La Navidad es una época mágica, y qué mejor manera de celebrarla que con un postre casero que deleite a todos. Si buscas una receta sorprendente por su sencillez, rapidez y sabor, que además te haga quedar de lujo con tus invitados, el tronco de hojaldre de chocolate es tu mejor opción. Es un dulce tan rico y sabroso como visualmente precioso, perfecto para el centro de todas las miradas.
Variaciones del Tronco de Chocolate
Existen diversas versiones de troncos navideños de chocolate. Una de las más tradicionales es el tronco de Navidad, que se elabora con un bizcocho genovés muy fino y se rellena con nata.
La genovesa es un tipo de bizcocho muy esponjoso, que se consigue batiendo las claras a punto de nieve y espumando las yemas para introducir aire y que quede muy mullido. Para este postre, montaremos primero las claras de los huevos con el azúcar, y en otro bol batiremos las yemas con el azúcar moreno. Así, conseguiremos que ambas se llenen de aire y quede un bizcocho de lo más aireado. Las yemas acabarán blanqueando al batirlas de todas las burbujas de aire que entran. Después, mezclaremos los ingredientes sólidos (harina, levadura, cacao en polvo y sal) con la mantequilla y el café espresso. El café potencia el sabor del chocolate. A esta masa le añadiremos la mezcla de las yemas y luego las claras, que integraremos con una espátula con movimientos envolventes para no perder el aire introducido.
Para cocinar el bizcocho de chocolate, se esparce la masa en una bandeja rectangular y en cuanto el bizcocho sale del horno, se pone un trapo por encima y se enrolla para que coja la forma de tronco. Este paso es el más importante, y tenemos que hacerlo cuando el bizcocho todavía está caliente. Si dejamos enfriar el bizcocho, al enrollarlo para darle la forma de tronco con la nata se romperá en pedazos.
Aunque podéis hacerlo de chocolate también, cómo el bizcocho del tronco ya lleva chocolate, yo lo he hecho solo de nata. Para ello, montaremos la nata con el azúcar y esparciremos sobre el bizcocho una vez haya enfriado. Para acabar con este tronco navideño de chocolate, esparciremos bien la nata sobre el bizcocho y lo volveremos a enrollar.
Árbol de Navidad de Hojaldre y Chocolate: Una Opción Fácil y Deliciosa
Si te gusta el hojaldre, la versión del tronco en forma de árbol de Navidad es una alternativa fantástica. Es una receta súper fácil y deliciosa, perfecta como postre o incluso para acompañar el café. Se prepara en cuestión de media hora y hasta los niños pueden encargarse de ello. Este árbol de hojaldre y chocolate es una variación de la famosa estrella de hojaldre de Navidad o los abetos navideños de hojaldre.
Ingredientes para el Árbol de Hojaldre y Chocolate
- 2 láminas de Hojaldre rectangulares (o redondas, aunque habrá más desperdicio al recortar)
- Crema de cacao (aproximadamente 200 gramos, o 150 gramos de chocolate negro para postres fundido con 50 gramos de mantequilla)
- 1 Huevo
- Avellanas (opcional, unos 40 gramos)
- Azúcar Glasé o Azúcar Flor para decorar (opcional)
Preparación del Árbol de Navidad de Hojaldre y Chocolate
- Precalentar el horno: Antes de ponerte manos a la obra con el hojaldre, enciende el horno y ponlo a 180°C (160°C si es con ventilador) o 200°C con calor arriba y abajo. Así estará listo para cuando el árbol de hojaldre esté formado y decorado.
- Preparar el hojaldre y la crema de chocolate: Extiende una de las láminas de hojaldre sobre su propio papel encima de la superficie de trabajo. Atempera un poco la crema de chocolate dándole un golpe de calor en el microondas (unos 10-15 segundos serán suficientes para que se vuelva maleable, sin que se derrita). Con una hoja de hojaldre en una superficie de trabajo limpia, pincélala con la crema de chocolate, en una capa fina. Es mejor no emocionarse con la cantidad para que no se salga el relleno al formar las ramas del árbol.
- Unir las láminas: Coloca la segunda lámina de hojaldre encima, bien encajada, procurando acertar a la primera, ya que una vez depositada sobre la crema de chocolate va a quedar adherida. Aplana suavemente con las manos para que no haya burbujas de aire.
- Formar el árbol: Con el dorso de un cuchillo, marca la forma de un árbol de Navidad sobre el hojaldre, sin apretar. Si no te gusta cómo queda, repite el dibujo. Después, recorta con un cuchillo afilado y retira el sobrante. Puedes aprovechar este último cortando formas diversas (estrellas, corazones, etc.) y horneándolas al tiempo que el árbol. Una de las formas que necesitas cortar es una estrella con la que coronar la cima del árbol, que reservarás para más adelante.
- Crear las ramas: Haz cortes horizontales a los lados del triángulo, dejando intacta la parte central para que sea el tronco (un espacio central de unos cinco centímetros sin cortar). Retuerce cada una de las tiras o ramas sobre sí mismas, como si fueran tirabuzones. A las más largas (las de la parte inferior) dales varias vueltas, a las más cortas (las de arriba) solo admiten una o media.
- Pintar y decorar: Una vez formado el árbol, bate el huevo y pincela con él toda la superficie suavemente y sin presionar, para que no arrastrar el relleno. Coloca la estrella que tienes reservada en la parte superior, presiona para que se adhiera y pincela con huevo. Machaca las avellanas en un mortero o pícalas a cuchillo y cubre con ellas el tronco central del árbol (este paso es opcional).
- Hornear: Transfiere el árbol a una bandeja de horno cubierta con papel vegetal y cuece en el horno precalentado a 180-200°C, con calor tradicional arriba y abajo, durante 12-15 minutos (o hasta que comience a tomar color y esté bien dorado y crujiente). El tiempo de cocción puede variar según el horno, por lo que es mejor seguir las indicaciones del fabricante de las láminas de hojaldre.
- Decorar y servir: Una vez horneado, deja atemperar antes de servir. Si quieres un toque extra navideño, espolvorea un poco de azúcar glas como si fuera nieve. También puedes añadir fideos de chocolate o confites de colores para que el árbol se vea aún más festivo.
Árbol de Navidad de hojaldre y chocolate - Cocinatis
Consejos Adicionales
- El hojaldre tiene que estar muy frío para que resulte fácil de manipular y podamos dar una forma bonita al árbol.
- Aunque el relleno de chocolate es muy goloso, podemos usar otras alternativas como cabello de ángel, dulce de batata, chocolate blanco, compota de manzana, mermelada, crema de turrón o lo que más nos guste y tengamos a mano. Es un postre estupendo para dar salida a sobras que tengamos en la cocina.
- Si vuestro horno no calienta bien por abajo, probad a cocer el árbol con calor solo abajo y colocar la bandeja del horno en la parte inferior. Con ello nos aseguramos que el hojaldre queda bien cocido.
- La avellana que decora el tronco se puede sustituir por cualquier otro fruto seco.
- Si prefieres una opción salada, puedes utilizar queso crema o mozzarella con jamón.
Información Nutricional y Consideraciones
En épocas especiales como la Navidad, se pueden elaborar recetas no tan saludables para disfrutar en familia. Este es un ejemplo de postre específico de una celebración. A nivel nutricional, es una receta densa a nivel calórico, tanto por los hidratos de carbono de la masa de hojaldre (que puede contener también algún tipo de grasa en su elaboración) como de los chocolates y la crema de avellanas (que llevarán azúcares añadidos).
Aunque no sea una receta muy saludable, podemos disfrutarla en una celebración tan específica como esta. También tenemos algo de proteína por parte del huevo, pero es una cantidad muy pequeña.
Podríamos usar una masa de hojaldre sin gluten para tener una receta apta para personas con celiaquía. También es importante revisar si la masa de hojaldre lleva alguna grasa de origen animal.
El hojaldre es una masa a base de harina, generalmente de trigo, que aporta principalmente hidratos de carbono a nivel nutricional, y una menor proporción de proteína. Entre las capas, se incluye algún tipo de grasa, siendo generalmente mantequilla, margarinas o manteca de cerdo.