La nata montada es un complemento delicioso y versátil para multitud de postres. Si además le añades un toque de color, como el rosa, puedes transformar un simple bizcocho en una obra de arte. A continuación, te explicamos cómo preparar una nata montada rosa perfecta y algunos trucos para decorar tus creaciones.
Preparación del bizcocho (base para la decoración)
Antes de sumergirnos en la preparación de la nata, es fundamental tener una buena base. Aquí te mostramos cómo hacer un bizcocho sencillo que servirá de lienzo para tu nata montada rosa.
- SEPARA LAS CLARAS DE LAS YEMAS.
- Bate las yemas con el azúcar hasta que blanqueen. Puedes usar varillas eléctricas o un robot de cocina. Añade vainilla líquida para darle más sabor.
- Después la harina junto con la levadura.
- AÑADE LAS CLARAS MONTADAS a punto de nieve a la masa anterior, removiendo SUAVEMENTE y haciendo movimientos envolventes. Las claras estarán listas cuando des la vuelta al bol y no se caigan.
- HORNEA LA MASA en un molde desmontable de unos 22 cm de diámetro a 180 grados centígrados durante unos 30 minutos. Evita abrir el horno durante los primeros minutos para no provocar que se baje el bizcocho.
- DESMOLDA: cuando esté bien mezclada y el bizcocho esté frío, pasa un cuchillo fino y largo por el borde y déjalo caer.
Nivelado del bizcocho
Para conseguir un pastel estético y bien proporcionado, es importante nivelar las capas del bizcocho.
- Si no tienes una sierra de pastelería, lo más normal es que no te quede del todo recto. Por lo tanto, tendremos que recortar un poco para dejar la capa de bizcocho nivelada.
- En este caso, se ha cortado la parte de arriba (que se puede conservar para hacer un Púdin de manzana). Asegúrate de que las capas queden bien niveladas.
Preparación del almíbar
Un buen almíbar aportará humedad y sabor a tu bizcocho.
- Puedes hacer un almíbar de 80% almíbar + 20% brandy. Es poca cantidad para los niños y aportará un gran aroma.
Preparación de la nata montada rosa
Aquí es donde le daremos ese toque especial a nuestra nata. La nata montada, también conocida como crema chantilly, es originaria de la ciudad de Chantilly, Francia, y su receta se atribuye a François Vatel en el siglo XVII.
Cómo hacer nata montada
- Vierte la nata en el bol de tu batidora de repostería.
- Bate a velocidad suave.
- Añade el azúcar en varias tandas. Para 500 gramos de nata, puedes colocar 4 cucharadas de azúcar (glasé o común) y 1 cucharadita de esencia de vainilla.
- Bate todo junto hasta que tome punto como para decorar. La nata pasará de un color amarillo-naranja a blanco, indicando que está bien batida.
- Para teñir la nata montada, elige colorantes en pasta o en gel, ya que te darán mejores resultados que los colorantes líquidos por ser más concentrados.
- Si quieres intensificar el color de la nata, puedes ponerle más colorante, pero siempre, siempre con un palillo limpio. Remueve un poco y comprueba el color hasta conseguir la intensidad deseada.
- Si tienes que teñir grandes cantidades de nata, en lugar de remover con una espátula, pon la crema en un bowl y deja que la pala del robot de cocina haga todo el trabajo.
Decoración del pastel
Con la nata montada rosa lista, es hora de ensamblar y decorar tu pastel.
- Con una sierra de pastelería o un cuchillo largo y liso, corta de forma regular el pastel en 3 discos.
- En el disco inferior, coloca una capa de chantillí y extiende la nata en toda la superficie.
- Cubre con el segundo disco y repite la operación.
- Puedes añadir fresas cortadas o frambuesas entre las capas de nata para un sabor extra.
- Cubre con nata rosa la superficie del bizcocho con una espátula lisa y recta.
- Haz unas flores con la manga pastelera y una boquilla grande. En el centro de cada flor pon una frambuesa o decora con physalis (fruta exótica).
- Una decoración muy sencilla es hacer estas rosas de nata, queda muy bonita, tanto blanca como en otros colores.
Este es un pastel infantil muy fácil de hacer, aunque pueda parecer lo contrario. Como verás, solo tienes que preparar un bizcocho y montar nata con un poco de colorante. Un poco de almíbar para el baño de azúcar... y el tema decoración lo que más te guste. Puedes optar por hacer varias formas con cobertura de chocolate y mazapán blanco. El resultado será un pastel muy vistoso, bueno de sabor y que sobre todo gustará a los más pequeños de la casa.