Con una combinación de café, chocolate y galletas podrás tener una experiencia inolvidable. Conoce aquí cómo hacerla en unos sencillos pasos. Existen muchas maneras de consumir café; sin embargo, ¿alguna vez te imaginaste tomarlo en un vaso comestible? Con ello sorprenderás a las visitas que vayan a tu hogar para disfrutar un desayuno o un lonche. En esta nota, te enseñaremos cómo preparar este peculiar postre de manera rápida y sencilla.
Estos vasos de galleta se están poniendo muy de moda para la merienda de nuestros niños y no tan niños. Una moda originaria de USA, llamada Cookies-cup, precisamente por ser una taza elaborada de galleta y rellena con el ingrediente que más nos guste.
El origen de la tendencia: Milk & Cookie Shots
El creador de los famosos Cronuts, Dominique Ansel, continúa mostrando su creatividad con la elaboración de nuevos dulces, como los Milk & Cookie Shots, unos vasitos de galleta y chocolate crujientes en los que sirve un ‘chupito’ de leche para beber y comer de forma simultánea. El chef pastelero Dominique Ansel saltó a la fama gracias a la creación del Cronut, el dulce que combina el croissant y el donut. Pero no es del Cronut de lo que queremos hablar, sino de otro dulce creado por el mismo pastelero, bautizados como Milk & Cookie Shot. Se trata de unos vasitos elaborados con la clásica masa de ‘cookies’, galletas crujientes con trocitos de chocolate. La idea o concepto es que se vayan tomando sorbitos de leche y mordiendo trocitos de galleta.
¿Os gustaría hacer vuestros Milk & Cookie Shot? Pues no parece ser muy difícil, sólo es necesario disponer de unos moldes que nos permitan dar forma de vasito a la galleta (como unos moldes de popovers), y la masa de galletas ya sabéis que es muy fácil de hacer.
Homemade Milk and Cookie Shots
Receta básica para vasos de galleta
Ingredientes
- Galletas de vainilla
- Mantequilla
- Arroz (para moldear)
- Chocolate líquido
Preparación
- Mezclar las galletas de vainilla con la mantequilla en una licuadora o batidora hasta que te quede una masa. La textura debe quedar como plastilina, así que es importante que si se os queda muy seco echéis un poco de leche para poder unir la masa, si no, se romperá fácilmente.
- Esa masa la viertes en moldes en forma de vaso. Tienes que colocarle una buena cantidad a criterio personal y deberás emparejar los bordes.
- Para no perder la figura, lo recubrirás en papel aluminio y lo llenarás con arroz para que cuide su forma cónica.
- Ponlo en el horno aproximadamente 10 minutos a una temperatura de 180 °C. Procede a retirarle el aluminio con el arroz.
- Vuelve a colocarlo en el horno durante 5 a 10 minutos, según tu propio criterio. Espera a que se ponga dorado y crocante.
- Después de retirarlo, cubrir el centro con chocolate líquido. Ponerlo en frío para que se endurezca.
- Una vez que se mantenga en frío, podrás verter el café caliente y comer el vaso.
Receta detallada de vasos de galleta y chocolate
Ingredientes para la masa de galleta
- Mantequilla troceada (sacar horas antes de la nevera para que esté blanda)
- Huevo
- Extracto de vainilla
- Pepitas de chocolate (o 100 g de chocolate en tableta troceado)
- Harina
- Azúcar morena
- Azúcar granulada
- Polvo de hornear
- Sal
- Yema de huevo (para una de las variantes de la masa)
Preparación de la masa
- En un bol, pon la mantequilla troceada. Bate el huevo y añádelo junto con el extracto de vainilla. Por último, añade las pepitas de chocolate. Forma una masa uniforme.
- En un tazón grande, mezcla la harina, el azúcar morena, el azúcar granulada, el polvo de hornear y la sal; mezcla bien. En un tazón pequeño apto para microondas, derrite la mantequilla; enfríala un poco. Agrega los huevos y la vainilla a la mantequilla; bate hasta que quede suave. Agrega la mezcla de mantequilla a los ingredientes secos; mezcla bien para formar una masa firme.
- Otra variante: En un tazón grande, mezcla la mantequilla y el azúcar moreno. Añade la yema de huevo y el extracto de vainilla y mezcla hasta que esté completamente incorporado. Añade poco a poco la harina y la sal, y mezcla hasta que esté completamente incorporado. Añade los mini chips de chocolate y mezcla hasta que se distribuyan uniformemente.
Formado y horneado de los vasos
- Engrasa unos moldes aptos para el horno individuales en forma de vasito. Truco: Si no tienes, puedes utilizar el molde metálico para hacer magdalenas y cupcakes.
- Divide la masa en porciones de 2 cucharadas y coloca una bolita en cada cavidad. Usa un inserto (o tus dedos) para presionar firmemente la masa en la cavidad y los lados, presionando hacia abajo y hasta el fondo de la cavidad.
- Una vez forrados todos los vasitos, mételos en la nevera para que se enfríen un ratito.
- Precalienta el horno a 175-180º C (180°C o 350°F).
- Hornea las tazas de galleta a 180 ºC con calor arriba y abajo durante 20-25 minutos o hasta que la masa de galletas quede dorada y el borde superior esté firme y seco.
- Luego, deja reposar las tazas comestibles cinco minutos en una rejilla. Deje enfriar 10 minutos.
- Retira los insertos de las cavidades; gira suavemente el inserto para soltar la galleta. Deja enfriar completamente en la rejilla de enfriamiento. Las galletas permanecerán suaves hasta que estén completamente frías.
- Si los vasitos se os han cerrado en el centro al hornear, con ayuda de un cuchillo puedes vaciarlos. El centro estará blandito y se podrá hacer un hueco con facilidad.
Acabado con chocolate
- Una vez que estén terminados, derrite el chocolate y viértelo en el vasito de cada galleta. Esto servirá como una capa protectora para que el vaso no se agriete o se salga el líquido al echarlo dentro.
- Deja reposar durante un minuto y luego retira el exceso de chocolate. Ponerlo en frío para que se endurezca.
Relleno alternativo: merengue suizo con dulce de leche
Ingredientes para el merengue suizo
- Claras de huevo
- Azúcar glass
- Mantequilla ablandada
- Dulce de leche
Preparación del merengue suizo
- Para el merengue suizo, pon en un bol las claras junto con el azúcar glass.
- Pon el bol en un cazo con agua y caliéntalo al baño María para que el azúcar se disuelva del todo. Ve removiendo con unas varillas todo el tiempo.
- Una vez disuelto el azúcar, pon las claras con el azúcar en un bol amplio y monta las claras a punto de nieve firme.
- Toca el bol con las manos para ver que no se ha calentado y ahora ve añadiendo poco a poco la mantequilla ablandada, sigue batiendo y no agregues otro trozo hasta que no se haya disuelto el anterior. Si utilizas una amasadora, este paso tendrás que hacerlo con la pala de amasar en vez de con las varillas.
- Añade el dulce de leche al merengue y mezcla suavemente.
Si te sobran vasos de galleta puedes guardarlos en la nevera, pero habrá que sacarlos al menos 15 minutos antes para que el merengue suizo de dulce de leche vuelva a ser cremoso, ya que el frío de la nevera hará que el relleno se quede demasiado compacto.