Su sabor y su versatilidad han hecho del pollo a la parrilla un clásico de las comidas al aire libre. Asar muslos de pollo a la parrilla es una forma fácil de preparar una comida deliciosa. Gracias a su mayor contenido de grasa, este corte es jugoso y sabroso, sin necesidad de preparaciones especiales. Los muslos de pollo con hueso retienen la humedad gracias a la grasa que los rodea, lo que resulta en una carne rica y tierna.
Preparación y marinado
Lo primero que necesitas para hacer el mejor pollo a la parrilla es conocer los ingredientes. Sazonar los muslos de pollo con pimentón, pimienta, sal y tomillo. Utiliza 1/2 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta negra molida para condimentar los muslos de pollo. Si deseas añadir otros condimentos, como tus hierbas o especias favoritas, también añádelos en este momento. Si dejas la piel en el pollo, coloca un poco de mantequilla entre la piel y la carne.
Además, y si lo prefieres, puedes marinar el pollo en una mezcla de aceite de oliva, hierbas, especias y jugo de limón o vinagre durante al menos una hora o incluso durante toda la noche para mejorar el sabor. Se recomienda marinar el pollo durante la noche para obtener un sabor más intenso, especialmente en cortes más gruesos. Aunque puedes cocinar el pollo de inmediato, si dejas reposar las especias en el pollo por 1 hora, absorberán más los sabores.
2 formas para Abrir el Pollo para Asar | Cocina Regional
Técnicas de cocción en la parrilla
Para evitar que el pollo se pegue a las rejillas, precaliente la parrilla de 10 a 15 minutos y engrase las rejillas antes de colocar el pollo. Vierte el aceite en una toalla de papel y luego utiliza unas pinzas para aplicar una capa ligera de aceite a lo largo de las rejillas de la parrilla. Precalienta la parrilla a fuego medio o alto; 200 °C es una buena temperatura.
Pasos para un asado perfecto
- Precalentamiento: Si usa una parrilla de gas, configúrela a fuego medio-alto y déjela precalentar de 10 a 15 minutos.
- Sellado: Coloque el pollo a fuego directo durante unos minutos por cada lado para que la piel quede dorada y crujiente.
- Cocción: En general, cada lado del muslo de pollo debe cocinarse por 10 minutos, para un tiempo total de cocción de 20 minutos.
- Control: Mientras más seguido le des la vuelta al pollo, será menos probable que se queme o se seque.
Consejos para un resultado profesional
El uso de un termómetro para carne es la mejor manera de garantizar que el pollo esté bien cocido y no seco. Tenga en cuenta que el pollo debe alcanzar los 74 °C - 75 °C, siendo esta la temperatura segura para comer el pollo. Un truco infalible para obtener un pollo a la brasa jugoso es usar una técnica llamada “doble cocción”. Posteriormente, deja que descanse durante unos 10 minutos en el papel de aluminio para permitir que los jugos se redistribuyan y la carne se ablande.
Recomendaciones finales
La piel de ave tiene mucha grasa, por eso se debe quitar poco antes del final del tiempo de cocción, pero no antes, porque entonces la carne de ave se seca fácilmente y se quema rápido. Debes añadir la salsa de tu preferencia al pollo asado a la parrilla después de que haya terminado de cocinarse para evitar que se queme. Las salsas barbacoa y teriyaki son las más populares para los muslos de pollo a la parrilla.