Espaguetis con Almejas, Setas y Alcachofas en Thermomix: Una Receta Deliciosa de Mar y Tierra

¡Cuánto me gustan las recetas donde se encuentran sabores contrastantes pero sabrosos! Este plato de espaguetis con almejas y alcachofas es una maravillosa combinación de mar y tierra. Fáciles, rápidos y deliciosos. ¿Por qué no hacer de esa maravillosa salsa de las almejas a la marinera, una salsa para acompañar unos espaguetis?

Las almejas a la marinera están deliciosas, pero al final la salsa se queda en la bandeja y los golosos mojamos pan como locos. ¡Para eso mejor hacer un plato completo y aprovechamos esa salsa para un rico plato de pasta!

Al hacer la compra, la idea era preparar unos espaguetis rápidos con almejas, pero al ver las alcachofas de temporada, la visión del plato terminado surgió inmediatamente. Esta receta, que originalmente es de espaguetis con almejas, se enriquece con la adición de alcachofas y setas, creando una sinfonía de sabores y texturas.

Ingredientes para Espaguetis con Almejas, Setas y Alcachofas

Esta receta da para 500 gr. de pasta (si sois más, hacer más salsa y más almejas). Yo hice 300 gr., pues éramos tres y estaba deliciosa, claro, con muchas almejas.

• 100 gr. de cebolla
• 2 dientes de ajo
• 50 gr. de aceite
• 1000 gr. de almejas
• 1 pellizco de pimentón dulce (y opcional otro pellizco de pimentón picante)
• 150 gr. de fumet de pescado, o agua con sal o con un cubito de caldo de pescado
• 50 gr. de vino blanco
• Un poco de perejil picado
• 1 cucharada de pan rallado
• 1/2 cucharadita de sal
• Espaguetis (100 gr. por persona)
• Alcachofas (2-3 unidades, limpias y troceadas)
• Setas (150-200 gr., limpias y laminadas)

Preparación en Thermomix

La preparación de este plato es sencilla y eficiente gracias a la Thermomix, que nos permite cocinar la salsa y las almejas de forma integrada.

1. Preparación de las almejas: Poner las almejas en agua en un bol para que eliminen las arenas que puedan tener.
2. Sofrito: Poner en el vaso de la Thermomix la cebolla, el ajo y el aceite. Trocear 3 seg. / Vel. 5. Sofreír 10 min. / 120° / Vel. 1.
3. Añadir pimentón, vino y fumet: Incorporar el pimentón, el vino y el fumet.
4. Cocción de almejas, alcachofas y setas: Cerrar el vaso de la Thermomix con la tapa y situar el recipiente Varoma en su posición con las almejas escurridas. Podemos poner las almejas en la bandeja Varoma y aprovechar el recipiente Varoma para poner las alcachofas troceadas y las setas laminadas. (Yo lo hice con mejillones y así los mejillones me sirvieron de entrante acompañados de una vinagreta de pimiento, y todo el jugo que cae de la cocción de las almejas y los mejillones le dan más sabor al sofrito de las almejas. En este caso, el jugo de las alcachofas y setas aportará también un sabor delicioso al sofrito). Programar 14 min. / Varoma / Vel. 2.
5. Finalización de la salsa: Retirar el Varoma. Añadir a la salsa el perejil, el pan rallado y la sal. Mezclar.

Cocción de la Pasta

Ahora viene el paso de cocinar la pasta, podemos hacerlo de dos formas:

1. Cocción de la pasta en la salsa: Añadimos agua a la salsa. ¿Cuánta? Pues 200 gr. de agua para 300 gr. de pasta o 300 gr. de agua para 400 gr. de pasta. El tiempo de cocción de la pasta es el que indica el paquete. Teniendo en cuenta que el agua debe estar hirviendo. Giro a la izquierda / Temp. Varoma / Vel. 1. Si hemos añadido agua a la salsa de almejas como indiqué en el paso 1, lo que haremos es aumentar el tiempo de cocción que indique el paquete en un minuto o dos, según nos guste la pasta más al dente o más blanda. Temp. Varoma / giro a la izquierda / Vel. 1.
2. Cocción de la pasta por separado: Podemos retirar la salsa del vaso y poner 1000 gr. de agua para 500 gr. o más de pasta (agua y sal). El tiempo de cocción de la pasta es el que indica el paquete.

Información Nutricional (Valores Indicativos)

Valores indicativos para una ración de 356 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**.

** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola.

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