La tortilla de patatas es todo un clásico en la gastronomía española. Aunque es un plato fácil de preparar, también se puede encontrar precocinado en los supermercados. Este unificador cultural nacional -excepto por lo de la cebolla, porque ni en esto podemos ponernos de acuerdo del todo- tiene en los bares y restaurantes de Madrid algunos ejemplares dignos de conocerse (y comerse, claro). Cremosas, jugosas, líquidas, con cebolla o sin ella: el mundo tortillero ofrece posibilidades casi infinitas.
Sabemos perfectamente que con tortillas de patata envasadas y un poco de cemento te podrías levantar un tabique en tu casa. Que siempre será mejor preparártela tú o ir a comerla a algún bar en el que la hagan decente. Pero somos conscientes de que las prisas empujan a veces a comprar precocinados en el súper, y además nos pica la curiosidad de saber si hay alguna tortilla envasada buena.
¿Cuál es la mejor tortilla de patatas envasada?
Un reciente análisis de la OCU (Organización de Consumidores y Usuarios) nos da la respuesta al interrogante: la mejor tortilla de patatas envasada es la de La Cocina de Senén, disponible en El Corte Inglés. Esta se trata de una tortilla de patatas con cebolla y huevos camperos que se vende congelada. "Es muy diferente al resto y no es comparable", comparte la OCU, que destaca que es la mejor valorada en su degustación. "Es una tortilla jugosa, con una patata pochada, de textura agradable", añade. Debes tener en cuenta que hay que acabar de prepararla en la sartén.
La clave de la receta de La Cocina de Senén son sus ingredientes de calidad, ya está realizada con huevos camperos y aceite de oliva virgen extra y sin conservantes artificiales. Desde la marca prometen que en solo 5 minutos consigues el toque de cremosidad y jugosidad deseada. Aunque la OCU hace referencia solo a la tortilla tradicional, existen otras variedades de la misma marca: con cebolla, sin cebolla, con trufa, con queso de cabra, con morcilla de burgos. Su precio es bastante asequible y puedes conseguirla por 5 € la versión de 250 gramos (aunque comprando dos unidades la segunda unidad te sale a mitad de precio) y 8,80 € la versión de 700 gramos (tienes la misma oferta de la segunda unidad a mitad de precio).
Otras tortillas envasadas destacadas según la OCU:
- La Cocina de Aldi: esta tortilla de patatas de marca blanca es la mejor de las tortillas refrigeradas según la OCU. Lleva huevos camperos y cebolla caramelizada. Tiene una valoración muy similar a la anterior y un precio inferior.
- Fuentetaja: esta marca comercializa una tortilla de patatas con cebolla que obtiene la medalla de bronce en el análisis de la citada organización. Destaca por su sabor y por la higiene del producto.
- Alcampo: otra tortilla de patatas de marca blanca ocupa el cuarto puesto en la lista. Lleva el sello de Auchan y también es un producto preparado con cebolla y refrigerado.
- Hacendado: Mercadona vende esta tortilla fresca de patatas y cebolla que, a juicio de la OCU, es la quinta mejor que se puede comprar envasada.
Cata a ciegas de Tortillas de patata 🫓
Consejos y consideraciones sobre las tortillas envasadas
¿Cuánto dura una tortilla de patatas envasada?
La dietista y nutricionista Mónica Herrero indica que una tortilla de patatas envasada al vacío puede aguantar en la nevera hasta ocho días. Sin embargo, la fecha de caducidad de las tortillas precocinadas que encuentras en los supermercados suele ofrecer un margen de tiempo más amplio.
Una vez preparada y habiendo estado en contacto con el aire, una tortilla de patatas se puede conservar en la nevera entre dos y cuatro días, indica también Herrero. Si la consumes pasado más tiempo, corres el riesgo de sufrir una intoxicación alimentaria.
¿Cómo calentar una tortilla de patatas precocinada?
En la etiqueta de una tortilla de patatas precocinada encontrarás instrucciones de preparación. Hazlo durante cuatro minutos si la quieres jugosa y durante siete minutos si la deseas cuajada. La compañía también explica que sus tortillas envasadas se pueden preparar en la sartén, añadiendo una cucharada sopera de aceite de oliva y calentando a fuego medio durante cuatro minutos por cada lado.
¿Cómo saber si es una buena tortilla?
Los hermanos Torres afirman que la mejor tortilla es la que lleva patatas blancas tipo Kennebec, ya que ayudan a conseguir la mejor textura, y preparada a fuego lento. Los cocineros recomiendan la variedad amarilla de las cebollas: "Es ideal para caramelizar".
¿Qué tortillas son saludables?
La tortilla de patatas lleva ingredientes saludables, pero no forma parte de muchas dietas porque es un producto que hay que freír. "El contenido en aceite hace de la tortilla un producto demasiado calórico y grasiento", indica el dietista y entrenador Sergio Frutos. Él ordenó las que se venden envasadas por su número de calorías. Según su análisis, la de Alcampo es la menos calórica, con 118 kilocalorías.
Si estás a régimen, no deberías consumir este producto si se elabora con patatas fritas en aceite. Gran parte de las dietas controlan el número de calorías de los alimentos que ingerimos al día. En el caso de las tortillas de patatas, sus calorías dependen de su proceso de preparación.
¿Qué pasa si como tortillas todos los días?
Al ser la tortilla un producto frito, con sal y carbohidratos, comerlo a diario puede causarte un aumento de peso, problemas de colesterol, mayor riesgo de hipertensión, enfermedades cardiovasculares, retención de líquidos e hinchazón abdominal.
La tortilla de patatas casera
Aunque las opciones envasadas pueden salvarnos en momentos de prisa, preparar una tortilla de patatas casera sigue siendo la opción preferida por muchos. Aquí te dejamos una receta tradicional para cuatro personas:
Tortilla de patatas y cebolla tradicional
Ingredientes:
- 6 huevos
- 6 patatas
- 2 cebollas
- Aceite de oliva
- Sal
- Perejil (opcional, para decorar)
Paso a paso:
- Corta las patatas: Para empezar, vierte una buena cantidad de aceite en una sartén honda y caliéntalo a 145°. Mientras tanto, pela las patatas, lávalas y córtalas en rodajas.
- Póchalas en el aceite: Cuando el aceite esté a punto, añade las patatas y déjalas que se pochen a fuego muy suave.
- Agrega la cebolla: Pasados 15 minutos, añade a la sartén las cebollas, peladas y cortadas en juliana. Remueve ligeramente y prosigue la cocción 10 minutos. Sigue removiendo de vez en cuando para que las patatas no se quemen.
- Déjalas escurrir: Cuando las patatas y la cebolla estén tiernas, retíralas con una espumadera, sazónalas y déjalas en un colador.
- Mézclalas con los huevos: Casca los huevos en un bol y bátelos ligeramente con una pizca de sal. Añade las patatas y la cebolla bien escurridas, y mezcla con cuidado para no romper la patata.
- Prepara la tortilla: Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén grande antiadherente y vierte la mezcla de huevo. Remueve un poco para darle forma a la tortilla y cuájala un par de minutos por cada lado.
- Espolvoréala con perejil: Lava la ramita de perejil y los brotes, y pica finamente la primera. Por último, espolvorea la tortilla con el perejil y sírvela, bien caliente, decorada con los brotes.
Otras variedades de tortilla que puedes preparar:
- Tortilla de patatas española con piquillos y migas de bacalao: prepárala de forma sencilla con migas de bacalao ya desaladas y unos pimientos del piquillo en conserva.
- Tortilla de patata, cebolla y calabacín: Preparada tradicionalmente, pero añadiendo el calabacín consigues una jugosidad y un sabor delicioso extra.
- Tortilla de patata, cebolla, queso y beicon al horno: Otra forma de cuajar la tortilla, esta vez al horno y en molde.