Hacer rocas de chocolate en casa es sencillísimo; me atrevería a decir que es, de todas mis recetas, la más fácil y la que mejores resultados ofrece con un mínimo esfuerzo. ¿Por qué no deberías dejarla pasar? Porque desde la primera vez que las preparé, y viendo lo bonitas que quedaban, se convirtieron en un clásico que repito cada año.
Las rocas de chocolate son un postre vistoso y elegante, perfecto para compartir en ocasiones especiales. Y, lo mejor es que, a la vez, resultan unos bombones extra fáciles de elaborar y se tienen listos en un momento, sin requerir de demasiada técnica.
Aprovecho la Navidad para hacer varias tandas, envolverlas con mimo y regalarlas a mis personas favoritas. Y lo mejor: cualquiera puede prepararlas. Sí, cualquiera. Incluso si nunca has hecho nada de repostería, esta es tu oportunidad para sorprenderte y animarte a dar el paso. ¡Te van a encantar!
Descubrir el placer de hacer rocas de chocolate en casa es una experiencia mágica que combina la tradición de la chocolatería artesanal con la comodidad de disfrutar en familia. Las rocas de chocolate son una receta clásica cuyo encanto reside en su sencillez y versatilidad. Se componen de una mezcla crujiente y exquisita que combina frutos secos, cereales y el toque inconfundible del mejor chocolate.
Este delicioso bocado es ideal para acompañar el momento de la sobremesa, acompañando a un café, una infusión o una copa de licor. El broche de oro perfecto para poner punto y final a una comida o cena de celebración. Y todo ello sin apenas despeinarte.
Ingredientes clave para unas rocas perfectas
Para hacer este delicioso bocado, necesitáis un buen chocolate, que tampoco es tan caro, pero no compréis cualquiera. Para preparar estas rocas necesitamos usar chocolate de repostería o especial “postres”. Cuanto mejor sea la calidad de la criatura, mejor resultado se obtendrá con estas rocas de chocolate y frutos secos, cuyas combinaciones son infinitas.
Para preparar deliciosas rocas de chocolate, necesitarás chocolate negro, frutos secos como almendras o avellanas, y frutas deshidratadas al gusto. Conviene utilizar chocolates de calidad para que el resultado sea óptimo.
Lista de ingredientes
- 300 g chocolate negro 70%
- 300 g chocolate con leche
- 300 g chocolate blanco
- 200 g de almendra entera
- 200 g de avellanas enteras
- 100 g de pistachos
- 100 g de nueces
- Opcional: 1 pizca de sal (2 g)
Preparación paso a paso
Lo único que hay hacer es fundir el chocolate, añadirlo a los frutos secos que tengáis a mano o que más os gusten y dejar que endurezca. Así de sencillo.
Tostado de los frutos secos
Pica las almendras y las avellanas. Es mejor que lo hagas con un cuchillo y no con robot porque así evitarás que queden molidas, resulta más rico encontrarse trozos.
Tostado en sartén
Pon las almendras picadas en una sartén a fuego medio y revuélvelas sin parar porque en cuanto tomen un poco de temperatura hay riesgo de que se quemen, así que mejor revolver hasta que estén ligeramente tostaditas. Retirar y dejar enfriar. Lo mismo que con las almendras haremos con las avellanas.
Tostado en horno
Extiende las almendras y las avellanas picadas (en fuentes separadas) sobre un papel de hornear y dóralas en el horno a 150º durante 10 minutos. (Comprueba que estén doradas pero que no se te quemen).
Si las avellanas no están tostadas el primer paso es tostarlas en el horno a 180º durante 20'.
Fundir el chocolate
Fundimos el chocolate, ya sea en el microondas o al baño maría. En caso de hacerlo en el microondas, lo troceamos y lo colocamos en un cuenco apto para el micro. En caso de optar por un baño maría, colocamos el cuenco con el chocolate sobre un cacito con un poco de agua. Lo llevamos al fuego y calentamos el agua del cacito a fuego suave, sin dejar que llegue a hervir.
COMÓ DERRETIR CHOCOLATE en el microonda o baño maría
Chocolate negro
Derrite el chocolate negro en el microondas a 700 W en fracciones de 30 seg. revolviendo cada vez hasta que esté completamente derretido, también lo puedes derretir a baño maría. Añade las almendras picadas y tostadas, mezcla y sobre un papel vegetal, forma montoncitos ayudándote con dos cucharitas. Deja secar las rocas en un lugar fresco.
El chocolate menos delicado es el negro.
Chocolate con leche
Derrite el chocolate con leche en el microondas a 700 W en fracciones de 30 seg. revolviendo cada vez hasta que esté completamente derretido, también lo puedes derretir a baño maría. Añade las avellanas picadas y tostadas, mezcla y sobre un papel vegetal, forma montoncitos ayudándote con dos cucharitas. Deja secar las rocas en un lugar fresco.
Chocolate blanco
Derrite el chocolate blanco en el microondas a 700 W en fracciones de 30 seg. revolviendo cada vez hasta que esté completamente derretido, también lo puedes derretir a baño maría. Cuidado con el chocolate blanco que es muy delicado y se quema enseguida. Dependiendo del tipo del chocolate a veces el chocolate blanco derrite mal, queda como muy espeso, en ese caso puedes añadir una cucharada de manteca de cerdo ibérico o de mantequilla. Añade los pistachos y las nueces picadas (NO SE TUESTAN) mezcla y sobre un papel vegetal, forma montoncitos ayudándote con dos cucharitas. Deja secar las rocas en un lugar fresco.
El chocolate blanco es con el que hay que extremar precauciones para no pasarnos de calor.
Formación y enfriado
Cuando esté bien mezclado, tomamos una cucharada de la mezcla y la depositamos sobre una bandeja de horno cubierta con papel vegetal. Pasado este tiempo, las despegamos del papel vegetal, y las colocamos sobre un plato.
Deja cristalizar, en la nevera o en un lugar fresco, en invierno no hace falta ponerlo en la nevera, yo lo tuve en la terraza un buen rato y quedaron perfectas. Meter al frigorífico hasta que solidifique, durante 1 hora aproximadamente. Separar las rocas del papel y servir.
Te saldrán con esta receta:
| Tipo de chocolate | Número de rocas |
|---|---|
| Chocolate negro | 51 rocas |
| Chocolate con leche | 38 rocas |
| Chocolate blanco | 43 rocas |
Consejos para una receta de éxito
- Para que los frutos secos mantengan su punto óptimo de frescura si tardas en utilizarlos, lo mejor es guardarlos en el congelador, están perfectos.
- Ten mucho cuidado si derrites el chocolate en el microondas, no te vayas lejos o corres el riesgo de despistarte y tener que tirar todo, te lo digo por propia experiencia.
- Las combinaciones de frutos secos son infinitas. Podemos usar los que más nos gusten o los que tengamos a mano en casa. Eso sí, que no lleven sal ni estén fritos.
- El chocolate se puede aromatizar con una pizca de alcohol, agregando una pequeña cantidad al chocolate una vez fundido y antes de mezclarlo con los frutos secos.
- Si prefieres una textura más cremosa, agrega una cucharada extra de aceite de coco al chocolate.
Ideas de presentación y regalos
Cuando ya tengamos hechas todas las rocas y bien seco el chocolate, guardar en un lugar hermético o rellenar bolsitas para regalo atadas con cintas adecuadas. Para decorarlas os propongo espolvorear sobre ellas coco rallado, cacao en polvo, unos arándanos o bayas de goji para darles un toque navideño.
La idea es poner 7 rocas (4 negras y 3 blancas) unas encima de otras para que el paquete tenga forma de árbol de navidad, luego envolverlas con plástico transparente y finalmente añadir una pequeña tarjeta en la que podéis escribir el mensaje que queráis.
Las rocas de chocolate también pueden convertirse en regalos personalizados ideales. Envuelve cada porción en bolsitas de celofán transparente y atálas con un lazo colorido. Agrega una etiqueta hecha a mano con mensajes como «Hecho con amor» o «Disfruta este dulce detalle«. Este gesto sencillo hará que tus regalos sean inolvidables.
Si planeas servirlas en fiestas, preséntalas en bandejas decoradas con detalles festivos. Puedes optar por cestas temáticas que incluyan otros dulces o frutos secos, creando una presentación atractiva y elegante para tus invitados.
Opciones saludables y para niños
Escoge un buen chocolate con alto contenido en cacao, arroz inflado sin endulzantes y los frutos secos de tu elección, para un resultado espectacular y lo más saludable posible. Si eres fan de las versiones saludables de los bombones clásicos, anímate también a probar los bombones estilo Ferrero que tenemos publicados en el blog.
Rocas de chocolate y almendras para niños
Para hacer estas rocas de chocolate más atractivas para los más pequeños, puedes utilizar moldes con formas divertidas como corazones, estrellas o animales. Esto no solo hará que se vean más llamativas, sino que también puede ser una actividad divertida para hacer juntos en familia. Los niños disfrutarán dando forma a sus propios dulces.
Si el chocolate negro es demasiado intenso para los niños, opta por usar chocolate con leche. Este tipo de chocolate tiene un sabor más suave y dulce que suele gustar más a los pequeños. Puedes también experimentar con chocolates de sabores, como blanco o con toques de vainilla.
Alternativas sin azúcar
Para quienes buscan opciones más saludables, el chocolate sin azúcar es una excelente alternativa. Acompáñalo con almendras sin endulzar para mantener el perfil saludable. Esta combinación no sacrifica el sabor y es ideal para quienes cuidan su ingesta de azúcares.
Si prefieres un toque más dulce sin azúcar refinado, opta por endulzantes naturales como stevia o miel. Ambos ofrecen un dulzor delicado que se integra perfectamente con el chocolate, permitiéndote disfrutar de una versión más ligera y deliciosa.