Los tomates tienen un buen aroma, particularmente si han madurado al aire libre, son más aromáticos que los de invernadero.
Los tomates no deberían conservarse en el frigorífico, sino a temperatura ambiente.
Preparación de los Tomates
Para quitar la piel al tomate fácilmente, basta con hacer dos cortes en forma de cruz en el extremo inferior (el contrario al extremo en el que el tomate tiene rabito verde) y sumergir el tomate en agua hirviendo durante 14 segundos.
Coger un tomate y cortar un poco por la base (zona del tallo) una pequeña rodaja para que se sostenga por esa parte. Lavar y secar los tomates, cortar la parte superior y vaciar los tomates.
Para vaciar el tomate, primero se corta la parte superior, luego con un cuchillo se va cortando la pulpa de las paredes y por último se vacía con la ayuda de una cucharilla. Guardamos la pulpa del tomate que sacamos para más adelante.
Ideas para Rellenos de Tomates
Si hace unos días os enseñábamos a preparar una receta fresca ideal para una cena como los tomates rellenos de atún, hoy os quiero traer otra receta similar, pero que se consume en caliente, los tomates rellenos de carne, que sientan muy bien tras una mañana de trabajo o una jornada en la piscina o en la playa.
Como yo hice en su momento, esta receta admite diferentes rellenos, desde una ensaladilla rusa a un salpicón de pulpo o una ensalada con pollo.
Aunque yo he utilizado tomate, zanahoria, cebolla y pimientos para complementar la carne, también podéis utilizar otros ingredientes que tengáis en la nevera como calabacines, berenjena, champiñones etc, ya que todos ellos combinan muy bien con la carne picada a la hora de hacer salsas o rellenos como el de hoy.
Llenar la mitad con medio huevo duro de codorniz (cocer antes estos huevos) o media aceituna. Desde la mitad cortar en zigzag un tomate y vaciarlo.
Mezclamos todo con la mayonesa o el queso y hacemos una mezcla homogénea.
Receta de Tomates Rellenos de Carne
Picamos una cebolla en trozos pequeños y la pochamos hasta que casi se deshaga, a fuego lento. Mientras se hace, vamos cortando la tapa a los tomates y vaciándolos con una cucharilla para poder después rellenarlos.
Agregamos las zanahorias, el pimiento y la carne picada a la sartén con la cebolla y pochamos hasta que la carne cambie de color. Añadimos ahora el vino blanco y cuando se evapora, agregamos la salsa de tomate frito y la pulpa de tomate reservada, sazonando a nuestro gusto.
Cuando esté lista, ayudados con una cucharilla, rellenamos los tomates con nuestra mezcla de carne tipo boloñesa. Cubrimos con abundante queso rallado y llevamos al horno donde los tendremos 10 minutos a 180ºC y otros 3 ó 4 gratinando a 225ºC.
En los 5 últimos minutos, metemos las tapas de los tomates para que también se doren un poco y llevamos a la mesa, advirtiendo a los comensales que este plato guarda mucho el calor, para evitar quemaduras accidentales.
Acompañamientos Sugeridos
Para acompañar los tomates rellenos de carne, os recomendamos comenzar con una crema fría, como la vichyssoise de manzana, y tomar los tomates como segundo plato.
Con algo de fruta o un postre sencillo como el sorbete de limón, ya tenéis solucionado el menú de forma sobresaliente.
Ideal para cenar o como acompañamiento en una comida, o incluso como plato único con una ensalada de hierbas variadas, estos tomates rellenos están divinos.
Tomate Relleno
La receta original es del blog de Velocidad Cuchara, aunque en mi caso hice varios cambios más acorde a mis gustos, pero igualmente el de la receta original que esta rellenos de ensaladilla de aguacate, es espectacular.
Sea como sea, es un plato rápido de preparar y encima es ideal para los que estan dieta.
