Qué buenos unos macarrones gratinados con bechamel, un lujazo para tu paladar. Esta receta, que es un plato bastante popular en Francia, no tiene mucho misterio, aunque sí un pequeño secreto para hacerla mucho más apetitosa: la bechamel les da un punto muy cremoso. Si tienes invitados, les dejarás con muy buen sabor de boca y a los niños ya sabes que les encantan.
Ingredientes necesarios
Para preparar esta receta para 4 personas, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 350 g de macarrones (o pasta corta a tu gusto).
- 250 g de carne picada de cerdo y ternera.
- 300 g de salsa de tomate.
- 100 ml de coñac.
- 150 g de queso rallado (gruyère, emmental o comté).
- 60 g de mantequilla en total.
- Aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta y nuez moscada.
- Para la bechamel: 300-750 ml de leche y 25-40 g de harina.
Cómo hacer BECHAMEL, FÁCIL y RÁPIDA 😍Bechamel para LASAÑA | Como hacer bechamel - chefdemicasa
Elaboración paso a paso
1. Preparación de la carne
En una sartén con un chorro de aceite, cocina la carne con un poco de sal y pimienta. Cuando empiece a dorarse vierte el coñac y deja que reduzca el alcohol. Añade la salsa de tomate, mezcla y reserva.
2. Cocción de la pasta
Pon a cocer la pasta en abundante agua con sal. Cuece los macarrones durante el tiempo que indique el fabricante en el envase o hasta que falten 3 minutos para el punto al dente. Escurre, agrega la mantequilla y mezcla hasta que se derrita.
3. Preparación de la bechamel
Derrite en un cazo la mantequilla, añade la harina y mezcla para que se tueste. Vierte la leche poco a cabo y mezcla sin parar para que no se formen grumos. Añade la leche caliente de una vez mientras se remueve enérgicamente con las varillas. Pon a punto de sal, pimienta y nuez moscada y cuando espese retira del fuego. Fuera del fuego, puedes incorporar un toque de nata o queso rallado para darle más riqueza.
4. Gratinado final
Incorpora la carne anterior a la pasta y mezcla de nuevo hasta integrarlo todo. Coloca los macarrones en una bandeja apta para horno, cubre con la bechamel y reparte el queso rallado por encima. Gratina en el horno a máxima potencia o a 180 ºC hasta que el queso se derrita y empiece a dorarse. Lo mejor es comerlos recién salidos del horno, pero ten cuidado no te quemes.
| Ingrediente | Cantidad recomendada |
|---|---|
| Macarrones | 350-400 g |
| Leche | 300-750 ml |
| Queso para gratinar | 150 g |
Consejos para un resultado perfecto
- Usa un queso bueno; mejor si lo compras por trozos y lo rallas en casa, pues sabe mejor.
- Puedes añadir ingredientes extra como carne picada, huevo duro, jamón de York o verduras.
- Si te sobra, puedes guardarlos para el día siguiente y recalentarlos, ya que siguen estando deliciosos.
- Recuerda que para la pasta, nunca mucho queso es demasiado queso.