Las crepes gustan a todo el mundo. Son fáciles de hacer, se pueden rellenar de mil y un ingredientes y, además, están deliciosas. En esta ocasión, te proponemos una receta muy original y que sorprenderá a todos: crepes de colores.
¿Quieres preparar estas vistosas crepes de colores? Para conseguirlo debes añadir salsa de tomate o espinacas a la masa, según las quieras rojas o verdes.
Elaboración de la masa de crepes de colores
La receta de las crepes de colores no tiene ninguna complicación. Su único secreto es añadir a la masa clásica, la que se prepara con huevos, leche, harina, sal y mantequilla, otros ingredientes que la tinten.
- En primer lugar, prepara la masa de las crepes. Para ello, casca los huevos en un bol y bátelos con la leche y la harina, una pizca de sal y 15 g de mantequilla, hasta que no queden grumos.
- Para hacer la masa de color rojo, por ejemplo, debes añadir salsa de tomate frito. Mezcla una parte de la masa con la salsa de tomate.
- Para hacer la masa de color verde, espinacas trituradas. Lava las espinacas, sécalas y mézclalas con la otra parte de masa. Para que las espinacas queden bien integradas, tritura con la batidora o un procesador.
- Deja reposar las masas en la nevera durante unos 20 minutos para que todos los ingredientes se mezclen bien.
Cocinando las crepes de colores
- Unta con mantequilla una sartén de 20 centímetros y caliéntala.
- Vierte un cacillo de la masa de tomate de modo que cubra la base de la sartén haciendo una capa fina.
- Cuando se cuaje, dale la vuelta y deja cuajar por la otra cara. Retira y reserva la crepe.
- Repite el proceso con la masa de espinacas.
Ideas para rellenar tus crepes de colores
Cuando tengas las crepes listas, puedes rellenarlas con una loncha de pavo, tomate picado, queso rallado y espinacas, y enróllalas con mucho cuidado para que no se salga nada. Luego, puedes cortar los rollitos en piezas de bocado. Sírvelas como aperitivo un día que tengas invitados o en una fiesta infantil y triunfarás.
Tres combinaciones exquisitas para rellenar las crepes de colores
- Con salsa boloñesa: Prepara un sofrito con ajo y cebolla, agrega la carne picada y rehógala unos minutos, luego vierte vino blanco y, cuando se haya evaporado, agrega el tomate frito y una hoja de laurel. Cuece los ingredientes hasta que la salsa esté lista.
- Con salmón y queso de untar: Reparte el queso crema por encima con ayuda de un cuchillo y, después, coloca las lonchas de salmón. Enrolla con cuidado y decora con un poco de cebollino o eneldo por encima.
- Con sobrasada y queso en lonchas: Coloca las lonchas de queso sobre la crepe y, encima, agrega los trocitos de sobrasada.
Crepes Suzette: un postre clásico y elegante
Las crepes Suzette son una de las recetas dulces más elaboradas de la cocina francesa. Son invencibles como postre en cualquier cena o comida especial. Se necesita un poco más de trabajo, lo reconozco, pero el resultado es sensacional.
¿Por qué se llaman Suzette?
Dicen que su creación fue totalmente accidental como sucede con muchas de las mejores recetas, un cocinero derramó e incendió por descuido un crepe con un poco de licor de mandarina. Tras probar la crêpe comprobó que tenía buen sabor así que lo presentó como el postre estrella que conocemos hoy, todo un éxito.
Una crêpe caliente y deliciosa, un postre o merienda muy agradecido y con un sabor a naranja gracias al licor Grand Marnier, un placer adulto al alcance de todos.
Ingredientes para 8 crepes Suzette
- 4 huevos grandes
- 750 ml de leche entera
- 250 ml de cerveza rubia
- 2 g. de sal fina
- 400 g. de harina de trigo de todo uso
- 50 g. de mantequilla derretida
- 1 cucharada tipo postre de esencia de vainilla
- La ralladura de 1 naranja o aceite esencial de mandarina o naranja
- 30 g. de azúcar blanquilla
Crema o salsa Suzette:
- 1 naranja (crema)
- 100 ml. Grand Marnier Rojo
- 100 g. de azúcar moreno
- 100 g. de mantequilla
Preparación de la masa y cocción de las crepes Suzette
- La pasta-crema de la crêpe es bastante fácil de preparar. Batimos todo con la batidora sin que queden grumos.
- Dejamos reposar una hora para que acabe de espesar, aunque la crema debe quedar suelta.
- En una crepera o sartén caliente untamos un poco de mantequilla. Pelamos una patata y cortamos a la mitad, pinchamos con un tenedor y sumergimos la superficie lisa en la mantequilla derretida y posteriormente untamos la sartén. O bien partimos un poco de mantequilla en forma de barra.
- La primera crêpe es de prueba.
- Cuando esté caliente la crepera echamos la crema de manera que cubra todo el fondo, solamente la justa para que queden finas.
- La crêpe empezará a cocerse al momento, la tendremos como 15-20 segundos a temperatura media y cuando los bordes empiecen a doblarse hacia arriba (porque están tostaditos) es el momento adecuado para darle la vuelta con el tenedor.
- Doramos por ambos lados y vamos apilando en un plato grande.
Elaboración de la crema de naranja para las crepes Suzette
- Lavamos y limpiamos la naranja. Rallamos la naranja y reservamos en un mortero.
- La cortamos en dos y exprimimos el zumo de la mitad de la naranja.
- Machacamos la ralladura con el azúcar en un mortero.
- Añadimos la mantequilla y batimos.
- Agregamos el zumo y el Grand Marnier a la mantequilla y el azúcar.
- Mezclamos bien toda hasta conseguir una crema bastante líquida.
Montaje y flambeado de las crepes Suzette
Doblamos en forma de pañuelo tal como veis en la foto y untamos los crepes Suzette con la crema de naranja. Los colocamos en los platos que vamos a servir para el postre y espolvoreamos con una cucharada de postre de azúcar de caña.
Crêpes Suzette: Perfect the Recipe
Muchos de nosotros tenemos un pequeño problema con el tema de flambear. Al final no es para tanto y con esta explicación espero que no tengáis problemas con estos crepes y de una manera sencilla os queden de rechupete.
- Una vez que tenemos las crêpes Suzette debemos poner el Grand Marnier Rojo en un cazo. Lo ponemos a fuego bajo sin que llegue a hervir y calentamos el licor, no más de un minuto. Lo apartamos del fuego y le prendemos fuego.
- Otra manera es doblar la crêpe en forma de pañuelo y cubrirlo con crema Suzette. Colocamos dos o tres, dependiendo del tamaño de la sartén y a fuego lento.
- Introducimos el licor que le corresponda según los crepes elegidos. Continuamos la cocción durante 30 segundos y prendemos la llama directamente en ella.
¿Qué licor debemos emplear para flambear los crepes?
Tal como os comento en la receta he empleado Grand Marnier Rojo, pero también podéis usar Cointreau, Ron añejo, Coñac o Brandy.
Recordad que flambear no es una tontería. La forma más segura de flambear es hacerlo con la campana extractora apagada.