El consomé de barbacoa es el platillo dominguero por excelencia que disfrutamos chicos y grandes. La carne y el consomé de barbacoa son los compañeros ideales para los fines de semana. La barbacoa es la comida que reúne a la familia los domingos para desayunar o también para comer, y es uno de los desayunos mexicanos más tradicionales.
En estos días en que hace frío y que tenemos la oportunidad de consentirnos en casita, te invitamos a preparar este rico platillo, ¡tal y como lo probaste en tu puesto favorito! Gracias a esta receta para preparar consomé de borrego, extraída de raíces precolombinas con ingredientes europeos y americanos, son ahora parte de la cultura mexicana.
¿Qué es la Barbacoa?
Barbacoa es el nombre del proceso de cocinar la carne en su propio jugo, por lo que debe cocerse a temperatura baja para que la carne sea suave y jugosa. La forma tradicional de preparar la barbacoa es en un horno de tierra. Dentro de este agujero se colocan trozos de madera para que se consuma mientras la carne se cuece.
Para potenciar el sabor, se cubre la carne con pencas de maguey o nopal, además de agregar líquidos como vino o cerveza.
Cortes de Carne para Barbacoa
La carne de res es la más usual para la barbacoa. Sin embargo, también es muy común la carne de chivo o la de borrego. Los cortes para hacer barbacoa son:
- Cabeza
- Short rib
- Picaña
- Rib eye
- Y más
Como se hace una barbacoa en un horno de tierra
Prepara tu Consomé de Borrego Casero
No te quedes con el antojo y prepara para ti estas recetas de barbacoa, súper deliciosas y muy fáciles.
Ingredientes Clave para el Consomé
Para hacer un consomé de borrego delicioso y tradicional, necesitarás los siguientes ingredientes:
- Consomé de borrego
- Garbanzo
- Zanahorias
- Hoja de laurel
- Arroz
Pasos para la Preparación
- INCORPORA al consomé de borrego el garbanzo, las zanahorias, la hoja de laurel para darle un toque aromático y el arroz.
- Para saber el punto de cocción de los garbanzos, pique uno con un tenedor; si éste se encuentra suave, será fácil introducir el tenedor.
- SIRVE el consomé de borrego caliente en un plato.