¿Quieres cocinar pan, pero no cuentas con el tiempo suficiente para elaborar la levadura o simplemente no dispones de ella? Saber cómo hacer pan casero es mucho más barato, saludable y fácil de lo que puedes imaginarte. El Soda Bread es un pan que se hace con bicarbonato de sodio en lugar de levadura; no necesita amasar, no necesita fermentar y no necesita levar. Es una opción nutritiva, saciante y con un altísimo valor nutricional.
Ingredientes esenciales para un pan nutritivo
La parte esencial de este pan son las semillas, que aportan un gran contenido en proteínas, fibra y ácidos grasos esenciales. Puedes utilizar harinas integrales de trigo, espelta, centeno, avena o incluso opciones sin gluten como el trigo sarraceno. La combinación de semillas de girasol, calabaza, sésamo, amapola, chía y lino, junto con copos de avena, crea una textura y un sabor extraordinarios.
Tabla de ingredientes recomendados
- Harina integral: 450 g
- Copos de avena: 100 g
- Semillas (girasol, calabaza, sésamo, chía, lino): 300 g en total
- Bicarbonato de sodio: 1 cucharadita
- Sal marina: 1 pellizco
- Líquido (agua o "buttermilk" de leche con limón): 300-400 ml
Paso a paso: elaboración sencilla
Para empezar a preparar esta receta, primero debes mezclar todos los ingredientes secos en un recipiente grande: las harinas, la avena, el bicarbonato y las semillas. Si deseas utilizar "buttermilk" para una textura más aireada, mezcla leche con un chorrito de jugo de limón y deja reposar hasta que se corte.
Añade el líquido poco a poco a los ingredientes secos y remueve con una cuchara o con la mano hasta obtener una masa homogénea que no se pegue demasiado a los dedos. Si la masa queda muy húmeda, no intentes amasarla en exceso; simplemente dale forma de bollo o colócala en un molde rectangular previamente engrasado o forrado con papel de horno.
Receta PAN SIN LEVADURA - Es MATZA para Pesaj?
Consejos para un resultado perfecto
Un detalle muy importante es el tratamiento de las semillas: las de girasol y calabaza resultan más digestivas y aromáticas si se tuestan ligeramente antes de incluirlas en la masa. Una vez preparada la mezcla, hornea a 200ºC durante 30 a 40 minutos. Sabrás que está listo cuando al golpearlo ligeramente suene hueco.
Al ser un pan con cierta humedad interior, es recomendable dejarlo enfriar completamente antes de cortarlo. Puedes guardarlo en frío para que no se estropee o incluso cortarlo en rebanadas finas y congelarlo, separándolas con hojas de plástico aptas para congelar; de esta forma, durará hasta 3 meses en perfecto estado. ¡Sin darte cuenta habrás hecho tu propio pan saludable!