carne y echamos el vino y el caldo de pollo (en esta elaboración utilicé salsa española).
Como preparar un pavo, para que quede jugoso, suave y dorado.
Paso 3: Horneado
Precalentamos el horno a 180 ºC con calor arriba y abajo. Una vez el horno esté caliente, introducimos la bandeja y horneamos durante unos 40 minutos aprox. (dependerá de nuestro horno). A mitad de cocción sacamos la bandeja y damos la vuelta a la carne, las patatas y los tomates para que se asen uniformemente. Pasado ese tiempo, comprobamos el estado del asado y si hace falta, dejamos un poquito más. Cuando esté a nuestro gusto, sacamos del horno y dejamos reposar unos minutos.
Si optamos por la preparación con mantequilla aromatizada, mezclamos la mantequilla blanda con los ajos, chalotas, romero, tomillo, bayas de enebro, limón y sal hasta obtener una mantequilla lisa. Reservamos a temperatura ambiente. Engrasamos la base de la cazuela y colocamos encima el muslo de pavo. Sazonamos con sal y pimienta. Cubrimos toda la superficie con la mantequilla aromatizada. Añadimos las ramitas de romero y el ajo picado. Colocamos la cazuela en el horno sin la tapa y cocemos durante 1 hora y 30 minutos (dependiendo del tamaño de la pierna, ajustar el tiempo de cocción). Con un cucharón pequeño, untamos el muslo de pavo con regularidad para que se dore y adquiera un color uniforme.
Para hacer el contramuslo de pavo deshuesado al horno, puedes utilizar el estofado de pavo ya listo, o preparar tú mismo los trozos de carne y ahorrar aún un poco más; para el resto, ¡realmente hará falta muy poco!
Paso 4: Presentación
Colocamos en los platos poniendo en cada uno 2 trozos de carne, un par de medallones de cebolla y unas piezas de patata y tomate cherry. Aromatizado con hierbas provenzales nos da un plato exquisito y apto para dietas.
Puedes acompañar el pavo al horno con patatas y verduras o con algo más festivo como son las ciruelas, las pasas o trozos de manzana.
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