El aprovechamiento es la ciencia que desarrolla el ingenio al darnos la posibilidad de crear con las sobras un platazo. Ponla en práctica y haz tuya la frase de los abuelos «No se tira nada». Ejemplo: Un potaje de espinacas con garbanzos con el que crearás una tortilla muy verde y especial. Os traigo un dos por uno que os va a encantar.
Ingredientes de Calidad para una Tortilla Saludable
Los ingredientes de este plato son de lo mejorcito: garbanzos, espinacas, cebolla, tomate, ajo, pimiento y aceite de oliva virgen.
Garbanzos: El Superalimento Olvidado
Sobre el primero de los ingredientes os hablaría largo y tendido, comentaros que al garbanzo le llaman el superalimento olvidado, eclipsado por otros que no le hacen ni sombra como la quinoa o el aguacate.
Espinacas: La Fuerza en lo Verde
Popeye tenía razón, las espinacas aumentan la fuerza muscular, repito, la fuerza está en el verde. La Universidad de Rutgers (EE UU) ha descubierto que no es el hierro de las espinacas el que ayuda al crecimiento de los músculos, es el fitoecdisteroide el responsable de que se obre el milagro natural. El fitoecdisteroide está presente en las hojas de las espinacas, actúa sobre las proteínas y las transforma en masa muscular, lo que hace que aumente un 20% la velocidad de crecimiento de este tejido, el muscular. No nos olvidemos también de que tienen folatos (ácido fólico), vitamina C y vitamina A y cantidades inferiores de vitamina E, B6 y riboflavina.
Tomate: Versatilidad y Salud
El tomate es la fruta más versátil del mundo, mundial, tanto que hasta logra mimetizarse y hacerse pasar por verdura. Protege la vista, cuida la piel, es antioxidante, mejora la circulación sanguínea, diurético… te beneficiarás de todas sus propiedades nutritivas y es tan importante que la OMS recomienda su consumo y nosotros más.
Cebolla, Ajo y Pimiento: Un Trío de Beneficios
Son un acompañamiento ideal en cualquier guiso o comida que se preste, un tres increíble de beneficios. El pimiento con más vitamina C que las naranjas, la cebolla entre capa y capa desvela numerosas propiedades nutritivas y medicinales, la Fundación Española de la Nutrición recomienda su consumo y destaca sus propiedades diuréticas y antisépticas. Los ajos no se quedan atrás, combaten el colesterol, evitan resfriados, favorecen el sistema inmunitario, mejoran el asma, son antiinflamatorios…
Aceite de Oliva Virgen Extra: Grasa Saludable para tu Corazón
Nuestro sano acompañamiento de las comidas tiene un alto contenido de ácidos grasos monoinsaturados (ácido oleico) y poliinsaturados (ácido linoleico). El aceite de oliva aporta importantes beneficios: eleva nuestros niveles de colesterol HDL (bueno) y disminuye el colesterol LDL-c (malo). Nos ayuda en el control de la hipertensión arterial, reduce la aparición de la trombosis y previene la aparición de la diabetes. El Departamento de la Universidad de Córdoba de Biología Celular, Fisiología e Inmunología demostraba que presenta un efecto protector contra diferentes enfermedades.
Elaboración del Potaje de Garbanzos y Espinacas
Una maravilla de plato con ingredientes tan importantes y que le aportan valor extra no solo en sabor, en propiedades. Picar la cebolla, el ajo y el pimiento, luego pocharlos en una sartén con aceite de oliva virgen extra. A continuación, cuando las verduras estén cocinadas, añade las hojas de espinaca (frescas) que tendrás lavadas y escurridas y las habrás cocido durante 5 minutos sin destapar la olla o vaporera, y luego añade los garbanzos (de bote o garbanzos ya cocidos previamente que tendrás reservados). Freír todo junto durante unos cinco minutos y listo nuestro potaje. El potaje de garbanzos y espinacas aguanta varios días en la nevera y podéis disfrutarlo otro día, pero en vestido en tortilla os va a encantar.
Transformando el Potaje en una Deliciosa Tortilla
Para realizar la tortilla no tienes más que batir bien los huevos y añadir la cantidad de potaje que quieras, una maravilla que os va a enamorar.
Paso a Paso para la Tortilla Perfecta
- Batir los huevos bien y salpimentar.
- Echa los huevos bien batidos en la sartén.
Espinacas con Garbanzos - Receta Tradicional y Sabrosa
Comida Completa y Rápida: Tortilla de Garbanzos con Espinacas y Huevo
Este plato de garbanzos con espinacas y huevo es el ejemplo perfecto de que comer de forma equilibrada no requiere complicaciones. Es una receta saludable, rápida y económica que funciona como un plato único completo, ya que combina la energía de las legumbres, las vitaminas de la verdura y la proteína de alta calidad del huevo. Una solución ideal para quienes buscan una comida rica y saludable que se prepara en una sola sartén.
Ingredientes Adicionales para la Versión Rápida
- 1 bote (400 g) Garbanzos cocidos con espinacas (lavados y escurridos)
- 200 g Espinacas frescas (baby o troceadas) si no encuentras los garbanzos cocidos ya con espinacas
- 2- 3 dientes Ajos
- 4 - 5 cucharadas Tomate frito casero
- 1 chorrito Vinagre (el toque esencial)
- 1 cucharadita Comino, Pimentón dulce
- Cantidad necesaria Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) y sal
- 2-3 Huevos
Preparación Rápida y Sabrosa
- Dorar los Ajos: Calienta un fondo de AOVE en una sartén amplia y dora los ajos enteros. Cuando estén dorados retíralos, machaca en un mortero y resérvalos.
- Saltear la Verdura y Legumbre: En la misma sartén, añade las espinacas frescas. En cuanto reduzcan su volumen, incorpora los garbanzos cocidos bien escurridos. Saltea todo junto durante 3 o 4 minutos para que cojan el sabor del aceite de ajo.
- Sazón y Tomate: Añade el comino, el pimentón dulce, las 4 cucharadas de tomate frito y el chorrito de vinagre. Mezcla bien para que todos los ingredientes se integren y deja que se cocine a fuego medio unos 5 minutos.
- Cuajar los Huevos: Con una cuchara, haz unos pequeños huecos en la mezcla. Añade los huevos, tapa la sartén y deja que cuajen con el propio vapor durante un par de minutos (hasta que la clara esté blanca pero la yema siga líquida).
Consejos y Beneficios Nutricionales
Nutricionalmente, es fundamental consumir legumbres de dos a tres veces por semana. El invierno es la temporada perfecta para disfrutar de platos cálidos, nutritivos y fáciles de preparar. Cuando las temperaturas bajan, nuestro cuerpo necesita alimentos reconfortantes y nutritivos que ayuden a mantenernos activos y saludables. Las espinacas con garbanzos son una excelente opción para incluir en tu menú semanal. Esperamos que os animéis a prepararla y la disfrutéis tanto como nosotros.
Una Alternativa Fácil y Saludable
La receta de hoy es muy sencilla, precisamente pensada para cuando no tienes mucho tiempo, pero quieres comer bien. Esta vez, en vez una clásica tortilla de patatas, queremos ponéroslo fácil con esta tortilla rápida de garbanzos y espinacas. Batimos los huevos y lo mezclamos con los garbanzos y espinacas del paso anterior. Añadimos una pizca de sal si se desea. Poner la mezcla anterior en una sartén y cuando empiece a hacerse el huevo dar la vuelta. Como veis es una alternativa fácil y saludable.