Los panqueques, también conocidos como tortitas, panquecas, hot cakes o arepuelas, son un dulce de origen americano, muy popular en algunos países de Latinoamérica. Son unas tortas esponjosas que se acompañan de dulce de leche, nata montada o de lo que más te guste. Aprender a hacer panqueques caseros es una excelente idea para disfrutar en el desayuno o la merienda, y es una actividad perfecta para hacer con los más pequeños de la casa, iniciándolos en la cocina.
Historia y Curiosidades
Los panqueques tienen más nombres que los cambios de vestuario de una estrella en un concierto. A menudo se confunden con los crêpes franceses, tal vez porque la versión inglesa de los mismos, los británicos la llaman pancake. Sea como sea, te van a hacer la vida feliz acompañados con mantequilla, sirope de agave, maple o arce, con cualquier fruta, con Nutella, con bacon y huevos, con mermelada, con lemon curd o sumergidos en chocolate a la taza.
Un dato curioso es que en Manchester, Inglaterra, se estableció el Récord Guinness al pancake más grande del mundo el 13 de agosto de 1994, con un panqueque de 15 metros de diámetro y 2.5 centímetros de profundidad.
Receta Detallada para Panqueques Esponjosos
Estos panqueques son agradables al extremo, sutiles y para nada dulces, ideales para acompañar con lo que se te ocurra. Además, son facilísimos de preparar, mucho más de lo que puedes imaginar si nunca los has hecho.
Ingredientes:
- 2 huevos
- 480 ml (2 tazas) buttermilk o suero de leche (o 230 ml leche + 230 ml nata para batir + 1 cucharada jugo de limón)
- 45 g (3 cucharadas) mantequilla, con o sin sal
- 1 cucharadita esencia de vainilla
- 280 g (2 tazas menos 1 cucharada) harina de trigo común
- 1 cucharadita sal
- 2 cucharaditas polvo de hornear
- 1 cucharadita bicarbonato
- 3 cucharadas azúcar blanco
Instrucciones Paso a Paso:
- Derrite la mantequilla muy suavemente para que no se caliente demasiado. La necesitamos líquida pero a temperatura ambiente.
- En una jarra o bol mediano, mezcla los ingredientes líquidos, todos a temperatura ambiente: huevos, suero de leche, mantequilla derretida y vainilla. Si no encuentras buttermilk o suero de leche en el supermercado, puedes hacerlo casero mezclando 230 ml de leche, 230 ml de nata para batir y 1 cucharada de jugo de limón, todo a temperatura ambiente y dejando reposar 5 minutos. No sustituyas el buttermilk por leche sin más, ya que su acidez reacciona con el bicarbonato y es más densa que la leche.
- En otro bol mediano o grande, combina con unas varillas manuales los ingredientes secos: harina, sal, polvo de hornear, bicarbonato y azúcar.
- Añade los líquidos a los secos y mézclalos con las varillas manuales justo hasta que no veas harina. No es necesario batir en exceso; está bien y es perfecto que queden grumos, ¡es lo que queremos!
- Calienta a fuego medio una sartén antiadherente o una de hierro bien curada. No uses fuego muy fuerte porque se tostarían demasiado antes de cocinarse por dentro.
- Una vez caliente la sartén, pon un trozo de mantequilla en ella y espárcela muy bien con una servilleta de papel, retirando el exceso y dejando la sartén bien untada. Renueva la capa de mantequilla entre cada tanda.
- Pon una cucharada colmada de masa por cada pancake en la sartén. Deja espacio entre ellos para que puedan crecer. Se recomienda usar una cuchara de helado mediana de 5 cm de diámetro para porcionarlas, logrando un tamaño perfecto, ni grande ni pequeño.
- Deja que se hagan unos 2 minutos, comprueba por una esquinita si están doradas y dales la vuelta con un movimiento rápido y confiado. Deja que se hagan por el otro lado, que suele tardar menos que el primero.
- ¡Y a comer! Así solitos, con mantequilla y sirope de agave, maple o arce, con cualquier fruta, con Nutella, con mermelada, con bacon y huevos, como se te antoje. ¡Son una bomba!
Tutorial de como nno hacer un panqueque girar
Consejos Adicionales:
- Esta receta rinde para unos 10 o 14 panqueques, dependiendo del tamaño que prefieras. Si necesitas menos, puedes dividir la receta a la mitad.
- Recién hechos son increíbles, pero si te sobran, congélalos en una bolsita hermética sin problema. Caliéntalos 1 minuto, directamente del congelador, y serán un desayuno exprés maravilloso.
- Si los dos primeros panqueques te salen un poco más "feotes", no te preocupes, cómetelos mientras preparas los demás. ¡Es parte del proceso!
Acompañamientos y Toppings
Hay varias cosas con las que acompañar este delicioso dulce. El más famoso es el dulce de leche casero, que si no te apetece hacerlo, se vende en cualquier sitio. Pero los toppings o guarniciones más ricos para los panqueques son la miel y la fruta, como plátano, arándanos o manzana. Si buscas algo más dulce, puedes añadir chocolate fundido o algún tipo de mermelada.
Si además todo esto lo coronamos con nata montada, sería simplemente perfecto.
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