La novena edición del Concurso Nacional ‘En Busca del Mejor Cachopo elaborado con Ternera Asturiana‘ ha culminado con la selección de sus doce finalistas. Este concurso, que ha alcanzado un gran prestigio en el ámbito gastronómico, subraya la relevancia de crear el mejor cachopo utilizando carne certificada, un sello de calidad y origen.
Proceso de Selección y Jurado
Los finalistas fueron elegidos a través de una rigurosa cata anónima, en la que se evaluaron cerca de 50 propuestas. Esta edición ha destacado por registrar las puntuaciones más elevadas hasta la fecha, lo que demuestra el creciente nivel y la innovación en la preparación de este plato tradicional asturiano. El jurado de la gran final estará compuesto por una selección de expertos de renombre en el sector gastronómico: chefs, críticos gastronómicos y periodistas especializados. Su labor será evaluar minuciosamente cada cachopo, prestando atención a aspectos cruciales como la presentación, el empanado, la calidad del relleno, el punto de cocción de la carne y, por supuesto, el sabor global de la preparación.
La Gran Final en Salón Gourmets
La culminación de este prestigioso concurso se enmarcará en el reconocido Salón Gourmets, un evento de referencia en el sector donde se congregan miles de profesionales. Este escenario de alto nivel garantiza una visibilidad excepcional para los finalistas y sus creaciones, consolidando el cachopo como un emblema de la gastronomía asturiana.
Ganadores y Propuestas Destacadas de Ediciones Anteriores
A lo largo de las ediciones, este concurso ha premiado la excelencia y la originalidad. En una edición anterior, una propuesta se llevó no solo el reconocimiento principal, sino también los premios a la mejor presentación y al “Mejor cachopo elaborado con IGP Ternera Asturiana”.
La segunda posición de una edición pasada fue para Río Astur Sidrería, ubicada en Gijón. Su equipo optó por un cachopo tradicional elaborado con Ternera Asturiana IGP, relleno de jamón ibérico y queso Cueva Llonín, acompañado de una guarnición clásica de patatas fritas y pimientos asados. Esta combinación resalta la autenticidad y el respeto por los ingredientes de calidad.
| Posición | Restaurante (Ciudad) | Descripción del Cachopo | Ingredientes Destacados |
|---|---|---|---|
| 2ª Posición | Río Astur Sidrería (Gijón) | Cachopo tradicional | Ternera Asturiana IGP, jamón ibérico, queso Cueva Llonín, patatas fritas, pimientos asados |
| 3ª Posición | Abba Mía (Gijón) | De la playa de occidente al monte de oriente | Ternera Asturiana IGP, l’Andoya, queso de tres leches de Pría, puré de castaña mayuca, huevín de aldea, harina de maíz |
El podio de esa misma edición lo completó el restaurante Abba Mía, también de Gijón, con una propuesta innovadora y sugerente denominada "De la playa de occidente al monte de oriente". Este cachopo consistía en un filete de Ternera Asturiana IGP con un relleno de l’Andoya, queso de tres leches de Pría, puré fino de castaña mayuca rebozado de almidón y fibra de guisante, huevín de aldea y harina de maíz. Esta creación demuestra la versatilidad del cachopo y la capacidad de los chefs para fusionar tradición con vanguardia.
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El Jurado de Prestigio
Entre los nombres destacados que han participado en la evaluación de estos manjares se encuentran cocineros de gran renombre como Luis Alberto Martínez, de Casa Fermín; Gonzalo Pañeda, de Auga; José Antonio Campoviejo, de El Corral del Indianu, y Ramona Menéndez, de Casa Belarmino. La participación de Francisco Vázquez, representante de Ternera Asturiana IGP, y Ángel M., director adjunto de EL COMERCIO, subraya la seriedad y el compromiso con la calidad y la promoción de los productos asturianos en este concurso.