Esta empanada la hice para el cumpleaños de mi amigo Dario y la verdad que se terminó en 5 minutos (verídico) por eso os recomiendo a todos hacerla.
Ingredientes para el Relleno
- 500 gr. de carne de ternera molida
- Media cebolla picada finamente
- 2 dientes de ajo picados
- 300 gr. de salsa de tomate casera (con zanahoria, puerro y albahaca)
- 2 cucharadas de salsa barbacoa
- Queso para gratinar o el que te guste
- 1 huevo cocido, picado
- Aceitunas (opcional, para empanadas criollas)
- Comino, pimienta y pimentón (opcional, para empanadas criollas)
Preparación del Relleno
Comenzamos pochando la cebolla picada muy fina. Una vez pochada agregamos el bacon y la carne. Freímos a fuego medio alto.
Vamos a sofreír la cebolla y el ajo a fuego medio hasta que veamos que este pochado, añadimos la carne molida salpimentada, y vamos rehogando.
Cuando esté casi lista la carne, agregamos el tomate frito y la salsa barbacoa. En este paso vamos probando hasta que esté el relleno a nuestro gusto.
Cuando la carne se vaya quedando sin jugo añadimos la salsa de tomate que en mi caso la tenía ya hecha, damos unos 10 minutos de cocción.
Probamos la salsa con la carne de sal, y rectificamos si fuera necesario.
En el bol que hemos reservado añadimos la salsa barbacoa, el queso y el huevo picado.
En cuanto a tiempos, ten en cuenta un par de cosas. Vamos con el relleno. Pica muy fino la cebolla y el/los pimientos. Cuando esté casi hecho, añade la carne picada salpimentada. Lo último a poner es la salsa barbacoa y el ketchup. Pon más o menos dependiendo de tus gustos.
El relleno de estas empanadillas parten de la base de una salsa boloñesa, por lo que tienes dos recetas por una.
Con el fuego apagado añadir la salsa barbacoa y mezclar todo muy bien.
Montaje y Horneado
Para pincelar las empanadillas, usaremos un poco de leche y cúrcuma o colorante amarillo.
Ponemos el relleno de carne a la barbacoa, ponemos por encima un poco de queso rallado del que queramos y cubrimos con la segunda lámina.
Rellenamos las empanadillas y pintamos con leche y cúrcuma.
Ve cerrando las empanadillas, de atrás hacia delante, con cuidado de no romperlas, ayúdate del papel que viene con cada oblea para levantarlas.
Con la ayuda de una brocha, untamos de huevo el borde de cada empanada.
Introducimos al horno a 200 grados durante unos 20 minutos. Como siempre digo dependerá de cada horno y es mejor ir controlándolo.
Hornear a 200 º durante alrededor de 15 minutos.
Al horno 12-15 minutos y otros 2 en la parte superior para que cojan buen color si es que lo necesitan.
Las horneamos durante 15-20 minutos a 220ºC. Cocinándolas al horno evitamos ese extra de grasa de la fritura.
Opciones de Cocción Alternativas
Las empanadillas podemos freírlas, hacerlas al horno o como yo que las hice en la freidora de aire.
¿Cómo están más ricas? Fritas sin duda, pero yo he usado la airfryer que de estética no quedan bonitas pero de textura son iguales.
Freírlas en abundante aceite hasta que estén doradas.
Freidora de aire 8 minutos a 200º dando la vuelta en mitad del tiempo, no caben todas y cuesta más hacerlas pero evitas grasas.
Las prefiero a fritas, tanto por el sabor como por evitar el aceite de la fritura.
🥟 Empanadillas Atún en Freidora de Aire ¡Rápidas, Sabrosas y Saludables! Cena Fácil y Sin Aceite 🤤
Consejos y Variaciones
Madre mía al precio que están los huevos! Esta frase la habrás oído muchas veces en los últimos días y es que está todo disparado de precio, pero los huevos son tan indispensables que miedo me da que sigan subiendo. Y esto viene porque las masas como empanadas o empanadillas se pincelan con un huevo antes de cocinarlas, y si siempre me ha dado rabia, ahora ni te cuento, ¡vamos que me he negado y he usado un truco que hace tiempo leí, y que os comparto a continuación de la receta.
El reto Tus Recetas de este mes tiene como ingrediente la salsa barbacoa, he de decir que tengo muchas recetas con esta salsa por lo que me ha costado decidirme por una receta.
Seguro que tienes fichado algún bar que prepara unas empanadas criollas deliciosas. Este tentempié típico de Argentina cada vez cuenta con más adeptos. A continuación te enseñamos a elaborarlo en casa con el toque de nuestro Chorizo Barbacoa Palacios.
Las empanadillas no dejan de ser un comodín para rellenar con lo que quieras, desde las clásicas de atún, huevo cocido y tomate hasta de mejillones, como Arguiñano, que es donde vi como las hacía al horno y desde entonces siempre las hago así.
| Método de Cocción | Temperatura | Tiempo Aproximado |
|---|---|---|
| Horno | 200 ºC | 15-20 minutos |
| Freidora de Aire | 200 ºC | 8 minutos (con vuelta a mitad) |
| Fritura | Abundante aceite caliente | Hasta dorar |