¿Buscas una receta de pescado que sea rápida, saludable y llena de sabor? La merluza con gambas y mejillones preparada en Thermomix es la opción perfecta. Con un tiempo de preparación de tan solo 30 minutos, este plato te permitirá disfrutar de una comida exquisita sin pasar horas en la cocina.
Esta receta no solo es rápida, sino también increíblemente versátil. Puedes adaptarla a tu gusto, añadiendo otros mariscos como almejas o langostinos, o acompañándola de patatas y espárragos para una comida más completa.
Preparación Paso a Paso en Thermomix
La Thermomix facilita enormemente la preparación de este plato, automatizando gran parte del proceso. A continuación, te detallamos los pasos para lograr una merluza jugosa y una salsa deliciosa.
Variante 1: Merluza al Vapor con Verduras y Salsa de Gambas
Esta versión se centra en cocinar la merluza y las verduras al vapor, mientras se prepara una rica salsa a base de gambas.
Ingredientes:
- 40 g de aceite de oliva (y algo más para engrasar)
- 6 lomos de merluza frescos salpimentados (aprox. 180 g c/u)
- 200 g de gambas frescas enteras sin pelar
- 200 g de cebolla en cuartos
- 2 puerros solo la parte blanca, en rodajas
- 50 g de pimiento verde italiano
- 50 g de vino blanco
- 250 g de caldo de pescado o bien 250 g de fumet
- ½ cucharadita de sal
- 1 - 2 pellizcos de pimienta molida
- 2 cucharadas de mayonesa
Preparación:
- Ponga el aceite en el vaso y caliente 5 min/120°C/vel 1.
- Mientras tanto, engrase el recipiente y la bandeja Varoma y coloque los lomos de merluza. Tape el Varoma y reserve.
- Añada las gambas y sofría 3 min/120°C/gir invers/vel 1. Remueva las gambas con la espátula y sofría 2 min/120°C/gir invers/vel 1.
- Retire las gambas al cestillo colocado sobre un bol para recoger el aceite.
- Añada el aceite del bol, la cebolla, los puerros y el pimiento y trocee 4 seg/vel 4 y sofría 10 min/120°C/vel 1.
- Agregue el vino y, sin poner el cubilete, evapore 2 min/Varoma/vel 1.
- Añada al vaso el fumet, la sal y la pimienta.
- Sitúe el Varoma en su posición y programe 12 min/Varoma/vel 1.
- Retire el Varoma y reserve.
- Añada al vaso la mayonesa y triture 30 seg/vel 7. Retire a una salsera.
Variante 2: Merluza en Salsa Verde con Gambas y Patatas
Esta receta combina la merluza con una sabrosa salsa verde, gambas y patatas, todo cocinado de forma eficiente en la Thermomix.
Ingredientes:
- 1 cebolla grandecita
- 2 dientes de ajo
- Perejil
- 60 g de aceite de oliva
- Sal
- 100 g de agua
- 75 g de vino blanco
- 1000 g de filetes de merluza descongelados
- 400 g de gambas peladas descongeladas
- Pimienta negra
- Azafrán
Preparación:
- Ponemos en el vaso la cebolla, los ajos, el perejil y el aceite y programamos 4 seg. vel 6.
- Seguido programamos 5 minutos, temperatura varoma, vel 1 y vamos colocando en la bandeja varoma, las gambas y en el recipiente varoma, los filetes de merluza colocados en vertical y salpimentamos.
- A continuación echamos en el vaso el agua, el vino blanco, el azafrán y sal al gusto y colocamos el varoma en su posición.
- Programamos 17 minutos, temp. varoma, velocidad 2.
- Retiramos el varoma.
- Cuando se termine la cocción podemos dejar la salsa con los tropezones o podemos triturar. Yo trituré 15 seg. Vel. 8.
- Colocamos el pescado y las gambas en una fuente y regamos con la salsa.
Este plato resulta ser sano, fácil y muy rápido de hacer, ideal para una comida entre semana.
Variante 3: Merluza Rellena y Cocinada al Vapor
Una opción más elaborada pero igualmente sencilla con Thermomix, donde la merluza se rellena y se cocina al vapor junto a verduras.
Ingredientes:
- 250 g de gambas frescas enteras sin pelar
- 70 g de aceite de oliva virgen extra (y un poco más para regar)
- 3 dientes de ajo
- 200 g de agua
- 2 filetes de merluza fresca (la parte de la cola) sin piel ni espinas (600 g aprox.) salpimentados
- 8 patatas pequeñas
- 8 espárragos verdes (sin la parte dura)
- 30 g de cebolla
- 150 g de calabacín pelado y cortado en trozos
- 1 cucharadita de sal
- 1 pellizco de pimienta molida
- 30 g de leche
Preparación:
- Pele las gambas y reserve también las cáscaras y cabezas.
- Ponga 30 g de aceite en el vaso y caliente 5 min/120°C/vel 1.
- Añada los ajos, pique 5 seg/vel 5 y sofría 3 min/120°C/vel 1.
- Incorpore los cuerpos de las gambas y rehogue 2 min/120°C//vel 1. Retire del vaso y reserve.
- Ponga en el vaso las cáscaras y cabezas de las gambas y el agua. Trocee 2 seg/vel 5 y programe 5 min/100°C/vel 4.
- Cuele el fumet a través de un colador de malla fina y reserve. Lave muy bien el vaso y la tapa.
- Coloque uno de los filetes de merluza sobre film transparente y vierta encima la ajada. Coloque el otro filete encima y envuelva con el film, haciéndolo rodar sobre la superficie de trabajo para que quede bien cerrado.
- Ponga el pescado, las patatas y los espárragos en el recipiente Varoma, tape y reserve.
- Ponga en el vaso limpio la cebolla, el calabacín y los 40 g de aceite. Trocee 3 seg/vel 4 y sofría 3 min/120°C/vel 1.
- Añada el fumet reservado, la sal y la pimienta. Sitúe el Varoma en su posición y programe 20 min/Varoma/vel 2. Retire el Varoma.
- Añada la leche al vaso y triture 30 seg/vel 10.
- Quítele el film transparente al pescado, colóquelo en una fuente y córtelo en rodajas.
Consejos Adicionales para una Merluza Perfecta
Para obtener los mejores resultados, es recomendable utilizar rodajas de merluza gruesas o lomos, ya que quedan más jugosos. Si utilizas ingredientes congelados, el resultado sigue siendo excelente y la receta se mantiene económica y fácil.
La merluza cocinada en Thermomix se disfruta mejor recién hecha, ya que recalentarla puede resecar el pescado. Presentarla en una cazuela de barro ayuda a conservar el calor y realza la presentación del plato.
Merluza con gambas y almejas en salsa I💚THERMOMIX
Esta receta es una excelente manera de disfrutar de pescado blanco de forma saludable y sabrosa, con la garantía de un resultado perfecto gracias a la Thermomix. ¡Un plato que triunfará en tu mesa!